炒鱿鱼需要焯水吗？鱿鱼炒之前要不要煮熟？

或者焯水前在水里放进生姜片、洋葱片、柠檬片或芥末油等，鱿鱼炒之前要不要煮熟？鱿鱼炒之最好煮熟。鱿鱼须煮熟透后再食，不用先将鱿鱼须解冻后焯水烫煮一下后再炒制，鱿鱼须可以将其裹上淀粉后炸成香脆鱿鱼须，鱿鱼炸之前要不要焯水？鱿鱼需要焯水。水里焯一下可以让鱿鱼切的花刀效果比较好，而且焯一下在立刻用爆炒可以减少在油锅里的时间，鱿鱼熟得很快卷起来了就出锅炒。炒出红油之后先把已经切好的洋葱倒进锅中翻炒。

炒鱿鱼需要焯水吗？

炒鱿鱼时不需要焯水，只要把鱿鱼膜撕掉，将鱿鱼内脏处理干净，再用流水彻底洗净就能烹饪食用了。清洗的时候，要格外注重鱿鱼上的黑色内脏和膜，一定要洗净，这样食起来才放心。

翻炒鱿鱼时，要将鱿鱼切成片，这样便于炒熟，并且炒出来的鱿鱼也更好看，同时轻易进味，食起来味道更好。虽然不需要焯水步骤，但可以把鱿鱼腌制一下。腌制鱿鱼要用到白醋、白酒和盐，用这3种素材腌制，往腥效果是最佳的，而且能使鱿鱼更水嫩有弹性，口感会更劲道。

腌制鱿鱼的时候，可以预备一些自己喜欢食的配料，比如红辣椒。假如感觉买回家的鱿鱼有一股很难闻的腥味，可以进行焯水步骤，注重要用热水焯。

先用大火把锅里的水烧开，然后放进鱿鱼，焯水时间大约为1分钟，不要焯太长时间，也不用完全将鱿鱼煮熟，只要往除鱿鱼上的腥味和杂质，煮至虚软就可以捞出了。焯水完成后，即可烹饪食用。

炒鱿鱼要焯水，让炒鱿鱼好食最要害的技艺就是焯水，假如鱿鱼焯水的方法不正确，再高的烹调技艺也无法弥补了。

鱿鱼焯水的注重事项：

1、进锅时的水温要掌握在80度左右。

2、焯水的时间长短也要掌握好，从进锅到出锅约为10～15秒刚刚好。

3、焯水后可能依然有腥味,最好加料酒往腥。或者焯水前在水里放进生姜片、洋葱片、柠檬片或芥末油等，往鱿鱼腥味的效果也很好。

不需要

所以在炒鱿鱼的时候炒之前并不需要焯水，而且一定要记住游鱼一定要大火爆炒，不要炒太久，要不然的话由于口感肯定不好，所以新奇鱿鱼肯定不需要抽水，要不然的话炒出来的鱿鱼就会不鲜嫩不脆了。

鱿鱼炒之前要不要煮熟？

鱿鱼炒之最好煮熟。

鱿鱼须煮熟透后再食，皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分，脾胃虚冷的人应少食。

【香菇鱿鱼汤】

原料：水发鱿鱼100克，泡发香菇50克，虾仁20克，肉末20克，冬笋片30克，料酒、精盐、味精、白糖、葱末、水淀粉、胡椒粉、熟猪油、麻油各适量。

制法：将水发鱿鱼切成3厘米长的斜方块，放在开水中焯一下，捞起沥干；香菇往蒂洗净切成片；锅内加进猪油烧熟，将葱末、肉末、冬笋片、香菇片加进煸炒，注进清水，然后加进浸泡的虾仁及料酒、精盐、白糖，煮开后，放进鱿鱼片，片刻后用水淀粉勾稀芡，加进味精、胡椒粉、淋上麻油即成。

不用

先将鱿鱼须解冻后焯水烫煮一下后再炒制，鱿鱼须是海产品中的一种，需要煮熟后再食用。鱿鱼须可以将其裹上淀粉后炸成香脆鱿鱼须，可以将其串到铁签上做成烧烤鱿鱼须，也可以搭配蒜薹、洋葱、辣椒等蔬菜一起炒制成菜肴，味道鲜美。

鱿鱼炸之前要不要焯水？

鱿鱼需要焯水。

水里焯一下可以让鱿鱼切的花刀效果比较好，而且焯一下在立刻用爆炒可以减少在油锅里的时间，减少营养流失，口感也比较脆。不过在水里的时间也要注重，鱿鱼熟得很快卷起来了就出锅炒。

鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼，是软体动物门头足纲鞘亚纲十腕总目管鱿目开眼亚目的动物。体圆锥形，体色苍白，有淡褐色斑，头大，前方生有触足10条，尾端的肉鳍呈三角形，常成群游弋于深约20米的海洋中。常活动于浅海中上层，垂直移动领域可达百余米。以磷虾、沙丁鱼、银汉鱼、小公鱼等为食，本身又为凶猛鱼类的猎食对象。卵子分批成熟，分批产出，卵包于胶质卵鞘中，每个卵鞘随种类不同包卵几个至几百个，不同种类的产卵量区别也很大，从几百个至几万个。

炒鱿鱼脚需要焯水吗？

直接起锅烧油，油温加热到5成的时候，先下进生姜和大蒜爆炒，出香味之后再加进豆瓣酱，炒出红油之后先把已经切好的洋葱倒进锅中翻炒，到洋葱明显变软之后，我们再把已经洗干净的鱿鱼也倒进锅中翻炒，这个时候要用大火爆炒，由于碰到高温之后就会快速的缩水，变皱，变得更加紧致，这样他食起来口感就会特殊鲜的，我们等到由于明显收缩在一起之后，赶紧撒上一些调味料就可以出锅了。



所以在炒鱿鱼的时候炒之前并不需要焯水，而且一定要记住游鱼一定要大火爆炒，不要炒太久，要不然的话由于口感肯定不好，所以新奇鱿鱼肯定不需要抽水，要不然的话炒出来的鱿鱼就会不鲜嫩不脆了。

首先要烧上一锅清水，但千万不要把水烧成开水，把水温掌握在80度左右才是最正确的，推断水温有没有80度很简单，假如看到锅底下生成了很多细小的气泡，并且小气泡开始向上冒出时，此时的水温就刚刚好是80度左右。

当锅里的水温达到80度左右时，倒进适量料酒在水里往腥，然后把火关掉并随即放进鱿鱼。

等鱿鱼进锅后就要紧盯着它，首先它会卷曲起来，然后颜色变成白色，等鱿鱼全部变成白色就可以出锅了，此时要立刻捞出鱿鱼用冷水冲凉。从鱿鱼进锅到出锅的时间大约为10～15秒。

最后，鱿鱼焯水出锅后要不要冲冷水可随意，假如你喜欢炒出的鱿鱼口感脆一些就冲冷水，不喜欢较脆口感的可以不焯。

总结鱿鱼焯水的三大要害点：

1、鱿鱼进锅时的水温要掌握在80度左右。

2、焯水的时间长短也要掌握好，从进锅到出锅约为10～15秒刚刚好。

3、在水里加进适量料酒能起到很好的往腥效果。

炒鱿鱼脚是需要焯水的。鱿鱼焯水能往除鱿鱼的腥味，锅中先加进清水，水开后倒进鱿鱼，等水再次煮开时捞出鱿鱼即可，焯水时间不宜过长，时间长了会影响鱿鱼的口感。鱿鱼在焯水之前，需要对鱿鱼先进行清洗处理，在它的头部需要往除眼睛和墨袋，清洗干净它黑色汁液。

用

炒鱿鱼用焯水,但是一定要注重不能够焯水的时间太长,一分钟差不多就足够了。因为鱿鱼本身就是比较轻易熟的,假如说焯水时间过长的话,那么我们在爆炒的时候肉质食起来就不太好食,口感也不好了。