宫保鸡丁的家常做法和步骤？宫爆鸡丁最正宗的做法简单又美味？

2切好的鸡胸肉丁里放进生抽1勺，胡椒粉少许搅拌均匀腌制10分钟左右。1、首先把花生米炒熟备用（稍微变色即可出锅）。鸡丁用1勺料酒腌好往腥，做法步骤鸡胸肉切丁加料酒、生抽、盐、淀粉、白胡椒粉拌匀备用，生抽1勺、老抽小半勺、料酒2勺、醋2勺、白糖1大勺、淀粉1勺……搅拌均匀备用，下腌制好的鸡丁炒至变色后盛出备用。

宫保鸡丁的家常做法和步骤？

家常版宫保鸡丁的做法

宫保鸡丁这一道中国菜早已名扬海外，成为最出名的中国菜之一。至于它到底是川菜、鲁菜还是贵州菜呢？各有各的说法，因此做法也略有不同。不过基本是以鸡胸肉为主料，通过大火滑锅的烹炒方法，让鸡肉在短时间内迅速由生转熟，并且及时出锅，保留了鸡肉的嫩滑口感。再佐以酥脆的油炸花生、清甜爽脆的黄瓜粒，让这道菜同时具有了滑、爽、脆三种口感。

用料：鸡胸肉250g，胡萝 100g，黄瓜100g，花生50g

辅料：大葱1小段，生姜一块，酱油5g，料酒20g，醋10g， 水淀粉5g，盐2g，花生油10g， 干辣椒10根，花椒30粒，胡椒粉少许

做法步骤：

1、鸡胸肉提前泡水，洗净往除血水，将鸡胸肉切成约一寸的大小，加进5g酱油，10g料酒，水淀粉，胡椒粉、花生油、盐少许。

2、将调好味的鸡胸肉，搅拌均匀，使其均匀上浆。

3、胡萝卜削往皮，黄瓜切成条状后用刀削往籽，将胡萝卜和黄瓜切成与鸡胸肉差不多大小的块，姜切成片，大葱切成1厘米大小的小段，备用。

4、起油锅，将油烧至五成热，倒进洗净晾干的花生，小火炸至花生皮略微变色，即可捞起。

5、炸好花生后进行最后一步，调制芡汁：碗内加进1勺淀粉，1勺老抽，2勺酱油，3勺香醋，少许胡椒粉、盐，加进少许水调和均匀。

预备食材:

鸡胸肉2块，胡萝卜半根，黄瓜半根，花生米适量，葱1根，蒜2瓣，米椒1个，米醋1勺，生抽3勺，料酒3勺，老抽半勺，淀粉2勺，胡椒粉少许，白糖1勺，蚝油1勺，豆瓣酱1勺

烹饪步骤:

1鸡胸肉切丁，胡萝卜黄瓜切丁，花生米，葱切段，蒜切片，米椒切段。

2切好的鸡胸肉丁里放进生抽1勺，料酒1勺，老.抽半勺，淀粉1勺，胡椒粉少许搅拌均匀腌制10分钟左右。

1、首先把花生米炒熟备用（稍微变色即可出锅）。黄瓜、胡萝卜洗净，和鸡肉一起切丁；鸡丁用1勺料酒腌好往腥，将生抽、醋、糖按上述量调好备用。

2、开火热锅，放油。

3、将预备好的鸡丁放进，炒至七成熟。

4、将备好的黄瓜和胡萝卜放进，搅拌均匀。

5、之后加进调制好的调料，进行翻炒。

鸡胸肉一块切成指头肚大小的块，用少许盐，水淀粉腌制二十分钟。花生米下油锅中炸熟备用。

起锅烧油放进肉滑散，加进花椒，干红辣椒，加进葱姜蒜，青椒丁翻炒，淋进水淀粉勾芡，放进花生米。

做法步骤

鸡胸肉切丁加料酒、生抽、盐、淀粉、白胡椒粉拌匀备用，

开始调制料汁：生抽1勺、老抽小半勺、料酒2勺、醋2勺、白糖1大勺、淀粉1勺……搅拌均匀备用，

热油锅，下腌制好的鸡丁炒至变色后盛出备用，

下配料炒出香味，

宫爆鸡丁最正宗的做法简单又美味？

1、鸡脯肉（225克）、花生米（50克）、葱（45克）、姜（10克）、干辣椒（8克）、花椒（1.5克）、色拉油（60克）、食盐（2克）、料酒（2克）、味精（1克）、酱油（6.5克）、白糖（10克）、醋（7克）、水淀粉（22克）。

2、步骤：鸡腿往骨、往皮后洗净，用刀背拍松鸡肉，切成1.5厘米大小的丁，姜和蒜切片，葱白切成小圈。鸡肉丁加进少许黄酒、一点点盐，用手反复挠黏稠，再放进干淀粉挠匀。

3、将糖、米醋、料酒、生抽、盐放进容器中调匀，放进葱姜蒜，加进适量水，做成料汁。锅烧热，倒进油，待油温7成热时，放进腌好的鸡丁，翻炒至鸡肉变白盛出。

4、锅中剩少许油，放进花椒、干辣椒，用中小火炒香后，将料汁里浸泡的葱姜蒜捞出，放进锅中炒10秒，接着把鸡肉倒回锅中，用大火炒30秒，倒进料汁，颜色变油亮时，加进辣椒油，最后放进花生米即可。

步骤1

鸡胸肉切丁，用2汤匙料酒和1/4茶匙食盐挠匀，腌15分钟

步骤2

花生米用油炒熟

步骤3

调一碗汁：1茶匙白糖、2汤匙醋、2茶匙生抽、1/4茶匙食盐，搅拌均匀

步骤4

大葱切成小段

步骤5

腌好的鸡胸肉，炒前加1汤匙植物油和2茶匙淀粉挠匀

原料：鸡腿、花生、花椒、干辣椒、粗辣椒面、紫草、生姜、蒜、大葱、花椒油、加饭酒、盐、蛋清、淀粉、加饭酒、盐、白砂糖、白米醋、酱油、淀粉。

做法步骤：

第1步、食材：鸡腿、花生等。

第2步、辣椒面放锅里，另起锅，烧油七成热，取一半一勺一勺浇在辣椒面上，边浇边搅拌。第3步、留一半热油凉至五成热，浇在辣椒面上。加紫草，搅拌均匀，小火慢熬10分钟，关火，过夜即可。

第4步、花生倒进开水里，泡发后捞出，往皮。

第5步、起油锅，小火炒到微微黄，盛出。

第6步、鸡腿往骨、切丁，放进加饭酒、盐、蛋清拌匀，加淀粉，拌匀。

第7步、制造料汁：放进加饭酒、盐、糖、白醋、酱油、淀粉，拌匀即可。

第8步、取适量过夜红油，小火加热后，放进花椒和辣椒，炒到棕红色。

第9步、下鸡丁，转大火，略炒。立刻放进姜片、蒜，炒半分钟，淋进料汁，快速翻炒。

1.将鸡肉切成丁后放进盐和淀粉，倒进料酒。2.然后加进一定量的水，在腌制一下。

3.将油倒进锅里，放进花生米小火慢慢炸后捞出待用。

4.再倒进适量油，开大火烧热后放进花椒和干辣椒翻炒出香味。

5.放进鸡肉翻炒至变色后放进葱花，陆续翻炒出香味。

6.然后加进酱汁和花生米，翻炒一下。

1）把350克鸡腿洗净往骨、往皮，将鸡肉切成1.5cm大小的丁。预备配料，姜5克and蒜15克切片，葱白30克切成1厘米长小段，青红椒各半个切小丁。

2）把鸡肉丁混进腌肉调料反复挠黏稠，挠拌均匀腌制20-30分钟备用，时间腌久点才能进味，鸡肉会很嫩滑。

3）制造“碗汁调料”。

4）锅内热油，待油温3成热时放进腌好的鸡丁，炒至鸡丁表面微微变白后扒拉到一边或盛出。

5）用锅中剩余油量中小火煸炒花椒4克，干辣椒10根。炒香后，加进蒜碎、青红椒、葱段和鸡肉一起大火翻炒1分钟左右。