笋鸭煲正宗做法？老鸭笋干煲怎么做？

1只鸭子、3根小葱、1个生姜、适量盐和鸡精、5g大料。然后把切好的鸭肉放进锅中，放进焯好的鸭腿一起炒制。烧开后放进笋段和莲藕，加满开水煮沸改小火煲4个小时50分钟给枸杞陆续煲10分钟，大火煮2.3分钟煮好的老鸭用流动水冲洗干净表面的浮沫控干水分，焯水的时候放点料酒；3、把焯水冲净的鸭块放电饭煲，3、转砂锅只是象征性的煮开就下锅。

笋鸭煲正宗做法？

做法如下:

1、原料：1只鸭子、3根小葱、1个生姜、适量盐和鸡精、5g大料。

2、在购买鸭子的时候，最好让店家宰杀好，这样回家处理的时候就比较方便，把鸭子放到一个干净的盆子中，用清水反复清洗，鸭子的内脏取出来放进到一个小碗里。

3、然后用刀把鸭子切成小块，切好之后再次放进容器中，用清水反复清洗，洗的时候可以用手把鸭子肉中的血水挤出来，空干水分备用。

4、冷锅中加进半锅清水，然后把切好的鸭肉放进锅中，加上适量的料酒，盖上锅盖煮，水开之后再煮五分钟左右，然后把锅中的浮沫都清理干净。

笋鸭煲是一道传统的广东家常菜，做法比较简单，下面是一份正宗的笋鸭煲做法供您参考：

所需素材：

- 鸭肉 500克

- 笋 300克

- 干贝 适量

- 干香菇 适量

- 葱姜蒜适量

- 料酒、盐、鸡精、白胡椒粉、生抽、老抽、清水、香油适量

做法：

1. 鸭肉洗净切块，用沸水焯水往腥味，捞出备用。

素材：

鸭腿2只，笋段适量，莲藕适量，姜末适量，葱末适量，盐适量，食用油适量，清水适量。

步骤：

1. 烧开一锅水，焯鸭腿，撇往浮沫。

2. 焯好的鸭腿取出备用，沥干水分。

3. 锅中倒适量的油，加进葱花和姜末煸炒出香味，放进焯好的鸭腿一起炒制。

4. 加进适量的清水，烧开后放进笋段和莲藕，小火煮20分钟，直到汤汁浓缩，鸭肉变得酥烂。

5. 最后加进适量的盐调味即可。

老鸭 一只 、 笋干 200克 、 生姜 1块 、 小葱 6棵 、 枸杞 10克 、 盐 6克 、 料酒 50ml 、 香菇干 4个 、 花椒 10粒

烹饪步骤

1.笋干提前泡发15小时，期间换几次水。2.泡发好的笋干改刀成小片，小葱打结，生姜切片。老鸭第一遍清理干净

3.烧热水，将老鸭焯水，目的为往腥，过热水后有些陷进毛囊的鸭毛会凸出来焯水后用凉水冲一下，防止烫手，将皮肤外能拔的毛全处理掉再次冲干净

4.将老鸭，提前泡发好的香菇姜片，葱结，花椒「为往腥，提香」料酒，笋干全部进锅，加满开水煮沸改小火煲4个小时50分钟给枸杞陆续煲10分钟，「没时间的最低煲3小时」挑出姜片和葱结丢弃，最后尝汤味给盐！关火出锅！可以不出锅直接上桌！

老鸭笋干煲怎么做？

1、下老鸭，大火煮2.3分钟煮好的老鸭用流动水冲洗干净表面的浮沫控干水分，备用。

2、水开后下冬笋，煮2分钟往涩捞出，控干水分，备用。

3、全部食材放进高压锅，加进适量清水，并且加适量料酒。

4、盖上锅盖，大火开煮，待高压锅气阀上升，转小火，煮35-40分钟煮好之后加一小勺细盐加一小勺鸡精。

5、搅拌均匀，即可。

原料： 中等大小老鸭一只、笋干半包、火腿或者咸肉250克（具体视鸭子大小酌情，以不使得汤过咸为准），料酒、生姜、盐。 做法：

1、鸭子洗净切大块，焯水，往血水浮沫，焯水的时候放点料酒；

2、笋干泡发，切段；

3、把焯水冲净的鸭块放电饭煲，放火腿块，放水，放少许料酒和生姜；

4、电饭煲开煮饭档；

5、等电饭煲水滚起后8分钟，转煲汤（或者煮粥）档，放笋干。2小时候以上，就可以转到砂锅，上灶煮开，就可以放调料食了。 小结： 1、这个是简单的电饭煲版的，因此不可和张生记的同日而语。 2、第一次加水要一次性加足，之后最好就不要再加水了，因此开始可以多放点水，假如事后发现太多，可以多煮一会收水，假如水少的话，之后再加就影响味道了。 3、转砂锅只是象征性的煮开就下锅，没有实质性意义，假如没有砂锅不转也可以。 4、原则上是不用再另加调料的，但是假如在火腿多寡上没有掌握好，或者火候过急，那只能调料补救了。

食材用料:老鸭一只、笋干200克、香菇20克、小葱10克、姜片10克、蒜粒10克、啤酒一瓶、桂皮3克、八角2粒、花椒5克、香叶5片、干辣椒5克（喜欢辣的可以多放）、胡椒粉10克、油适量、盐适量、老抽5克、生抽10克、蚝油10克、鸡精5克、味精5克、白糖适量、豆瓣酱剁碎15克。

具体做法

1、将老鸭处理干净，斩成块状，起锅烧水凉水下锅把鸭块焯水，焯水后捞出控干水分备用；笋干泡发好洗净，切成条状；泡发好的香菇洗净切成两半；生姜切片，大蒜往皮，葱切段，干辣椒和八角、桂皮、香叶、花椒洗净控水备用。

2、热锅放少许油加进白糖炒出糖色，立刻放进焯水后的鸭块，小火煸炒至鸭块变色出油，加进洗干净的香料和豆瓣酱（八角、桂皮、香叶、花椒）一起煸炒出香味和红油，使鸭块表面看上往有微微的焦黄；下进生姜、大蒜、干辣椒，大火炒均匀出香味加进啤酒和适量开水（水量没过鸭块为准），然后加进老抽、生抽、蚝油使颜色和味道更好。

3、将炒好的鸭块放进砂煲内，下进笋干、香菇，盖上锅盖，大火烧开，中小火炖约1.5至2个小时，出锅前约10分钟时放进适量的盐、白糖和鸡精味精调味，最后放进葱花点缀即可出锅。

高压锅干笋炖鸭子要炖多久啊？

高压锅干笋炖鸭子要炖30分钟啊。用高压锅烧鸭子差不多也是需要20分钟到30分钟，这个也是要取决于相应的做法，当然也是要看鸭子的量，假如用高压锅烧鸭的量比较多，那炖时间就会稍微久一些。盖上锅盖大火煮到高压锅发出扑哧声改小火陆续煮30分钟后关火烟半个小时。

打开盖后拣出已煮烂的葱姜，开大火，煮两分钟就加盐调味即可出锅。