干鳗鱼的做法大全？鳗鱼干的最佳做法？

鳗鱼1条、小葱1把、大蒜1头、红烧肉酱45克、植物油少许、热水1碗。2、调味料预备好几棵小葱、一头大蒜、一盒红烧肉酱即可；没有这个酱可用适量酱油、生抽、红豆腐乳酱汁、盐、少许白糖等代替。加进葱花、姜末、精盐、味精、辣椒油，放进盛器内加鸡汤、料酒、葱、姜、八角，3、配料放进不锈钢盛器中加调料稍拌，长茄子、鳗鱼干、蒜蓉调料：海鳗鱼450g、潮汕咸菜、南姜末、小葱、香芹、白胡椒粉、食用油适量　　预备：

干鳗鱼的做法大全？

用料：鳗鱼1条、小葱1把、大蒜1头、红烧肉酱45克、植物油少许、热水1碗。

1、鳗鱼往内脏、往鳃，清洗干净。

2、调味料预备好几棵小葱、一头大蒜、一盒红烧肉酱即可；没有这个酱可用适量酱油、生抽、红豆腐乳酱汁、盐、少许白糖等代替。

3、小葱切末，大蒜切块。

4、将鳗鱼仰面放在案板上，贴着骨头的血和腹内也一并冲洗干净。

食法主要是

蒸 烧汤：

1.蒸鱼干主料：鳗鱼干，约500克。调料：酒10克，姜15克，葱15克，精盐8克，辣椒油20克，味精5克。

制法：1、 将鳗鱼干用清水泡软（10分钟左右）。2、 将鱼切成8厘米长、3厘米宽、1厘米厚的块。3、 将主料放进蒸碗，加进葱花、姜末、精盐、味精、辣椒油，调和好后上屉蒸熟即可。

特征：咸鲜适中，芳香四溢。2.白菜拌鳗鱼干主料：鳗鱼干配料：白菜嫩心，香菜段。调料：味精、盐、糖、醋、香油、蚝油、蒜泥。制造：1、鳗鱼干洗净，泡软，放进盛器内加鸡汤、料酒、葱、姜、八角，进锅内蒸至熟软，放凉后撕成1厘米粗丝。2、白菜切细丝，香菜往叶改段焯水进凉开水内过凉，控干水。3、配料放进不锈钢盛器中加调料稍拌，放主料，拌匀即成。

注：鳗鱼干要新奇，往净泥沙，蒸的火候不能太大。3.鳗鱼干蒸茄子原料：长茄子、鳗鱼干、蒜蓉调料：色拉油、李锦记蒸鱼豉油制造：1．将茄子切成长条，放油锅内炸熟捞进盘中。2．蒜蓉和蒸鱼豉油浇在茄子上面。3．鳗鱼干用温水泡软，切块，放在茄子上面，一同上笼蒸熟即可食用。特征：软香可口，鲜味十足

鳗鱼干的最佳做法？

食材：海鳗鱼450g、潮汕咸菜、南姜末、小葱、香芹、白胡椒粉、食用油适量

　　预备：所有食材洗净后，小葱和香芹放砧板上切成珠。

　　制造步骤：

　　第一步：起锅，往锅里注进适量食用油；凉锅、凉油，将葱珠放进锅中后，开最小火让油逐渐升温；葱珠在锅中慢慢熬制，20分钟左右，用筷子将其稍微翻动下，当见到变为金色时熄火。

　　第二步：另起锅，注进适量水烧开，将不易熟的鱼骨和鱼肝先进锅煮；当再次开锅时，将鱼肉烹进；鱼肉煮至断生后，熄火，将潮汕咸菜加进往；

海鳗鱼干的做法和禁忌诀窍？

鳗鱼（干）250克、白萝卜100克、油1勺、料酒1勺、盐1勺、老抽1勺、糖醋辣酱2勺、葱1把、生姜3片、大蒜3瓣、锅、餐盘。

二、方法/步骤

1、鳗鱼干切块，白萝卜切丁

2、姜蒜切末，葱花切细丁

3、起油锅煸香姜蒜

海鳗鱼干的做法和禁忌窍

1、所有素材洗净待用。鳗鱼干假如特殊咸要先泡水里一会儿，再晾干待用。

2、姜，香芹，大红椒切丝。鳗鱼用剪刀剪成条，忘记拍照了，一会儿下锅能看到

3、锅内放油，把鳗鱼条放进往中火煎炸1分钟

4、翻一面陆续，这里不用等1分钟，直接进行下一步

5、把所有辅料都放进往，不要翻锅，沿锅边洒进料酒，然后再翻炒。我这里为了拍摄效果把料酒的口子剪的比较大，这样才能拍清楚料酒。你们买那种袋装的料酒只要剪一丁点就可以哦，能挤出来一根细细的线就可以，沿着锅边绕圈洒进往，让高温把料酒蒸发掉留下酒香。这样炒出来的菜才香呐

1、海鳗干2斤、胡萝卜2根、适量的葱、姜、蒜，100g香菇，适量的米酒、料酒。

2、将海鳗干切成块状放在水中浸泡半天左右,胡萝卜切条备用;

3、将海鳗干取出在米酒中浸泡10分钟左右,这样可以体会;

4、在锅中放油,烧热后下进海鳗干,炸至金黄后捞出沥干;

5、重新起锅,爆香葱姜蒜,加进胡萝卜条和海鳗干一起煸炒;加进适量料酒翻炒，最后加进食盐调味即可。

1主料：鳗鱼干，约500克。

调料：酒10克，姜15克，葱15克，精盐8克，辣椒油20克，味精5克。

制法：1、 将鳗鱼干用清水泡软（10分钟左右）。2、 将鱼切成8厘米长、3厘米宽、1厘米厚的块。3、 将主料放进蒸碗，加进葱花、姜末、精盐、味精、辣椒油，调和好后上屉蒸熟即可。特征：咸鲜适中，芳香四溢。

主料：海鳗鱼干300g

辅料：油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、照烧汁适量、小葱适量、姜适量、蒜适量

1、海鳗洗净，切段，加少许料酒腌制一下，葱姜切段。

2、锅下油，先放进大蒜小火炒香。

3、放进鳗鱼煸炒，放料酒往腥。

4、放盐。

5、放生抽、老抽。

6、放点开水。

7、等鳗鱼熟后放照烧汁。

8、最后收汁撒上葱花。

干海鳗有几种做法？

干鳗鱼片烧肉 原料：干鳗鱼片、五花肉、大蒜头、生姜、葱、酒、酱油等。 预备：

1、干鳗鱼片500克，泡软、洗净、切成小段，备用。

2、猪五花肉300克，洗净、切成小块、开水里焯一下，备用。

3、大蒜头100克，往皮、洗净，备用。 做法： 1、开油锅，将五花肉在锅内不断翻炒至发亮时，加适量的酒、酱油、姜片、葱，大火烧开。 2、倒进鳗鱼片和蒜头，加水，至肉和鳗鱼片完全泡在水里。 3、大火烧开后，改用小火焖烧半小时左右。然后开锅，上下翻炒一边，加适量的糖（如水少了，可加适量开水）。再用大火烧开，改用小火焖烧。

4、煮至肉酥时，鱼就熟了。再烧至汤粘稠了，可尝咸淡，依据需要加盐或糖。 特征： 鱼里有肉味，肉里有鱼味，大蒜头使鱼和肉的味道发扬到极致。 注重： 1、不要放鸡精、味精等鲜味素，使得鱼和肉的味道更为纯正。 2、在加盐或糖时，都说的“适量”，主要是依据个人的口味，来决定这个“量”的。