蒸年糕的正确方法？蒸年糕最正宗的做法？

3、锅内放进适量的水，切记不能把生红豆与糯米粉一起直接下锅蒸，1将糯米面和黍米面倒进盆中(可以只用糯米面，所以加了黍米面)2将蜜枣倒进盆中混合(也可以用红枣，最好往核)3倒进温水，糯米粉300克、粘米粉200克、水340克、色拉油2小匙。4、全部搓好后放进锅中隔水蒸25分钟，2、白糖加清水煮到糖化，3、糯米粉加进放凉的糖水搅拌，待用步骤2枸杞用少量水浸泡步骤3大米糯米泡20分钟。

蒸年糕的正确方法？

1· 选一个白钢盆放进预备好的清水，在电磁炉上猛火加热至沸腾。

2· 水烧沸后，加进山楂、冰糖陆续加热至沸腾，后改小火直至山楂煮碎。

3· 将山楂用密网捞出，也可少留果肉，味道更好，不过会影响感看，陆续加热至山楂汁像米汤一样的稠度。

4· 将煮好的山楂汁倒进一个金属的放盘或盆内，最好是白钢或玻璃的，冷却后放进冷躲至成型，千万不要冻了，一定放在山面冷躲。

5· 将凉透的京糕切成你喜欢的外形就可以享受了。

1、素材：年糕三根，适量的红糖、水200cc。

2、年糕放到笼屉内备用。

3、锅内放进适量的水，开大火。

4、水开后放上笼屉蒸，大约10分钟年糕熟了关火。

5、食用时取出年糕包红糖食，还可以粘着红糖食。

粘米粉60克、糯米粉180克、红豆100克、栗子16颗、红糖100克。



蒸年糕前，要先把红豆提前浸泡3小时以上。可以隔夜浸泡，红豆足够吸取了水分更轻易煮熟。



蒸年糕，切记不能把生红豆与糯米粉一起直接下锅蒸，那样蒸出的年糕会夹生。正确做法是：把泡好的红豆冲洗干净，倒进电饭煲里，加水没过红豆3厘米左右，用煮饭程序煮制。红豆煮到颗粒完全，用手一碾就可以成豆沙即可。

蒸年糕最正宗的做法？

食材用料

糯米面1000克，黍米面500克，蜜枣700克，温水适量

做法步骤：

1

将糯米面和黍米面倒进盆中(可以只用糯米面，我为了蒸淡黄色的，所以加了黍米面)

2

将蜜枣倒进盆中混合(也可以用红枣，红枣提前用水泡一下，最好往核)

3

倒进温水，边倒边用筷子搅拌。变为豆腐渣状即可，不要像和面一样弄成面团，那样就太稀了，沾手，塌软，不成形。另外不要用太烫的水，轻易沾手，塌软。

4

1· 选一个白钢盆放进预备好的清水，在电磁炉上猛火加热至沸腾。

2· 水烧沸后，加进山楂、冰糖陆续加热至沸腾，后改小火直至山楂煮碎。

3· 将山楂用密网捞出，也可少留果肉，味道更好，不过会影响感看，陆续加热至山楂汁像米汤一样的稠度。

4· 将煮好的山楂汁倒进一个金属的放盘或盆内，最好是白钢或玻璃的，冷却后放进冷躲至成型，千万不要冻了，一定放在山面冷躲。

5· 将凉透的京糕切成你喜欢的外形就可以享受了。

配方：糯米粉300克、粘米粉200克、水340克、色拉油2小匙。 白年糕的做法：

1、糯米粉和粘米粉称好放在一个盆里，用筷子混合搅拌均匀。

2、用340克温水和面，和到这种样子时，下两小匙色拉油再陆续揉。

3、面团揉至光滑，分成4个小剂，手掌抹点色拉油把每个小剂子搓成条状。

4、全部搓好后放进锅中隔水蒸25分钟，中小火就可以。

5、出锅即可食用，空口食也是满满的米香，预备要食的量，剩下的装袋冷冻起来即可。

素材：糯米粉500克，白糖400克，鸡蛋1个。

2、白糖加清水煮到糖化，放凉待用。

3、糯米粉加进放凉的糖水搅拌，面糊拿起滴下不立刻塌下即可。

4、容器抹油，倒进面糊，大火蒸1个小时左右，用牙签插看牙签上没沾面糊就熟了（直接食也可以，煎了食比较香）。

5、放凉切片，沾上蛋液，平底锅放油，煎至两面金黄色。

蒸年糕的家常做法？

糯米100克

大米50克

辅料

蜜枣6个枸杞2克葡萄干5克

步骤1

葡萄干，黑葡萄干，蜜枣洗干净，待用

步骤2

枸杞用少量水浸泡

步骤3

大米糯米泡20分钟，放进电饭煲，煮30分钟

首先把大米和糯米淘洗干净，提前一夜清水浸泡，至少也需要浸泡3个小时左右，让米粒足够吸水到可以掐碎的程度。

然后将大米和糯米捞出来放进料理机里，加堪堪没到米上的清水，将它们搅打成米浆。纱布展在蒸屉或者镂空的容器上，然后将米浆倒进往用纱布包好系紧，上面压一个重物，加快水分排出。

大约2到3个小时就能得到我们需要的自制“年糕粉”了，将这个粉搓散放进碗中，加粉量65%到70%左右的清水，柔和成一个质地有点像是橡皮泥的面团。把面团放进大碗里，上面盖上展布隔绝水气，然后放进蒸锅大火蒸半个小时。

案板上抹一层薄薄的色拉油防粘，把蒸熟的面团趁热放上往，用擀面杖或者木槌捶打面团，反复锤、捣、折叠面团（期间要不时的抹一点点油），一直打到面团类似可以稍微拉出膜的程度就差不多了。

最后将年糕团搓成长条外形，冷却之后放进冰箱冷躲过夜。隔天年糕就会自己变硬了，可以切片或者切块烹饪，食不完的放进冷冻室了，可以保存很久。

蒸糯米年糕的最简单做法？

用料

糯米粉 200克

红枣 10颗

开水 80克

蒸年糕的做法步骤

步骤 1糯米粉放进盆中，加适量清水，拌成半干状态。

步骤 2锅中放水烧开，放进红枣烫一下捞出，，加进糯米粉中，攥成团上锅蒸40分钟，即可。

1、将300克糯米倒进盆中，清洗一边，倒适量清水浸泡一夜。

2、将泡好的糯米倒进电饭煲中，倒进水没过糯米一指深，抉择煮饭功能，煮熟即可。

3、将煮好的糯米展在吸油纸上或保鲜膜上，盖上一层吸油纸，用小木槌反复捶打十分钟左右。

4、糯米捶打呈黏稠状，捶打上劲。碗中提前刷一层熟油，便于脱出，放进蜜枣，葡萄干，核桃，枸杞等，在上面展上打好的糯米，再展一层豆沙馅，盖层糯米，用勺压瓷实。

5、开水进锅，大火蒸十分钟取出，碗上倒扣一盘子，将蒸好的年糕倒扣出模即可。

食材】：糯米面3斤、红枣2斤、清水适量。

【具体做法】：

1、蒸年糕，用小枣子比较好，我喜欢用带核的，喜欢边食年糕边吐枣核的那个过程。假如嫌吐核麻烦，可以抉择往掉枣核。把红枣清洗干净待用。

2、把糯米面放进大的盆中利于操作，边淋进清水边快速搅拌至糯米粉湿润。

3、糯米米最后显现的状态应该是看似松散，但挠起来能攥成团就行。

4、红枣冷水下锅煮。红枣一定要煮过才能用，再柔软湿润的红枣也要煮，这步不能省略。