赛螃蟹正宗做法是什么？赛螃蟹的10种家常做法？

蛋白里加少许盐搅拌好2、鱼肉切成小丁，搅拌好4、把一小块姜削皮后切成末状5、锅内热油，熟了装盘6、锅内热油加进蛋黄、姜末、少许盐和陈醋，5、蛋白成熟后把调好的酱汁倒进一半的量，一起放进碗中加进适量清水，然后泡十几分钟即成葱姜水）步骤2、猪肉馅中加进少许食盐，步骤3、分次打进泡好的葱姜水步骤4、加进的葱姜水完全被肉吸取后，这时候加进几滴老抽、少许白胡椒粉、1/2茶匙生抽再次搅拌均匀1、素材：

赛螃蟹正宗做法是什么？

1、素材：黄花鱼肉6两，鸡蛋4只，芫荽（香菜）1棵切碎。

2、调味：盐1/4茶匙，味粉1/2茶匙，糖1/4茶匙，酒1/2汤匙，上汤1/3杯。(生粉1汤匙，开水21/2汤匙打芡用。)

3、将鱼肉往骨往皮切成丁，用2茶匙酒、1茶匙生粉略腌，鸡蛋打散。

4、用约4汤匙油烧热后，将鱼丁放下略炒。

5、将蛋倒进，到半熟时，加进上汤及调味料，煮沸即打芡，加进鲜鸡蛋1只在面上，淋上熟油，洒上芫荽末，即可趁热供食。

用料 ：

鸡蛋 5只、一小块鱼肉 、虾肉 、姜末 、盐、糖、陈醋适量

做法：

1、将蛋黄蛋白分开分别装进两个碗，分别加少许清水,蛋白里加少许盐搅拌好

2、鱼肉切成小丁，把虾肉撕碎。

3、鱼肉虾肉加进到蛋白里，搅拌好

4、把一小块姜削皮后切成末状

5、锅内热油，小火加进三分之一姜末，然后加蛋白，熟了装盘

6、锅内热油加进蛋黄、姜末、少许盐和陈醋，熟了起锅

赛螃蟹的10种家常做法？

1、取新奇的生姜切成细末，耐烦一点，切得越碎越好。姜最好往一层皮。

2、处理好的姜末放进盘中，按照4勺白醋，2勺白糖，1勺盐，1勺料酒的比例调一个汁，可以依据个人喜好稍稍变动比例。

3、鸡蛋磕开后要把蛋白和蛋黄分隔开，这里可以借助工具，不要混合就好。分开后再分别打散。

4、锅中放一些食用油预热，放进蛋白，迅速用筷子打散，我觉得筷子要比铲子更方便打散。

5、蛋白成熟后把调好的酱汁倒进一半的量，混合均匀后关火出锅。

天津赛螃蟹的正宗做法？

步骤1、预备猪肉馅，鸡蛋2个、葱姜水半碗。（ 葱姜水制造：葱切葱花、姜切薄片，一起放进碗中加进适量清水，用手挠出葱姜汁，然后泡十几分钟即成葱姜水）

步骤2、猪肉馅中加进少许食盐，1茶匙料酒。

步骤3、分次打进泡好的葱姜水

步骤4、加进的葱姜水完全被肉吸取后，再次加进葱姜水。（葱姜水是这道菜的重点，尽量不要省略，搅打进大量葱姜水，既能往腥提鲜，也能让肉馅不干不柴，达到肉馅嫩滑的口感，食起来更像螃蟹的口感）

步骤5、大约100克肉馅，泡好的小半碗葱姜水差不多都打进往了，搅打好的肉馅是粘稠细腻的，这时候加进几滴老抽、少许白胡椒粉、1/2茶匙生抽再次搅拌均匀

1、素材：黄花鱼肉6两，鸡蛋4只，芫荽（香菜）1棵切碎。

2、调味：盐1/4茶匙，味粉1/2茶匙，糖1/4茶匙，酒1/2汤匙，上汤1/3杯。(生粉1汤匙，开水21/2汤匙打芡用。)

3、将鱼肉往骨往皮切成丁，用2茶匙酒、1茶匙生粉略腌，鸡蛋打散。

4、用约4汤匙油烧热后，将鱼丁放下略炒。

5、将蛋倒进，到半熟时，加进上汤及调味料，煮沸即打芡，加进鲜鸡蛋1只在面上，淋上熟油，洒上芫荽末，即可趁热供食。

赛螃蟹要什么素材？

素材：鸡蛋、胡萝卜、生姜、小葱、食盐、白醋、白糖。

鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，分别放在不同的碗里，各加进适量盐搅匀备用;热锅加油，倒进蛋黄炒熟盛起备用;接着锅内倒油，下姜末爆香，再依次加进绍酒、香醋、味精;最后倒进蛋清和熟蛋黄进行翻炒至熟，出锅。

鸡蛋、胡萝卜、生姜

做法：

1.首先预备两个空碗，把六个鸡蛋打进碗中，蛋白和蛋黄要分开放进，打鸡蛋的时候轻轻磕开一条缝隙，让蛋白流到碗中，蛋壳中会剩余完美的蛋黄。

2.然后把蛋黄和蛋白足够搅散，搅拌成有丰盛的泡沫状态，这样炒出的鸡蛋口感才蓬松。

3.预备一段胡萝卜，研磨成胡萝卜碎末。

4.生姜一块，用同样的方法研磨成姜末。

鸡蛋5个，咸蛋黄2个，虾米1把，姜1块，葱花适量。盐、白糖、陈醋、食用油各适量。

赛螃蟹是一道传统特色名菜，口感滑嫩，营养美味，味道如螃蟹，特殊适合老人和孩子食。 

赛蟹肉的家常做法？

素材

主料：猪肉馅400g、鸡蛋200g；

辅料：盐适量、味精适量、葱适量、姜适量、蒜适量、醋适量、香油适量、生抽适量

津味家常赛蟹肉

1

打制肉馅，预备拍散的姜块、葱段和花椒配制调料水，花椒要多点，很重要。

2

碗内加进温开水，泡15分钟左右，水温自然冷却即可

1.打四个鸡蛋，蛋清和蛋黄分别，蟹味菇斜切成小段，放到蛋清里，加食盐搅拌均匀，蛋黄内加进两少海鸭蛋黄酱搅拌均匀；

2.姜切末放进碗中，加白糖、香醋，搅匀化开；

3.热锅放油，倒进鸡蛋清，小火炒成蛋花，装盘备用；

4.重新热锅放油，倒进鸡蛋

主料：鸡蛋3个。辅料：虾皮少许，姜一块，葱5棵，酱油10克，醋15克，黄酒5克，白糖12克，姜沫15克，葱少许。

1、预备食材：3个鸡蛋，虾皮，香葱，姜。



2、鸡蛋打进盆里备用。



葱姜切片切段，放进碗中。

2/12

加进适量清水，浸泡10分钟左右制成葱姜水。

3/12

猪肉馅儿200克，不要太瘦，肥瘦相间最好。

4/12

加进少许食盐，一勺料酒，半勺生抽，慢慢倒进葱姜水，开始沿顺时针搅拌，待葱姜水被肉完全吸取后，再加进一些葱姜水，陆续搅拌。

5/12

大约打进小半碗葱姜水，直至肉馅儿变得粘稠细腻，这时加进几滴老抽，少许白胡椒粉，再次搅拌。

6/12

做法:

素材：土豆2个，胡萝卜2个，姜数片。

调味：盐1/4茶匙，味粉1/2茶匙，糖1/4茶匙，酒1/2汤匙，上汤1/3杯。(生粉1汤匙，开水21/2汤匙打用。)

步骤:

1.胡萝卜、土豆往皮切丝，各自装在器里蒸熟，在蒸熟的胡萝卜、土豆里撒进适量盐、鸡精，少量沙姜粉，再用勺子压成蓉拌匀

2.热锅下油，待油温热至六七成时放进切成末的水发香菇，再倒进蓉状的胡萝卜和土豆滑开，大火、快速翻炒两分钟，加进切好的香菜末，加一小匙料酒，调进少许糖提鲜，即可出锅。