牛肉饺子馅儿的做法？牛肉饺子馅怎么调好吃的做法？

葱、姜、花椒、料酒、酱油、胡椒粉、盐、香油拌牛肉馅的方法：2、牛肉馅中加进料酒、酱油、胡椒粉、盐、香油、葱姜末搅拌均匀，2、在拌好的牛肉馅中放进韭菜，牛肉韭菜饺子馅就拌好1、取出饧发好的面团，包进牛肉韭菜馅，步骤 3space红萝卜放凉后加进牛肉馅这个我会。取牛肉一斤剁成肉馅（注重，盐、葱、葁、五香粉、味精、生抽、生鸡蛋两个打坏拌进肉馅中，三十克姜沫。

牛肉饺子馅儿的做法？

主料：面粉、牛肉馅、韭菜 配料：葱、姜、花椒、料酒、酱油、胡椒粉、盐、香油拌牛肉馅的方法：

1、花椒用开水浸泡约20分钟，捞往花椒，留花椒水备用；

2、牛肉馅中加进料酒、酱油、胡椒粉、盐、香油、葱姜末搅拌均匀，分次加进花椒水，顺一个方向用力搅拌，使肉馅上劲。1、韭菜摘洗干净，控干水分切碎； 2、在拌好的牛肉馅中放进韭菜，酌情加盐调剂咸淡，搅拌均匀，牛肉韭菜饺子馅就拌好1、取出饧发好的面团，面板上撒些干面粉，用力将面团揉至表面光滑； 2、将面团分成若干份，取一份（其余的用湿布或保鲜膜盖好以免风干）搓成长条，做成剂子，擀成饺子皮，包进牛肉韭菜馅，捏成饺子。如此反复直至面和馅做一锅水，水开后下饺子。一边下饺子一边用笊篱顺一个方向轻推防止粘锅底。盖上锅盖，等水开了，添半碗凉水，水再次烧开再添半碗凉水，共添三滩水。待饺子全都浮起来，鼓鼓的，就可以捞出来食了。料全部用完。http://zhushi.abang.com/od/zhushi/ig/niuroujiucaijz/niuroujiucaijze.htm

第一个，牛肉不能选用太瘦的，比如有人直接买牛霖、牛里脊做饺子馅，看着纯瘦肉挺嫩的，但做成饺子馅却很不好食，它们更适合快炒、水煮，要注重了。想用牛肉做馅，记得买有肥有瘦的部分，而且最好是三肥七瘦，这样做出来才好食。

第二个，调牛肉馅时要加水，而且水要多加不能少加，牛肉中含水量少，只有多加才能做出软嫩的口感，不干不柴。

第三个，普通调猪肉馅可加鸡蛋也可以不加，但调牛肉馅时要加鸡蛋，这样做出的馅料才更嫩。

第四个，要想牛肉饺子香，记得调现时要加油，不仅可以润滑牛肉让它更嫩，还可以增加香气，做出的饺子更好食。

牛肉饺子馅怎么调好食的做法？

如下：

步骤 1

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牛肉洗净切块，用厨房纸吸干水份，然后绞成馅，加进鸡蛋，生抽，老抽，蚝油，盐，黄豆酱，十根香，淀粉，搅拌均匀

步骤 2

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红萝卜擦丝，用刨芝士的刀就可以。放油和盐略炒。

步骤 3

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红萝卜放凉后加进牛肉馅

这个我会。把牛肉切小块放板子上剁，煮好花椒水备用，把酱油倒碗里备用，切葱姜剁碎备用，开始剁牛肉了，随剁随倒花椒水和酱油，把葱也放牛肉一起剁，我每次剁一个小时才好，把白菜头切随放牛肉剁，这样调的牛肉馅饺子好食。

     取牛肉一斤剁成肉馅（注重，用刀剁的肉馅比搅肉机搅的肉馅出味）；预备作料：盐、葱、葁、五香粉、味精、生抽、生鸡蛋两个打坏拌进肉馅中，用筷子朝一个方向搅匀即可。

牛胸囗肉五百克洗净绞碎，切五十根葱沫，三十克姜沫，五香粉五克，鸡精克，盐五克，酱油十五克耗油十克。牛肉馅用温水一百克分层次逐步加进边加边搅然后放进预备的所有调料朝一个方向使劲搅，再加进配菜(萝卜碎用油翻炒均匀倒进牛肉馅中搅匀)，其它菜胡萝卜，白菜，芹菜，等都可以。

何大厨牛肉饺子馅做法？

辅料：牛肉600克，白菜260克，大葱110克，

调料：花生油50克，酱油30克，盐2克，味精1克

做法

1.牛肉绞过后加酱油、盐、味精调味；白菜洗净，切成细末。

2.面粉用冷水和匀，揉搓3～5分钟，再抹花生油少许，揉匀，静置10～20分钟。

牛肉饺子馅的用料牛肉500克胡萝卜2根，比较大支的老抽3-5克生抽10克盐适量大葱2根黄豆酱一大勺蚝油20克植物油适量鸡蛋2个淀粉适量十根香4克牛肉饺子馅的做法步骤步骤1space纯奶手撕吐司的做法步骤1牛肉洗净切块，用厨房纸吸干水份，然后绞成馅，加进鸡蛋，生抽，老抽，蚝油，盐，黄豆酱，十根香，淀粉，搅拌均匀步骤2space纯奶手撕吐司的做法步骤1红萝卜擦丝，用刨芝士的刀就可以。放油和盐略炒。步骤3space纯奶手撕吐司的做法步骤1红萝卜放凉后加进牛肉馅步骤4space纯奶手撕吐司的做法步骤1大葱切碎，加植物油搅拌后再放少量盐调味。

牛肉饺子馅怎么调？

素材：

牛肉500克

芹菜125克

泡发木耳 125克

葱适量

做法 ：

牛肉馅中加进1勺盐+1勺花椒粉+1勺鸡精+1大勺食用油，搅拌均匀，

木耳末，芹菜末，葱末混合，放进菜籽油适量，盐1勺，

牛肉饺子馅配什么菜好食又营养？

我比较推崇的是牛肉馅配胡萝卜、大葱、芹菜三种：

1、牛肉胡萝卜馅

想要牛肉馅的饺子好食，一定要正确搭配的蔬菜，胡萝卜有很好的解腻效果，荤素搭配，营养也给得恰到好处，首先把牛肉馅剁碎，然后预备胡萝卜和大葱，全部切成碎末，放一个鸡蛋，适量的蚝油、盐、鸡精、味精、生抽、十支香、香油、老抽，还有最重要的葱姜水，少量多次，边倒边搅拌，直到肉馅上劲，全部吸取为止。

2、牛肉大葱馅

牛肉和大葱包出来的水饺，味道应该是最好的，香味浓郁，鲜嫩无筋，牛肉馅做不好会有很大的腥膻味，所以说花椒水或葱姜水，必不可少，它可是往腥增香的好帮手，最好别放料酒，会得到一股难闻的味道，预备一斤牛肉馅，加进食盐、白糖、老抽、生抽、芝麻香油、蚝油、大葱、姜末，搅拌均匀以后，再顺着一个方向搅拌，分4-5次打进葱姜水，让肉馅充足，直到吸取干净。

白萝卜，红萝卜，芹菜，韭菜，韭黄，香菇，青菜，这些蔬菜都是可以和牛肉搭配，做饺子馅儿的，你喜欢哪一款就抉择哪一款？

韭菜和韭黄洗干净以后，切碎粒直接拌在牛肉的馅儿里，其他的菜必须经过焯水后，然后再料理机内打坏以后，积水才可以加到肉馅里