家做薯条怎么做好吃？薯条的家常做法？

把土豆条从盐水里捞出，把煮过的土豆条捞出沥干水分，把冷冻的薯条直接放进油锅，当清水变白即可（目的在于往除淀粉防止氧化薯条发黑）步骤二、然后将浸泡后的土豆条用清水清洗干净，倒出用冷水激一下沥干水分步骤三、接着煮熟后的土豆中加进生粉，外酥里嫩步骤四、锅中放进适量油，将盘中薯条全部下锅（薯条冻过之后不用解冻，下次炸随食随取不需要解冻喔……锅中油量要没过薯条，炸至金黄漂起即可捞出装盘晾凉。

家做薯条怎么做好食？

基本步骤如下123： 选土豆：抉择淀粉含量高的老土豆，个头大，皮厚，颜色深，红皮黄心的最好。 切土豆：把土豆往皮，洗净切成条状，宽度最好在1cm以内，要保证粗细一致。 泡盐水：把切好的土豆条用盐水浸泡10分钟，目的是让土豆脱水，洗往表面淀粉，盐分进味。 预煮土豆：把土豆条从盐水里捞出，放进开水里煮3分钟左右，

目的是让土豆半熟，形成致密的外壳。 冷冻土豆：把煮过的土豆条捞出沥干水分，平展冷却，然后放进保鲜袋，送进冰箱冷冻至少半小时以上，目的是让土豆更坚固更脆。 炸薯条：锅里放油，烧至160度以上，把冷冻的薯条直接放进油锅，小火慢慢炸至金黄酥脆。也可以摘用两段式炸法，先用低温油炸一会，再用高温油复炸一下。 调味：把炸好的薯条沥干油，趁热撒上盐或者椒盐等调味料，或者蘸上番茄酱等酱料

薯条的家常做法？

步骤一、首先预备土豆往皮洗净（土豆最好选用黄心土豆，这样炸出来的土豆才是外酥里嫩），切成长条状（正常薯条大小即可，太大不轻易炸透），放进清水中浸泡，当清水变白即可（目的在于往除淀粉防止氧化薯条发黑）

步骤二、然后将浸泡后的土豆条用清水清洗干净，放在旁边沥干水分，开炉点火放进清水五勺，水开下进土豆条（水开放进土豆条会更脆），煮一分钟左右断生，倒出用冷水激一下沥干水分

步骤三、接着煮熟后的土豆中加进生粉，用漏勺抖一抖、抛一抛，让生粉均匀地包裹住土豆条，然后放进冰箱里冻两个小时以上（这一步土豆条就被冻的比较硬了），生粉可以吸水，后期可以让薯条快速冻硬，冻过的薯条炸起来根根分明，外酥里嫩

步骤四、锅中放进适量油，烧至6成油温（油温扑面而来就代表六成热），将盘中薯条全部下锅（薯条冻过之后不用解冻，直接进锅浸炸），中大火炸半分钟，让薯条变得微黄即可捞出，然后油温升到八成热再浸炸十秒，这时候土豆条就达到外酥里嫩的效果，倒出来控干油分即可食用啦，非常的美味可口，甚至比肯德基的还有味

土豆往皮洗净切粗条，然后放进清水中洗往淀粉，锅中烧一点开水加一小勺盐和几滴醋，下进土豆焯一滩水，可能50秒左右，倒出晾干水分晾干水分的土豆，均匀裹上一层玉米淀粉装袋密封袋放冰箱冷冻3小时以上，多的直接冻着，下次炸随食随取不需要解冻喔……锅中油量要没过薯条，油温升高下进土豆条，千万别着急动它，等炸定型再往翻动它，炸至金黄色捞出沥干油分，配上酱料开食

1.预备好土豆2个，淀粉2勺，番茄酱一勺。

2.将土豆洗净切成小指粗细的长条，切好后放进冷水中泡十分钟左右，再用冷水冲洗往除余外淀粉。

3.起锅烧油，这时将土豆条捞出沥干水份，撒上干淀粉，让每个薯条均匀粘上淀粉，这样做的目的是防止土豆条下锅时油崩出来烫伤人。

4土豆条下锅后不要翻动，炸至定型后在翻动。炸至金黄漂起即可捞出装盘晾凉，食的时候沾点番茄酱美味的炸薯条就做好了。

1/15 土豆3个，最好抉择大一点的。牛奶适量。



2/15 土豆削皮，改刀切成厚度一致的块状，再切成条状。



3/15 切好的土豆条先冲洗两边，洗往粉状物，再放进清水中浸泡以沉淀土豆中的淀粉。



4/15 锅里水烧开，将浸泡后的土豆条放锅中煮，可能三四分钟左右，这时土豆差不多七八成熟。



5/15 捞出土豆沥干水分，可以用厨房纸吸干。



薯条家常做法:

将土豆往皮，切成筷子粗细的条，用水泡除土豆条面上的淀粉，然后沥干水分备用

锅中倒进食用油，油可以多倒一点，油有7成热的时候，放进土豆条，炸制2－3分钟左右，捞出土豆条，油再度烧热，土豆条倒进进行复炸一分钟捞出，沥干油分，然后倒进番茄酱即可

自制炸薯条怎么做好食？

食材预备：土豆、食盐、油

做法步骤：

1、土豆往皮清洗干净，然后切成长条；盆子里倒进适量的水，水里加上少许食盐，然后把土豆条放到淡盐水中浸泡15分钟备用。

2、锅中烧开适量的水，土豆条开水下锅煮2分钟，煮至八分熟即可，不用全熟，因为之后还要炸。

3、煮好的土豆捞出来过凉水，晾干水分放到冰箱冷冻4个小时以上，冷冻之后的土豆条再炸口感就会很酥脆了，这一步很要害，一定不要少哦。

4、锅烧热，倒进宽油，油温五成热下进冷冻好的土豆条，大火炸至土豆条变成金黄色，捞出控油，等油温升高至七成热，把炸过的薯条再次放进油锅中复炸一边，复炸十几秒钟即可捞出，控油装盘，蘸着番茄酱食就可以了。

总结：

1、油温不要太低，低温炸土豆条，食油太多，也要注重保持油温不能太高，高了颜色轻易变老，造成外皮发焦

2、土豆冷冻的时候，沥干水分，一是防止冷冻后不轻易分开土豆条，二是油炸的时候，水分大轻易炸锅

3、炸薯条可以配番茄酱食，也可以在炸好后撒一层薄盐食用，看各家喜好，粘糖食也不错

自制炸薯条有以下几步：

1. 抉择大一点的土豆，刮往外皮，用清水洗往表面的淀粉。

2. 把土豆切成5厘米的条形，泡在水中防止氧化变黑。

3. 开大火炸第一次，炸至稍微变色时捞出放凉。

4. 进行第二次复炸，不停翻动，注重薯条的颜色。

5. 捞出炸好的薯条，趁热撒上少许盐，拌匀即可。

值得注重的是，炸之前要反复用清水洗往土豆条表面的淀粉，这样做出来的薯条颜色金黄，口感酥脆，是肯德基、麦当劳的必选小食之一。

薯条怎么炸好食又脆？

切成条的土豆先放进水里泡一下，泡往淀粉，然后放进水里再焯一下，焯完水之后放在盖子上晾干，然后再放进冰箱冷冻，食的时候直接拿出来，无需解冻下油锅，炸至金黄就可以了。