清蒸鲈鱼正确做法？清蒸鸡怎么做？

鲈鱼1条、姜10片、火腿1根、红辣椒2个、盐10克、米酒20克、大料1粒、花椒10粒、蒸鱼豉油20克、葱丝10克。3、鲈鱼里加盐10克、米酒20克、蒸鱼豉油20克、花椒10几粒、大料1粒、葱丝少许腌制30分钟。活鲈鱼500克、葱适量、姜适量、红椒适量、蒸鱼豉油100克、色拉油10克、盐3克、白胡椒粉2克。鲈鱼1条、姜、葱各10克、花生油15克、生抽王（酱）30克、胡椒粉少许。

清蒸鲈鱼正确做法？

鲈鱼1条、姜10片、火腿1根、红辣椒2个、盐10克、米酒20克、大料1粒、花椒10粒、蒸鱼豉油20克、葱丝10克。

做法

1、鲈鱼清洗干净后往头往尾。

2、鲈鱼从背部切开，肚子部分不要切断。

3、鲈鱼里加盐10克、米酒20克、蒸鱼豉油20克、花椒10几粒、大料1粒、葱丝少许腌制30分钟。

食材：活鲈鱼500克、葱适量、姜适量、红椒适量、蒸鱼豉油100克、色拉油10克、盐3克、白胡椒粉2克。

做法：

1、将鲈鱼刮鳞开膛洗净，沥干水分，涂上盐和胡椒粉腌10分钟。

2、在鱼背双侧开刀。

3、盘中垫上葱段和两根筷子。

1、素材：鲈鱼1条、姜、葱各10克、花生油15克、生抽王（酱）30克、胡椒粉少许。

2、鲈鱼杀洗干净，用碟摆好，姜切丁，葱切花，把姜撒在鲈鱼上面。

3、锅加蒸笼烧开水，放进用碟摆好的鱼，用大火蒸8分钟后拿出，放进葱花、胡椒粉。

4、烧锅下油烧开，淋进鱼上面，再加进生抽即成

1.首先我们预备一下食材，鲈鱼一条，刮往鱼鳞，往除内脏，在鱼身两侧切上几刀，切的时候不要切透，切至鱼骨即可，再把鱼片成两半不要片透，以免影响造型，放在清水中洗净鱼身上的血水备用。

2.大葱白一根切成段，生姜一块切成片，均匀摆放在盘中，用生姜和大葱垫底，在透气的同时味道更香，再放上洗净的鲈鱼，浇上10克料酒往腥。

3.然后我们把鱼上锅蒸一下，锅内烧水，放上篦子，盖上锅盖，大火把水烧开把鱼放进锅中蒸6分钟。

4.蒸鱼的时间，我们预备一下配料，大葱白一段，剥往硬芯，切成细丝，生姜一块也切成细丝，红椒一片往籽后也切成丝，香菜一根切成小段，全部放在一起，加进清水浸泡，浸泡能往除配菜的浮色和辛辣味口感更好。

5.6分钟之后，鱼已经蒸熟，清香鲜嫩，把鱼从锅中取出，倒掉汤汁，挑出葱姜，汤汁比较腥，一定要倒掉，撒上预备好的葱姜丝。

食材：鲈鱼 600g 、 姜 2片 、 葱 1根 、 辣椒 1个 、 生抽 1勺 、 蒸鱼豉油 2勺

具体做法步骤：

1、在鲈鱼两面背部个划一刀，深至鱼骨

2、鲈鱼放进盘中，用盐均匀地涂抹全身，倒进一勺料酒腌制十分钟，让鱼往处身上的腥味，这样才能方便鱼更好的进味。鱼腌制好之后盘中展上预备好的葱姜，把鲈鱼放在展好的葱姜上面，盖上盖子蒸十分钟即可。

3、放进提前切好的葱丝，辣椒丝，到进一勺生抽，两勺蒸鱼豉油淋上热油即可

清蒸鸡怎么做？

1、食材预备，土鸡一只洗净，红枣洗净，当回和党参用清水冲洗一下沥干水分

2、加进2小匙鸡精，抹在鸡身上，并稍稍按摩几下使其腌制进味

3、然后淋上鸡汁，尽量每个部位都抹上鸡汁，并稍作按摩使其进味

4、鸡嘴塞一颗红枣（也可不塞哈）

5、将党参和一片当回塞到鸡肚子里面

碗中加进党参20克、枸杞10克，加进清水浸泡1个小时，鸡上面撒上盐8克、盐焗鸡粉10克，腌制1个小时以上，加进党参、枸杞、当回5片，直接上锅蒸1个小时即可。：西北菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 贫血食谱 工艺：清蒸清蒸清蒸鸡的制造素材：

主料：母鸡1000克辅料：木耳(水发)15克,玉兰片15克,菠菜15调料：香菜20克,料酒25克,香油10克,盐10克,小葱20克,姜10克

1、半个鸡洗净，往头往鸡屁股，脚和内脏也不用。

2、放进盒中加进料酒、盐焗鸡粉、姜、葱挠匀。

3、装进保鲜袋后放进冰箱冷躲腌制半小时以上。

4预备配料:毛豆籽、火腿切丁用料酒泡软、干香菇泡软。

5、把配料混合展在盆底，把腌制好的草鸡放在配料上。

　　清蒸鸡又名隔水蒸鸡，桶皇鸡，水晶鸡，源于广东的湛江是粤菜中一道简单易做的名菜，其味香、醇、嫩、滑，色香味俱全，口味特殊，令人眷恋忘返！　　一般在广东的酒店里面食到水晶鸡都是各大酒店厨师按照自己的理解调配出来的配料做成的，所以口味的话各尽其一，虽然做法上差不了多少，但最重要的就是水晶鸡的配料问题了！！最原始的配料把握在很少的人手上。所以在即使在广东也不一定能够食到正宗的水晶鸡。但是水晶鸡却还是受到大家的欢迎！！！特别是其制造价格比较低廉，但利润却是很高，可赚的3到4倍，并且欢迎程度和回头率也很高，所以颇受酒店的欢迎，纷纷作为特色菜、招牌菜妥善！！　　真正的水晶鸡源于清朝的陈柳歧大师，他是湛江水晶鸡的创始人，为扬名粤菜水晶鸡，让广大消费者品味到这一粤菜美食，其后人依据祖传秘方调配出水晶鸡专用配料并规模生产，并在全国各地妥善水晶鸡，让这一美食能出现在各家的餐桌上，御豪水晶鸡专用配料应允而生，生产加工出来并以低廉的价格提给予广大消费者，以及酒店、餐饮作为特色菜水晶鸡专用，其妥善潜力浩大。　　下面具体说说这道菜的做法：　　主要程序：杀鸡、摸料、蒸鸡！美味就出来了！！！　　【原料】　　1、一整只光鸡（2.3斤左右鲜土鸡）　　2、御豪水晶鸡专用配料18克（菜市场、超市、网上都有卖）　　3、纯正花生油20克。　　【过程】　　先将整只鸡洗净放在篮子里沥干水，后把鸡放在蒸盘里用御豪水晶鸡专用配料18克均匀的球在鸡的胸腔和鸡皮上，再搽20克纯正花生油，腌渍5分钟；把蒸锅的清水烧开，将腌渍好的鸡连蒸盘放进蒸锅里中火蒸10分钟后把鸡翻过边再蒸8分钟，取出整只熟鸡斩件，整洁的摆放在碟子里，鸡蒸熟后蒸盘里会有约100毫升的鸡汤，将鸡汤全部淋在斩好的鸡上即可。　　【 注重事项：】　　一、鸡搽御豪水晶鸡专用配料和花生油的时候要在蒸盘里操作，不能让配料和花生油漏掉，否则会不够味；　　二、蒸鸡的时间视鸡的大小与火候大小而定，大约15至20分钟，蒸的时间过长鸡肉会不够嫩滑，时间过短将会不熟，　　（熟不熟有两个好方法辨认：1、假如用一支筷子轻易戳穿过鸡身基本就熟了；2、斩断鸡腿骨里鲜红色为不熟、黑色为过熟、深红色最佳熟度。）　　三、水晶鸡的配料很重要，自行调制的配料没有那么正宗，御豪水晶鸡专用配料一般网上就可以买到。　　清蒸鸡就做好了！！怎么样挺简单的吧！