酸菜大肉的做法？东北炖羊肉最正宗的做法？
泡往余外盐分2、猪肉洗净切片3、放进碗中，加食盐、白糖、料酒、生粉和白胡椒挠拌均匀，腌制10分钟4、另外预备好葱姜、花椒粒和干辣椒5、泡好后的酸菜，清洗干净后也切成簿片6、锅热倒油，再放进酸菜煸炒7、把酸菜炒软炒出香味，再把腌制好的肉片。
酸菜大肉的做法？
用料：酸菜1棵，精瘦肉1块，食用油适量，生粉适量，花椒适量，香葱1根，生姜2片，料酒 2勺，食盐小半勺，白糖小半勺，干辣椒4个，白胡椒粉小半勺
做法：
1、预备好酸菜和猪精瘦肉一块，酸菜提前用水浸泡半小时，泡往余外盐分
2、猪肉洗净切片
3、放进碗中，加食盐、白糖、料酒、生粉和白胡椒挠拌均匀，再滴少许食用油锁住水分，腌制10分钟
4、另外预备好葱姜、花椒粒和干辣椒
5、泡好后的酸菜，清洗干净后也切成簿片
6、锅热倒油，下进姜片和一半葱白爆香，再放进酸菜煸炒
7、把酸菜炒软炒出香味，加进适量清水，大火煮开
8、转中小火，再把腌制好的肉片，一片一片地下进锅中
主料
酸菜250克 猪肉100克
辅料
河蟹2只 虾干适量
葱30克 姜20克
大蒜20克 花椒少量
八角少量 调和油15毫升韭花酱一小勺
腐乳(红)少量 虾油少量
方法步骤
步骤1
食材:
东北酸菜2小棵
猪肉3两
葱1棵
姜2片
辅料:
酱油半勺 、八角4粒 、盐适量 、鸡精适量 、食用油适量
步骤1
酸菜从缸里捞出，凉水洗，直到洗的水清亮，切条。猪肉最好是肥瘦相间的五花肉或梅肉，切片。2大片姜切丝，切葱花
食材
酸菜500克，五花肉400克，土豆250个，炖肉料包一包，盐适量
酸菜大肉的做法
1、五花肉切厚肉片，土豆切块
2、酸菜清洗干净
3、预备一个锅，烧半锅水，同时架个炒锅，放油把酸菜丝炒一下，稍微炒一下就行，倒进正在加热的水里，水开后，把五花肉片放进酸菜上，把炖肉料包放进往，小火炖
4、依据肉的情状把握炖煮时间，肉炖的差不多了，可以加土豆，加盐
5、出锅后还可以放点白胡椒粉
东北炖羊肉最正宗的做法？
所需要的用料：羊肉2斤、胡萝卜，葱姜蒜、米酒、八角、香叶、腐乳、草果等各适量。
做法 ：
步骤1：首先，将羊肉切成快，然后跟姜片放在一起焯一下，姜片可以多放一些，最大成都的往除膻味。
步骤2：下油，开火！先放进葱姜蒜爆香，然后放进刚才的羊肉。开始煸炒起来！
步骤3：放进预备好的腐乳2块，额外再加一些腐乳汁，这是很重要的一步，可以往膻。
步骤4：放酱油，耗油、和几滴老抽，然后放上预备好的米酒，陆续开大火翻炒。然后盖锅盖，闷个30秒左右。
步骤5：转小火翻炒几下，把水分都收一些，然后倒进预备好的盐、糖、香草、八角、草果。
做法：1、预备所有素材，羊腿用水龙头流水冲1小时往除瘀血。
2、用铁签字子将羊腿扎多个小孔方便进味。
3、用刀往除羊腿上的筋膜。
4、放进羊腿、盐、料酒，洋葱末、蒜末、姜末及大料、香叶、香油、孜然腌制2小时左右。
5、腌制完了放进凉水锅中开始蒸，大火烧开后转进中火蒸半小时，关火烟5分钟。
食材：羊肉500g；胡萝卜1根；腐竹2根；洋葱半个；土豆1个；
调料：冰糖4个；八角；桂皮；香叶；花椒；干辣椒；豆瓣酱；火锅底料；生抽、老抽
做法：
1、 羊肉洗净切块泡出血水，放进锅内加一勺料酒葱姜焯水后捞出；
2、 锅内热油放进葱姜干辣椒八角桂皮炒出香味，加进火锅底料和豆瓣酱，炒出红油；
1羊肉洗净切块 ，白萝卜往皮切成棱形 ，葱、姜、蒜切片 ，香菜切段。
3将羊肉焯水撇沫 ，捞出备用 ，白萝卜焯水备用 。
4热锅下油 ，放进花椒 ，香叶 ，葱、姜、蒜爆香，然后加进料酒，清水 。盐、味精，鸡粉、胡椒粉 、白糖和羊肉块儿 ，大火烧开后改小火 那15分钟 ，后加进白萝卜 炖10分钟 ,出锅装盘 ，撒上香菜即可。
食材明细
羊排、葱、姜、蒜、辣椒、红枣、豆瓣酱、酱油、炖肉调料包、料酒。
1、羊肉洗干净后焯一下热水。血水倒掉。
2、冷水下锅，加进羊肉、上面说的各种调料。注重，特殊要记得放料酒，我第一次没放，和第二次做放了，味道果然差很多。有的网站说白酒不可以替代料酒，但是我觉得除了放了料酒，再倒半听啤酒，味道也是很好的。盐先不要放，提前放了肉紧，不好食。什么时候放等会说。
3、高压锅压10-15分钟，10分钟有嚼头。我周末做，用高压锅或者普通锅都行，小火未使用压力阀炖了2小时，肉进味、口感也好。
4、煮好后油汤倒出来晾凉，油皮很厚，可以存在冷冻，以后炖菜食，或者煮面条。炖菜只要把油块放锅里，放水，开锅后放菜就行，白菜、或者酸菜土豆，看个人喜好。
5、羊肉里骨头多可以留在锅里，等下涮肉片（羊肉拿出来切肉片，这是我回内蒙餐馆发现他们的独创）。
6、大块羊肉，对于初学者估量食者也就1-3人，食量不大、不爱食剩饭的家伙们，可以把大块羊肉捞出来，切成薄片，竖着肉丝切，切断肉丝的方向，好进口。放在容器里，能食多少涮多少。想食烩肉的可以不用切。
陕北酸菜粉条土豆炖猪肉如何做？
酸菜粉条土豆炖猪肉是一道北方的家常菜，无论老少及年轻人都非常爱食。东北，华北，西北都有这道菜，但具体做法各异。陕北的具体做法是，选带皮的五花肉，切半厘米厚的片，在锅中小火煸炒至金黄色，炒出肥肉中的脂肪，下葱姜大料炒出香味，再放进酸菜炒出香味，加土豆，干粉条及热水，炖十五分钟，放进生抽两小勺，蚝油一小勺，食盐，味精，鸡精调味出锅，即可。
猪肉切片爆炒放进葱姜蒜，土豆切块加进翻炒放少许酱油，土豆块炖至七成熟加进酸菜，再加进少许辣椒陆续炖至土豆酥烂，放进泡好的粉条陆续炖，此时加进食盐和味精翻炒均匀出锅。这个菜在陕北配蒸黄糕还有炸油糕最好食。现在人们食米饭馒头也是很家常的，食这个菜也很下饭。