第一美食阿飞卤鸡爪的做法？香港卤凤爪的做法
食盐、胡椒、味精、鸡精、料酒适量、糖色25克、食用油150克。然后给适量姜片、料酒、食盐、花椒进行腌制3小时备用。再沥干水份5.调料预备好，清洗干净备用6.砂锅内加水和调料一起煮7.煮开后加老抽，再加鸡爪进往煮原料：干辣椒洗净，加进老抽、冰糖、生抽、盐进行调色调味儿，之后加进葱段、姜片、干辣椒和焯好的凤爪，加进调料（冰糖、老抽和盐等）调色和调味儿。3.中火卤制40分钟至凤爪软烂。
第一美食阿飞卤鸡爪的做法？
食材：鸡爪3斤、老母鸡1斤、猪大骨1斤。
配方：八角6克、肉桂3克、香叶3克、草果6克、小茴香3克、丁香1克、白豆蔻2克，砂仁4克，当回0.5克、甜草1克、陈皮2克。
调料：干小米椒50克、麻椒20克、姜片100克，葱段30克，食盐、胡椒、味精、鸡精、料酒适量、糖色25克、食用油150克。
做法如下：
1.先将鸡爪用清水浸泡3小时，然后给适量姜片、料酒、食盐、花椒进行腌制3小时备用。
食材预备
原料：鸡爪300克；
辅料：卤汤1锅；
制造步骤
1、先将鸡爪尖剁除，然后氽烫过，再捞出冲净。
2、放进卤锅小火卤约30分钟，然后熄火浸泡约10分钟后捞出即可。
注重事项
市场上卖的鸡爪有柴鸡爪和肉鸡爪两种，肉鸡爪比较粗大，柴鸡爪比较小。
鸡爪本身有胶质，所以卤好不要浸泡太久，免得卤汤变稠
配料：
鸡爪 10只、精盐 适量、纯净水 适量、老冰糖 20克、姜 两块、桂皮 10克、八角 两颗、香叶 2克、草果 3克、花椒 2克、干辣椒 15克、老抽 15克、细香葱 少量
烹饪步骤：
1.鸡爪洗干净，剪往指甲
2.放锅里除血水
3.生姜切片
4.除血水后冲干净，再沥干水份
5.调料预备好，清洗干净备用
6.砂锅内加水和调料一起煮
7.煮开后加老抽，再加鸡爪进往煮
原料：
鸡爪7根，大葱2段，生姜4片，花椒适量。
卤料：
干辣椒3个，黄辣椒干4个，桂皮4片，八角2个，香叶适量，陈皮适量，肉蔻2个，冰糖6颗，生抽1茶匙，蚝油1茶匙，老抽1茶匙，料酒1茶匙，高汤150ml。
预备工作：
香港卤凤爪的做法
食材清单：凤爪 500g、 鸡蛋 4枚 、 卤料包 适量 、 冰糖 适量 、 老抽 适量 、 盐 适量 、 葱 适量 、 姜 适量 、 干辣椒 适量
烹饪步骤
1.凤爪洗净，剪往指甲（具体喊啥不清楚，就是给凤爪做个美甲，哈哈），焯水后捞出，过凉备用。鸡蛋洗净白水煮熟，往皮，备用。葱洗净后切成长段，姜洗净切片，干辣椒洗净，备用。
2.锅中放进水，加进卤料包，加进老抽、冰糖、生抽、盐进行调色调味儿，大火烧开。之后加进葱段、姜片、干辣椒和焯好的凤爪，调中火开始卤制。期间可以依据个人需要，加进调料（冰糖、老抽和盐等）调色和调味儿。
3.中火卤制40分钟至凤爪软烂，即可捞出食用。放凉后或是放进冰箱冷躲20分钟再食用，味道更棒。
鸡爪子怎么卤好食又烂？
1/4 鸡爪洗净，用开水焯一下，往血水，撇往浮沫

2/4 电饭煲开到煮饭档，放进所有调料

3/4 水冒热气之后放进焯过水的鸡爪

4/4 把筷子放在锅边，盖上锅盖放溢锅，鸡爪子软烂之后，焖一晚上就可以出锅了
如何做卤鸡爪？
卤鸡爪味美，既可当菜又可当零食。卤鸡爪要想做得好，首先在鸡爪焯水之前先要预备一些冰块，待鸡爪焯水之后用清水清洗干净，然后把鸡爪泡进冰块中，这样做出的鸡鸡爪肉质Q弹非常美味，其次在卤的过程中要大火烧开，中火慢熬，小火收汁。
做法：
1，预备素材
2，先把鸡爪放进开水中焯一下捞出，再放在水龙头下冷水冲洗一下。
3，八角或茴香爆香，依次放进鸡爪（小心油溅）翻炒，倒进蚝油汁再次翻炒，加进冰糖和温水没过鸡爪即可。盖锅大火3分钟，小火8分钟。
4，烧开装盘啦。香菜放在盘底，摆上鸡爪，撒上芝麻即可。
1.预备需要的食材

2.鸡爪，翅尖洗干净，鸡爪剪掉指盖

3.冷水下锅

4.煮沸，这一步主要抽血水和浮沫，然后捞出控干水分。鸡爪对半切开，好进味，熟的也快

5.除了干辣椒和盐依据自家口味调整，其他香料依据鸡爪的重量觉得，注重八角不能多了，假如八角一个很大，放一个就够了

食材：鸡爪500克，大蒜六瓣，生姜两块，辣椒两个，料酒五勺，红烧汁三勺，冰糖一块，盐少许，米醋五勺，生抽五勺，耗油两勺
步骤：
1、鸡爪剪往指甲洗净备用。冷水下锅，放进姜片和少许盐，加进料酒焯水约6分钟。
2、煮好的鸡爪过冷水，二次清洗。
3、锅里倒进少许油下生姜，大蒜炒香。
下鸡爪和辣椒过油表层微微起皱。（这里敲重点：鸡爪一定用厨房纸巾拭干水分，锅里中小火低温翻炒，预防崩油）
4、下蚝油生抽，红烧汁炒出酱香味
5、下料酒往腥进味
6、加进适量开水下一块冰糖。大火煮沸转小火焖煮约40分钟。
7、慢慢收汁后加进米醋，灵魂深处的一抹酸爽，绝对提味
做卤鸡爪的方法：
1.鸡爪沸水洗净，开火爆香蒜沫和姜片，加进鸡爪，加清水没过鸡爪。
2.加进调味料，老抽，生抽，蚝油，冰糖，秘制调料——甜面酱，各一勺，大火烧开转小火慢炖。煮到收汁就可以。