冻红烧鲅鱼家常做法？冻鲅鱼怎么做好吃？

葱、姜、蒜各少许，糖、盐、生抽、老抽、料酒适量作法：加料酒、水、生抽、老抽、糖烧开，下进热油中炸至鱼肉发紧，5、砂锅内添加葱、姜、八角、花椒、陈皮、桂皮、香叶、松针和适量水（没过鱼肉）煮开后，6、放进炸好的鱼块，添加老抽、生抽、糖、白酒转小火煨制，葱姜蒜花椒各少许，盖上锅盖焖至汤汁近干出锅。3、将葱切成丝、姜切丝；撒上料酒、盐、鱼腹中放进葱丝、姜丝上笼蒸8分钟即可。放进辣豆豉，切成鱼段,

冻红烧鲅鱼家常做法？

素材

主料：带鱼一条

调料：葱、姜、蒜各少许，糖、盐、生抽、老抽、料酒适量

作法：

1、  带鱼洗净切段；

2、  葱、姜、蒜各切粒，将葱白和葱叶分开；

3、  用少许油爆香葱白、姜、蒜（这一步可以省，直接加水烧开也可）；

4、  放带鱼段，加料酒、水、生抽、老抽、糖烧开，水要一次性加足，以没过鱼段为准；

5、  烧开后，转小火再烧5分钟左右；

冻鲅鱼怎么做好食？

1、冷冻鲅鱼半解冻状态，往头后，斜切成1.5厘米左右厚的片；

2、清除部分鱼片腹腔杂物并洗净脊骨处积血；

3、添加葱姜末、生抽、料酒、盐、五香粉腌制一天一夜；

4、腌好的鱼块表面吸干水分，下进热油中炸至鱼肉发紧，捞出控油；

5、砂锅内添加葱、姜、八角、花椒、陈皮、桂皮、香叶、松针和适量水（没过鱼肉）煮开后，陆续滚煮5至8分钟；

6、放进炸好的鱼块，添加老抽、生抽、糖、白酒转小火煨制，至汁液大部分浸进鱼肉，再适量添加些五香粉；

7、关火放凉后食用，味道更佳。

原料:鲅鱼一条，葱姜蒜花椒各少许，黄酒，醋，酱油，蚝油，糖，盐，各适量，少许水。

步骤：

1、黄酒，醋，酱油，蚝油，糖，盐，各适量，少许水兑成红烧汁；

2、将鲅鱼用纸巾拍干水分，抹少许淀粉，在油锅里煎炸定型发黄，倒进兑好的红烧汁，盖上锅盖焖至汤汁近干出锅。喜欢鱼汤拌饭的，可以稍微留点汤。

3、将葱切成丝、姜切丝； 将鱼洗净起五脏，撒上料酒、盐、鱼腹中放进葱丝、姜丝上笼蒸8分钟即可。

冻鲅鱼怎么做好食？

预备食材如下：鲅鱼1条,色拉油4汤匙,食盐1茶匙,葱1根,姜半块,蒜1头,花椒1茶匙,料酒1茶匙,生抽1汤匙,豆豉2大匙

具体做法如下：

冷冻的鲅鱼先解冻至稍微有些软，不要等完全解冻，然后处理掉内脏，往头往尾，切薄片，抹一层花椒碎，盐，料酒码进盘中，腌制30分钟。

葱姜蒜备好，锅里热油，放进鲅鱼中小火煎至两面金黄，然后把鲅鱼往四周移，中间放进葱姜蒜爆香，放进辣豆豉，稍微晃动锅子使得均匀，然后加进少量热水，生抽1汤匙，陆续晃动锅子，不要用铲子乱翻，以免鲅鱼都碎掉。

盖盖焖10分钟，最后收汁即可！

冻鲅鱼解冻,清洗干净,切成鱼段,热锅凉油,下进五花肉片,煸炒出肉香味,下进葱段,姜片,干辣椒爆香,加进开水,鲅鱼段,再放进盐,糖,料酒,生抽,老抽,炖15分钟,大火收汁,即可食用。

先讲冻鲅鱼化开往成都往头洗净后背上切上花刀，然后红烧，起锅烧油油七成热，放进鲅鱼两面煎至金黄，再放进料酒，葱姜蒜，干辣椒，酱油，醋，盐，再放点番茄酱，加点开水炖至汤粘稠后就可以出锅。

椒盐鲅鱼好食。先将鲅鱼解冻切成块，放盐，料酒，葱姜水腌制2小时，再将腌制好的鲅鱼自来水洗净，放13香，盐，胡椒粉，生抽，老抽，蚝油，蛋清，淀粉搅拌均匀，起锅烧油，温七成下进裹好淀粉的鲅鱼油炸，炸至两面金黄酥脆后，即可捞出撒上椒盐粉即可食用。

做法：

1、冷冻鲅鱼半解冻状态，往头后，斜切成1.5厘米左右厚的片；

2、清除部分鱼片腹腔杂物并洗净脊骨处积血；

3、添加葱姜末、生抽、料酒、盐、五香粉腌制一天一夜；

4、腌好的鱼块表面吸干水分，下进热油中炸至鱼肉发紧，捞出控油；

冻鲅鱼怎么做好食？

主料:冻鲅鱼一条2斤左右

调料:食用油，美极鲜酱油，鱼露，料酒，盐，味精，白糖，香麻油，水淀粉，葱段，姜片等

制法详解:

1、将鲅鱼挡净，身体中段切大厚片，连同头和尾一起放盆中，加料酒，葱段，姜片，盐拌均，腌制10分钟以上备用。

2、锅上火加宽油，烧至6层热，下腌制好是鲅鱼，炸至金黄色，熟透捞出沥干油。

3、锅内热油倒回油罐。

4、余油留用，下葱段，姜片爆香，下炸好的鲅鱼，延锅边烹少许料酒，加美极鲜爆香，加适量水，加进鱼露，盐，少许白糖，调味后小火焖煎至汤汁收紧时加味精，淋香麻油后关火。

5、取一鱼盘，头尾摆前后，鱼片摆中间，摆好后在鱼片上放少许五根丝，淋少许滚油，擦干净盘边即可上桌。

预备食材如下：鲅鱼1条,色拉油4汤匙,食盐1茶匙,葱1根,姜半块,蒜1头,花椒1茶匙,料酒1茶匙,生抽1汤匙,豆豉2大匙

具体做法如下：

冷冻的鲅鱼先解冻至稍微有些软，不要等完全解冻，然后处理掉内脏，往头往尾，切薄片，抹一层花椒碎，盐，料酒码进盘中，腌制30分钟。

葱姜蒜备好，锅里热油，放进鲅鱼中小火煎至两面金黄，然后把鲅鱼往四周移，中间放进葱姜蒜爆香，放进辣豆豉，稍微晃动锅子使得均匀，然后加进少量热水，生抽1汤匙，陆续晃动锅子，不要用铲子乱翻，以免鲅鱼都碎掉。

盖盖焖10分钟，最后收汁即可！

1. 鲅鱼4条约750克，往内脏、鱼鳃，洗净，

2. 鱼肉两边改一把刀，

3. 预备大葱花、10克，蒜瓣10克拍一下，姜片5克，红干椒节5克，大料一瓣，花椒3克，

4. 锅内加油少许，烧至微微冒烟，加进改刀的鲅鱼煎至两面金黄，倒出控油，

5. 锅内再加油少许，下进配料爆香，下进豆瓣酱15克炒香至出红油，

冻鲅鱼怎么做？

1、冷冻鲅鱼半解冻状态，往头后，斜切成1.5厘米左右厚的片。

2、清除部分鱼片腹腔杂物并洗净脊骨处积血。

3、添加葱姜末、生抽、料酒、盐、五香粉腌制一天一夜。



4、腌好的鱼块表面吸干水分，下进热油中炸至鱼肉发紧，捞出控油。



冻鲅鱼是一种比较常见的鱼，经过冷冻后可以保证食物新奇和品行。冻鲅鱼可以用来烤、煎、炒、蒸等多种方式来烹饪。以下是其中一种简单易做的 method：

醋溜冻鲅鱼

所需要的素材：

- 冻鲅鱼：300克

- 干辣椒：3-4个

- 姜蒜末：适量

- 酱油：适量

- 醋：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量