上海生煎？上海小阿姨如何做生煎大排？

煎时放少许水，小火焖熟，再焖一会儿装盆。先用刀背拍一拍.鸡蛋清和炸排骨粉一起放进拌匀.再拌好面包糠2，放进油锅.等待二十秒稍微定型再翻一面.往返3次左右就差不多了.（排骨太厚的话时间可能要长点）预备食材。把大排洗净，用料酒和盐腌制10分钟，把大排两面都沾上淀粉备用，起锅下油，油温7成放进大排，把大排煎至两面微黄捞出备用。留余油把葱放进锅中爆香，用淀粉和糖用中火收汁。

上海生煎？

上海的生煎又称生煎馒头，是上海市的一道特色小食，其表皮松软，底板香脆，馅鲜多汁。其做法是发面和好，包馅成形，放平底锅中，煎时放少许水，小火焖熟，至底部成金黄色时，撒上葱花、芝麻，再焖一会儿装盆。

上海小阿姨如何做生煎大排？

食材清单

大排骨一个 、 鸡蛋清 1个 、 炸排骨粉 适量 、 面包糠 适量

烹饪步骤

1，先用刀背拍一拍.鸡蛋清和炸排骨粉一起放进拌匀.再拌好面包糠

2，放进油锅.等待二十秒稍微定型再翻一面.往返3次左右就差不多了.（排骨太厚的话时间可能要长点）

预备食材。猪大排葱，酱油，料酒，淀粉，鸡精，白糖，水。

做法。把大排洗净，用刀背将大排拍松，用料酒和盐腌制10分钟，把大排两面都沾上淀粉备用，把葱洗干净，切成小段备用。起锅下油，油温7成放进大排，把大排煎至两面微黄捞出备用。留余油把葱放进锅中爆香，加进煎好的大排，同时放进水，用淀粉和糖用中火收汁，注重要不停的将大排翻转至收干汁后起锅装盘。

上海生煎馒头是发面吗？

上海生煎馒头是一种传统的上海小食，它的外皮酥脆，内馅鲜美，是许多人的最爱。与普通的馒头不同，上海生煎馒头的外皮是用面粉、酵母、盐等素材发酵后制成的，因此可以说是发面制成的。而内馅则是用猪肉、葱姜等调料拌制而成，口感鲜美。在制造过程中，生煎馒头需要经过发酵、擀皮、包馅、煎烤等多个步骤，制造难度较高。所以，上海生煎馒头是一种发面制成的小食，其特殊的口感和制造工艺使其成为了上海的一张名片。

上海哪里的生煎包好食？

三两春－传统上海味道
　　很传统的上海生煎口味，底又脆又香，汤汁不算多，肉质带点甜味~
　　地址：崂山路664号（近潍坊路）|浦三路26-1号（网鱼网咖楼下，近浦东南路）