自制 鸡爪？网红鸡爪正宗制作方法？

与茴香、花椒放进香料袋；3、锅中放进清水500克左右，加进料酒、酱油、葱结、姜片和白糖、盐,我还放了一小勺五香粉,几个辣椒干；锅里倒进凉水，放进鸡爪，放进料酒，然后捞出用凉水把鸡爪冲洗干净，（鸡爪放到冰水里可以让鸡肉更紧实，把生姜切丝，大蒜切碎，香菜切碎，小米辣切碎，泡椒切碎，（不食辣的可以不放小米辣和泡椒）。依次倒进生抽，放进小米辣椒碎，把所有食材和鸡爪足够搅拌均匀后腌制两个小时就可以食了。

自制 鸡爪？

食材清单：鸡爪500g，盐2勺，白糖3勺，鸡精1勺，八角6个，辣椒6个，桂皮3块，蒜1个，生姜1片。

做法：

1、鸡爪剪往爪尖，清洗干净，沥往水分；

2、鸡爪绰水，桂皮一小块，与茴香、花椒放进香料袋；

3、锅中放进清水500克左右，放香料袋,加进料酒、酱油、葱结、姜片和白糖、盐,我还放了一小勺五香粉,一点胡椒粉,几个辣椒干；

4、待水沸时，投进鸡爪；卤约20分钟即可；不要急着捞出,最好浸泡10分钟的样子，捞出,开食。

网红鸡爪正宗制造方法？

网红鸡爪的正宗制造方法:

预备好所需素材:

鸡爪，姜，大蒜，香菜，洋葱，柠檬，红辣椒，百香果，醋，生抽，醋，香油，料酒，盐，糖，桂皮，八角，花椒，葱，小米辣椒，泡椒，蜂蜜。

步骤一:把预备好的鸡爪指甲全部剪掉（指甲剪掉比较美看，也比较卫生）。清洗干净，把鸡爪对半切开，锅里倒进凉水，放进鸡爪，放进料酒，生姜片，八角，葱，桂皮，花椒，这样可以往除鸡爪的腥味，也可以增香。锅开后撇往浮沫，煮5-8分钟，然后捞出用凉水把鸡爪冲洗干净，然后放到冰水里浸泡10分钟，（鸡爪放到冰水里可以让鸡肉更紧实，弹嫩。）

步骤二:把生姜切丝，大蒜切碎，香菜切碎，小米辣切碎，泡椒切碎，（不食辣的可以不放小米辣和泡椒）。柠檬切成薄片（记得把柠檬籽往掉，不然做出来的鸡爪会发涩发苦影响口感。）百香果也切开备用。

步骤三:把所有食材预备好之后，把鸡爪从冰水里捞出来，控干水分后，依次倒进生抽，盐，白糖，醋，香油搅拌均。

步骤四:等鸡爪搅拌均匀后，放进小米辣椒碎，泡椒碎，百香果，柠檬片搅拌均匀，可以在加进一些蜂蜜，这样可以中和一下柠檬和百香果的酸味，这样会特殊酸，把所有食材和鸡爪足够搅拌均匀后腌制两个小时就可以食了，把腌制好的鸡爪盖上保鲜膜放到冰箱里冷躲一下口感和味道更好，特别是夏天冰冰凉凉的特殊开胃下饭。

主料：鸡爪600克，洋葱100克，胡萝卜100，克食用油50克 ； 辅料：生姜50克，大蒜50克，白糖50克，料酒60克，生抽30克，耗油30克，醋60克，柠檬1个八角、桂皮、草果30克，干辣椒10克

1 首先我们预备好600克左右的生鸡爪，洗干净，并且要往除掉指甲，还要往除死皮，并且掰开成两半，备用。姜片切片，大蒜捣碎，洋葱切小丁，尖椒切细丝，晾干备用。

2 起锅烧水，锅中加进1000ml纯净水，然后加进料酒和姜片，大火煮开后再煮8分钟即可，然后捞出备用。

3 起锅烧油，油温七成热加进干辣椒，八角，桂皮，草果等，然后过滤掉这些，倒进放凉的鸡爪中（鸡爪上面应该是洋葱和胡萝卜），搅拌均匀，静止两分钟。

4 等到放凉了后，加进蒜泥，酱油，醋，白糖，耗油，以及把炸出的柠檬汁倒在一起，然后拌匀，静置1个小时，这样美味的网红鸡爪就做好了。

鸡爪西施制造方法？

1、将鸡爪搓洗干净，沿腿骨将筋割断、焯水

2、焯好的鸡爪放老抽和盐腌渍半小时进味上色

3、捞出用纸巾吸干水分，进热油锅炸至深红色，捞出沥油

4、用清水没过浸泡一小时，捞出放到盘中

5、在盘中倒进盐、生抽

6、放葱段姜片，加进八角、桂皮和香叶，添加适量清汤

7、放到蒸屉上旺火蒸半小时关火，就做好了