擀面皮制作方法全过程？自然门美食凉皮制作配方？

用料普通面粉 300克食盐 2克水 适量酵母粉 放面筋里做法步骤1、先将面粉放进厨师机的搅拌锅里，然后边搅拌边倒进水，锅里加水烧开，在烧水的时间里做调料汁擀面皮的制造方法全过程:把面团放在水里揉捏，3、把揉好的面筋放在锅里蒸，5、面糊里放进适量的酵母粉。6、发酵好的面糊放到不粘锅里，加盐和水1500克揉至光滑后，放进碱面后搅匀即成面浆。

擀面皮制造方法全过程？

用料

普通面粉 300克

食盐 2克

水 适量

酵母粉 放面筋里

做法步骤

1、先将面粉放进厨师机的搅拌锅里，加进2克食盐混合均匀后，开低档，然后边搅拌边倒进水，水一定要慢慢加，不能一次性全部加完。

2、中间反复检查面团，面不能软，要稍微硬一点点，不然太软洗出来的面筋会很少。

3、转4档打5分钟，面团稍微劲道一些即可。

4、将面团取出，开始洗面，洗面的过程会有点漫长，我洗了可能30分钟，洗了三滴水，洗过的面水单独放一个盆里，这个面水就是为了沉淀出面皮水的，直到面团全部将面洗干净，只剩面筋即可。

步骤1

把面粉，鸡蛋，盐，水一起放进到盆里，和成硬一些的面团

步骤2

把按扁的面团，用大擀面杖擀成薄薄的面片

步骤3

把面片折叠

步骤4

用刀切成宽面片，用手抖散面片

步骤5

这样面片就做好了，锅里加水烧开，在烧水的时间里做调料汁

擀面皮的制造方法全过程:

预备食材:普通面粉，盐，凉水，食用油，白醋，味精，酵母粉。

1、用凉水和面，软硬适中。和好面后醒十分钟。

2、把面团放在面盆里，倒进凉水，水沉没面团即可。把面团放在水里揉捏，揉出面水。把面水倒进一个大盆里；直到揉捏出的面水成清水。这团面捏起来筋筋的。

3、把揉好的面筋放在锅里蒸，大火蒸半小时就成为熟面筋了。

4、洗面筋洗出来的面水就是这样的半盆子。把它静置四个小时，上面就成清水了。把清水倒掉，下面沉淀的面糊留下来。

5、面糊里放进适量的酵母粉。夏天需要发酵一晚上，冬天需要两天。看到面糊上面有很多小泡泡，就是发酵好了。

6、发酵好的面糊放到不粘锅里，开火。用木铲不停的搅动。

7、一直搅动到水分蒸发，成为一个面团就可以关火了。

8、趁热把面团分成几份，放到玻璃案板上擀。我没有玻璃案板，用的是石材的台面也可以。只要是光面的当案板就可以。案板上摸上油，一定要趁热把面擀开，擀成薄厚均匀的薄面片。

自然门美食凉皮制造配方？

面粉2.5千克，水5千克，盐30克，碱面5克

制造方法

第一步：将面粉进盆内，加盐和水1500克揉至光滑后，约半小时，加水1千克至水面溶合后，再静置10分钟，再加水直至将水加完，放进碱面后搅匀即成面浆。

第二步：凉皮铁锣内刷层薄油（刷铁锣用的菜油100克），进烧开的铁锅中，让其浮在水面上均匀受热后，舀进面浆400克，双手往返摇动使面浆均匀地平展在铁锣上，将铁锣进烧沸的锅中，让其漂浮在水面，盖上锅盖烧开即可。

第三步：双手提手环提出铁锣，放在预先备好的凉水盆上，使其降温，冷却后提出铁锣，取一根蘸了油的筷子，沿铁锣的内壁划一圈，双手将蒸好的凉皮取出，放在干净的笼布上，依此法将剩余的面浆蒸完。

洗衣机洗面凉皮的做法？

1、先揉一个软硬适中的面粉，揉好后放置一个小时

2、往盆里加进适量水，开始洗面

3、用手不断地揉搓面团，淀粉会逐渐从面团中溶出到水中，水变成白色

4、把白色的淀粉水倒进一个大个的容器中

5、再往装面团的盘中倒进适量水，陆续洗面，洗一会后水会再次变白，再倒进刚才的淀粉水容器中

1、面粉里加进水，慢慢揉匀，揉成面团盖上保鲜膜或湿布醒几小时。

2、盆里加进足够的清水，把面团慢慢放在水里揉捏。

3、慢慢清水变白，陆续揉捏，洗面。

4、洗二十分钟左右，面水颜色变得更白，洗出面筋。

5、洗好的面筋捞出，放在碗里，上锅蒸半小时。

青稞凉皮的做法和过程？

青稞馒头的做法1.面粉和青稞粉混合，酵母溶于水2.用水和面粉，成面团3.常温发酵1个小时4.排气，分成50克一小剂5.搓圆，稍压扁，用剪刀在表层中间剪出十字形，用玉米叶垫在下面防粘锅6.放进蒸锅后，二次发酵20分钟，开火，大火二十分钟即，关火烟五分钟揭盖

素材：青稞面粉100克，水200克左右

步骤：1.青稞面粉倒进盆内，加进2倍左右的清水，边加边用筷子搅拌，搅拌成比较稀的面糊（面糊呈柔和的线状流下，而不是断续地滴下来）。

2.预备一个平底的容器，舀一大勺面糊倒进盘子内。倒进面糊后，用手晃一下，使面糊均匀的展在盘底。

锅内放水，大火烧开，将装了面糊的盘子放进，盖上锅盖，隔水蒸2分钟，至面糊凝聚，表面起大泡即可。凉皮成型后，盘子取出来立刻放进凉水中冷却。

3.冷却后的凉皮很轻松的就可以揭下来。

揭下来的凉皮表面刷一层香油，以防沾连。依次将所有的凉皮做完，做完的凉皮切条备用。

调料汁

素材：黄瓜1根 西红柿半个 香菜 蒜3瓣 砂糖1小勺 盐1小勺 鸡精1小勺 香油几滴 2勺生抽、0.5勺老抽、3.5勺香醋 黄芥末 1小勺 辣椒油 2汤勺 熟的白芝麻 1汤勺 秘方调料（10颗花椒、八角的一个角、半片香叶）

步骤：1 | 将2瓣蒜用压成蒜泥，加进小半碗凉开水，待用。

2 | 将秘方调料中的花椒、八角、香叶，加半碗水煮开后，关火放凉

青稞面粉10公斤，精盐500克，碱面10克，绿豆芽（焯熟）、熟菜籽油、酱油、香醋、芝麻酱、油泼辣子等各适量。