口水鸡的做法？口水鸡怎么制作？

将洗净的鸡腿进锅焯水，放进生姜1块，小火熬煮10分钟后关火（以筷子能穿透鸡肉为准）第三步：关火后盖上盖子焖3分钟第四步：时间到后将鸡腿捞出，将香葱、香菜、小米椒、大蒜洗净切碎，接着加进生抽2汤匙、香醋3汤匙、花椒油1汤匙、辣椒油1汤匙、白糖1汤匙、香油少许，拌匀成调味汁；最后将拌匀的料汁淋在盘中的鸡肉上，预备洗净的鸡全腿两个放进盘中，生姜一小块切成姜片。

口水鸡的做法？

第一步：将洗净的鸡腿进锅焯水，水开后捞出用凉水冲洗干净；放进生姜1块，料酒1汤匙，大火煮开后转小火陆续煮

第二步：小火熬煮10分钟后关火（以筷子能穿透鸡肉为准）

第三步：关火后盖上盖子焖3分钟

第四步：时间到后将鸡腿捞出，放进凉白开或纯净水中冷却，这压根能使鸡肉口感更佳，晾凉后沥干水分，将鸡肉切成块，装在盘中；

第五步：将香葱、香菜、小米椒、大蒜洗净切碎，花生碾磨成碎，放进大碗中

第六步：接着加进生抽2汤匙、香醋3汤匙、花椒油1汤匙、辣椒油1汤匙、白糖1汤匙、香油少许，足够拌匀。要顺着一个方向搅拌。不可以随便乱搅拌。

第七步：兑点煮鸡腿的鸡汤，拌匀成调味汁；

第八步：最后将拌匀的料汁淋在盘中的鸡肉上，撒上花生碎，一道让人流口水的口水鸡就做成了！

口水鸡是四川的一道传统特色菜肴 ，隶属于川菜系列，是一道凉菜 ，因其佐料丰盛，集麻辣鲜香嫩爽于一身，而深受广大民众的喜爱。

今天就给大家分享这道口水鸡的详尽做法，喜欢自己动手的朋友就一起来试试吧。

具体做法请看我们的操作：

预备洗净的鸡全腿两个放进盘中，也可以用整只鸡来做。

生姜一小块切成姜片，装进盆中，再放进一个小葱结，几粒花椒和两粒八角。

口水鸡怎么制造？

口水鸡是一道四川传统名菜，最正宗的口水鸡应该是用整只鸡做的。但是现在更方便省事的方法是用鸡腿做，这样只需煮5分钟即可，再焖上10分钟，拿出来冰水中冰镇一下，让鸡皮的口感更Q弹1。

口水鸡的调料包括红油、花生酱、生抽、辣椒油等，其中红油是自家做的，加进八角、香叶等香料熬煮过的，这样红油更鲜香；除了生抽和味极鲜，再加进点花生酱，这可是调味料增香的法宝1。

最后将拌好的调味料汁浇淋在预备好的鸡腿上，撒上小葱末即可。

于谦口水鸡做法？

1.

锅中放进1000毫升的水，再放进姜片五克，葱段15克，料酒五毫升，食用盐20克，用中火开煮，煮40分钟即可。

2.

40分钟以后直接关火。

3.

把煮好的鸡拿出来。

4.

肥妈做口水鸡正宗做法？

食材：

鸡腿或整鸡，小葱，花生碎，生姜，大蒜，花椒，八角，白芝麻，高汤

调料：

食盐，料酒，白糖，生抽，陈醋，辣鲜露，红油

肥妈做口水鸡正宗做法：

1.预备洗净的鸡全腿两个放进盘中，也可以用整只鸡来做。

2.生姜一小块切成姜片，装进盆中，再放进一个小葱结，几粒花椒和两粒八角。

3.等食材预备好以后，我们开始进行下一步操作：

4.起锅烧水，下进葱姜和大料，加进料酒10克往腥，食盐10克搅拌化开，用来增加食材的底味。

5.等水烧开后，下进鸡腿，焯水5秒捞出，放进凉水中过凉5秒钟，再捞出放进热水中，这样反复交替3次，这一步是为了使鸡肉更加紧实。