正宗麻辣香锅的做法？麻辣香锅的做法教程？

五花肉往皮切成薄片；假如不喜欢五花肉就可以直接炒郫县豆瓣和火锅调料了6.放进郫县豆瓣炒香和火锅底料，青笋往皮洗净切成粗条；五花肉往皮切成薄片；把除五花肉的其他素材依次放进沸水中焯熟，口感清脆的素材比如青笋稍微煮就行，烧热以后放进干辣椒炸香，放进五花肉炒出油，假如不喜欢五花肉就可以直接炒郫县豆瓣和火锅调料了放进郫县豆瓣炒香和火锅底料，加进姜片、大蒜炒香。

正宗麻辣香锅的做法？

1.处理预备炒麻辣香锅的素材，平菇往根洗净丝成小块；蘑菇往根洗净切成小块；青笋往皮洗净切成粗条；藕往皮洗净切成薄片；木耳用水泡发，往蒂洗净；五花肉往皮切成薄片；芹菜往根往老叶切成段；花菜摘成小朵，洗净。所以就是把预备制造的素材都做初步加工。

2.把除五花肉的其他素材依次放进沸水中焯熟，注重火候，口感清脆的素材比如青笋稍微煮就行，不要煮软了。制造麻辣香锅的大部分素材都需要事先处理，用水焯熟或者用油炸熟，这样便于快速翻炒。处理好的素材要沥干水分，不然做出的麻辣香锅会水水的。

3.将干辣椒的表面用湿毛巾擦干净，剪成段，辣椒籽不要，假如使用那种灯笼椒也可以不剪。

4.锅烧热，放进老油，烧热以后放进干辣椒炸香，注重不要炸变色了，油变红香味出来以后就立刻捞出来，沥干油待用。

5.放进五花肉炒出油，慢慢煸得干一些好食，假如不喜欢五花肉就可以直接炒郫县豆瓣和火锅调料了

6.放进郫县豆瓣炒香和火锅底料，炒出红油和香味。

7.加进姜片、大蒜炒香。

8.依次放进素材，耐火候的先放（比如蘑菇、花菜）不耐火候的后放（比如青笋），手脚利索地翻炒均匀，加进料酒炒匀。

9.将事先炸过的干辣椒放进一起炒。加进糖、盐（视情状，豆瓣、火锅调料里都有盐）、鸡精（依各人口味）调味，炒匀即可，用大碗盛出洒上芝麻和香菜即可。

老油的做法，这种油因为吸取了香料的味道会特殊香，除了炒麻辣香锅，还可以做水煮鱼、凉拌菜。做法：锅中放进油，将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶放进，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要，油待用。

处理预备炒麻辣香锅的素材，平菇往根洗净丝成小块；蘑菇往根洗净切成小块；青笋往皮洗净切成粗条；藕往皮洗净切成薄片；木耳用水泡发，往蒂洗净；五花肉往皮切成薄片；芹菜往根往老叶切成段；花菜摘成小朵，洗净。所以就是把预备制造的素材都做初步加工。

把除五花肉的其他素材依次放进沸水中焯熟，注重火候，口感清脆的素材比如青笋稍微煮就行，不要煮软了。制造麻辣香锅的大部分素材都需要事先处理，用水焯熟或者用油炸熟，这样便于快速翻炒。处理好的素材要沥干水分，不然做出的麻辣香锅会水水的。

将干辣椒的表面用湿毛巾擦干净，剪成段，辣椒籽不要，假如使用那种灯笼椒也可以不剪。

锅烧热，放进老油，烧热以后放进干辣椒炸香，注重不要炸变色了，油变红香味出来以后就立刻捞出来，沥干油待用。

放进五花肉炒出油，慢慢煸得干一些好食，假如不喜欢五花肉就可以直接炒郫县豆瓣和火锅调料了

放进郫县豆瓣炒香和火锅底料，炒出红油和香味。

加进姜片、大蒜炒香。

依次放进素材，耐火候的先放（比如蘑菇、花菜）不耐火候的后放（比如青笋），手脚利索地翻炒均匀，加进料酒炒匀。

将事先炸过的干辣椒放进一起炒。加进糖、盐（视情状，豆瓣、火锅调料里都有盐）、鸡精（依各人口味）调味，炒匀即可，用大碗盛出洒上芝麻和香菜即可。

1.预备素材，藕往皮洗净切片，西兰花洗净切小块。

2.土豆往皮，切片，虾洗净往虾须，用牙签将虾肠挑出来。

3.将炸豆腐改刀成小块。

4.起油锅，将土豆炸一下。

5.再分别将藕和虾也炸一下。

麻辣香锅的做法教程？

1.预备好海底捞麻辣香锅调味料 1包 、 盐 10克 、 冰糖 10克 、 生抽2勺 、 鲜虾 半斤 、 木耳 50克 、 花蛤 200克 、 海鲜菇 100克 、 藕切片 100克 、 祖名香干 50克 、 红甜椒 1个 、 杭椒 6个 、 大葱 半根 、 大蒜 5瓣 、 香菜 10克 、 西芹 1根 、 龙口粉丝 一卷 、 年糕条 50克 、 小腊肠 5根 、 熏鹌鹑蛋 3个 、 肥牛片 3片 、 土豆 半个

食材：鸡翅4只，虾300克，莴笋150克，莲藕1节，大土豆1个，小香肠300克，西兰花150克，金针菇150克，香葱，洋葱，香菜适量。

香叶3片，桂皮2根，八角2个，草果，花椒，干辣椒，姜，蒜瓣，白芝麻，油适量，火锅底料50克，郫县豆瓣酱30克。

烹饪步骤：

1、把食材洗净后，鸡翅改刀，土豆、莲藕切片，莴笋切滚刀块，虾往虾线，小香肠切十把刀，西兰花撕小块。

2、土豆，莲藕，莴笋，西兰花下锅焯水，焯到8分熟，捞出备用。小香肠，鸡翅，虾依次炸熟捞出备用。

3、热锅起油下猪膘，炸到金黄色、酥脆后捞出。滤出油，把油放冰箱里冷躲一小时，做成猪油。

4、香葱切段，洋葱切圈，姜切片，小火温油，把葱炸黄后捞出，葱油倒在碗里备用。

5、冷锅冷油，加干辣椒，八角，草果，花椒，桂皮，小火加热，炸至棕黄色后捞出，香料油倒在碗里备用。

6、热锅下猪油、香料油、姜片、干辣椒炒出香味后，下郫县豆瓣酱、火锅底料。炒出红油后把炸好和焯好的食材都下到锅里炒匀。

7、再下蒜瓣、葱油炒匀后撒上白芝麻和香菜。鲜香麻辣的麻辣香锅就做好了！

原料：熟猪肚600克，熟猪肺和往皮莲心各300克，金华火腿80克，油鸡熟皮、冬笋和料酒各50克，葱和姜术各30克，白糖和味精各5克，精盐lO克，鸡油40克，鸡汤1500克。

做法：

1．将莲心放进温水中泡透，取出，放进盘中，上笼，蒸至九成熟时取出；猪肚、猪肺、火腿、鸡皮和冬笋均切成小方丁。

2．锅置火上，放进鸡油、葱和姜未炒出香味，加进鸡汤、各原料丁及莲心、料酒、白糖、精盐和味精，煨烧20分钟，倒进点燃的火锅内烧沸，即可上桌食用。