猪肉丸子如何配料？猪肉馅丸子的家常做法？

猪肉丸子如何配料？步骤/方式11· 猪肉洗净剁碎成肉泥，每次加水后都顺着一个方向搅打，食材清单猪肉 500克 、 鱼肉 100克 、 鸡蛋 2个 、 姜 1块 、 淀粉 适量 、 料酒 适量 、 盐 适量 、 胡椒粉 适量 、 油 适量烹饪步骤步骤1/10猪肉和鱼肉混合均匀(由于鱼肉吸水性强，做猪肉丸加适量鱼肉。

猪肉丸子如何配料？

步骤/方式1

1· 猪肉洗净剁碎成肉泥，也可以用料理机打坏。打进1个鸡蛋，加1勺盐，1勺黑胡椒粉，2勺酱油，1勺料酒，少量水。

步骤/方式2

2· 用筷子顺着一个方向搅拌均匀。

步骤/方式3

3· 分次少量加水，每次加水后都顺着一个方向搅打，感觉肉馅足够吸取水分，直至肉馅上劲儿。

步骤/方式4

猪肉馅丸子的家常做法？

食材清单

猪肉 500克 、 鱼肉 100克 、 鸡蛋 2个 、 姜 1块 、 淀粉 适量 、 料酒 适量 、 盐 适量 、 胡椒粉 适量 、 油 适量

烹饪步骤

步骤1/10

猪肉和鱼肉混合均匀(由于鱼肉吸水性强，做猪肉丸加适量鱼肉，做出的丸子口感更嫩滑)

步骤2/10

加进适量料酒、盐和胡椒粉拌匀

步骤3/10

首先把猪肉洗净，剁馅儿，然后用花椒大料水浆1小时，然后加调料，姜粉，香油，鸡精，味极鲜，蚝油搅拌，再加适量切碎的馒头和鸡蛋清，红薯粉茨，足够损搅拌。

起锅开火，加油炸猪肉丸子，炸微黄即可。

牛肉丸子用哪个部位牛肉？

一般用前腿肉，牛肉丸子的制造方法：

素材：前腿瘦牛肉150g，山药80~100g，胡萝卜50g，鸡蛋一个。

做法：

1、将牛肉切成丁，山药削往外皮切小块，胡萝卜切小块。

2、将三种切好的素材倒进搅拌机中，打一个鸡蛋，可以加少许植物油。

牛肉丸子用牛的牛腿肉，牛腿肉的肉质坚固脂肪含量少，肌肉多。这是因为牛的前肢运动最大，后肢又比前肢的筋更少，肌肉大块一点，且它的蛋白质含量高，脂肪含量低，所以用来做牛肉丸口感更佳。另外，在煮牛肉丸的时候，要注重，煮时水不能太沸，否则牛肉丸不爽滑。烹饪的同时，还可加进适量的味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒进往，味道更佳。且食牛肉丸的时候，可以配上沙茶酱或辣椒酱佐食。

自制肉丸为何不紧实？

肉丸子松散不够紧致的主要原因大约有两个，其一是用肉不对，肥瘦肉比例不当，没有实行三肥七瘦的比例，肥肉太多，二是素材不够细，剁肉颗粒太粗，要使丸子紧致有弹性，就要把肉剁烂，让肉成泥状，这样做出的丸子才紧致富有弹性，当然，在丸子肉中加过多附料也是一个原因，但不是主要原因。

肉丸子松散不够紧致的主要原因大约有两个，其一是用肉不对，肥瘦肉比例不当，没有实行三肥七瘦的比例，肥肉太多，二是素材不够细，剁肉颗粒太粗，要使丸子紧致有弹性，就要把肉剁烂，让肉成泥状，这样做出的丸子才紧致富有弹性，当然，在丸子肉中加过多附料也是一个原因，但不是主要原因。