屈浩大师做红焖羊肉?红焖羊肉的做法最正宗的做法,红焖羊肉的做法,红焖羊肉怎么做?
食材羊肉600克、枣、白萝卜、土豆、枸杞子、食盐、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、辣椒酱、白胡椒、大葱、香叶、植物油各适量制造步骤1、羊后腿肉洗净,水沸腾后将羊肉块放进焯2分钟后捞出,姜片爆香后倒进羊肉,翻炒均匀后倒进适量的清水,油量和炒菜的量差不多油热下冰糖炒糖色,炒过了会苦炒好糖色下大料和红辣椒,翻炒一下倒进羊肉,陆续翻炒让羊肉均匀裹上糖色。
屈浩大师做红焖羊肉?
食材
羊肉600克、枣、白萝卜、土豆、枸杞子、食盐、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、辣椒酱、白胡椒、大葱、香叶、植物油各适量
制造步骤
1、羊后腿肉洗净,切成小块。白萝卜、土豆往皮切块;
2、烧一锅开水,水沸腾后将羊肉块放进焯2分钟后捞出,再用热水冲洗干净,沥干水分;
第一步:羊肉买回来清洗干净,砍成自己喜欢的大小块,然后冷水下锅焯水,加上姜片和料酒,不用盖锅盖,慢慢煮让羊肉的那股味慢慢散了往。
第二步:在焯水的这个时间里,我们可以预备以下所需的食材:竹蔗三小段剖开,马蹄往皮切小块,姜切片。
第三步:羊肉焯水那里,水开后再煮三分钟左右,就可以捞起来再次用温水冲洗。
第四步:现在来开始炒羊肉,锅中下油,油热后放进姜片爆香;姜片爆香后倒进羊肉,翻炒;把羊肉炒至噼噼啪啪响,加进白酒,陆续翻炒;翻炒一两分钟后,加进五香粉,把它翻炒均匀;翻炒均匀后倒进适量的清水,再把竹蔗,马蹄放进往;盖上锅盖,大火焖20分钟。
第五步:大火焖20分钟后,把羊肉跟汤料全部转到砂锅中,加进一小块片糖,盖上锅盖小火煲半个小时。
食材清单
羊肉 适量 、 姜 1小块 、 葱 三段 、 蒜 三瓣 、 大料 1粒 、 小辣椒 1个 、 花椒 适量 、 小茴香 适量 、 冰糖 一小把 、 盐 2匙 、 老抽 2匙 、 生抽 3匙 、 蚝油 3匙
烹饪步骤
将羊肉放在凉水里浸泡一小时,泡出血水
泡好的羊肉焯水,用温水冲洗干净血沫,控水备用
起锅,开火,热锅冷油,油量和炒菜的量差不多
油热下冰糖炒糖色,小火炒,先开始是香槟色,慢慢开始加深,不能炒过了,炒过了会苦
炒好糖色下大料和红辣椒,翻炒一下
倒进羊肉,陆续翻炒让羊肉均匀裹上糖色,放葱,姜,蒜,小茴香,花椒,老抽,生抽,蚝油,炒匀
用料:羊肉适量;香叶适量;八角适量;桂皮适量;花椒适量;干红辣椒适量;生姜片几片;冰糖一把;盐适量;味精适量;料酒适量;酱油适量;豆瓣酱一大勺;蒜薹两根
红焖羊肉的做法
1、羊肉用开水焯一下,往掉血末
2、用热水冲干净,沥干水分备用
3、预备好香料
食材清单
羊肉 250g 、 胡萝卜 1根 、 干辣椒 2个 、 花椒粒 20颗 、 香叶 2片 、 桂皮 2片 、 大蒜 4瓣 、 生姜 4片 、 生抽 25ml 、 老抽 10ml 、 料酒 20ml
烹饪步骤
步骤1
将羊肉切成小块,胡萝卜切块,生姜大蒜切片。锅里倒油,放进姜片蒜片进锅翻炒出香味。
步骤2
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红焖羊肉,以肉嫩、味鲜、汤醇、价廉深受各路食客的好评,很快便风靡牧野。一些头脑精明者也挠住这一商机,由食客变成了老板。红焖羊肉很快便红遍中原,闯进京都,成了名闻遐迩的一道豫菜新品。在鼎盛的1995年到2007年间,新乡、郑州等地出现了“红焖炊烟浩荡处,今日早市没有羊”的奇异景看。
大师红焖羊肉正宗做法?
1、素材:羊肉300g、啤酒330ml、食用油适量、盐适量、酱油适量、姜适量、干辣椒适量、八角适量、料酒适量、洋葱适量。
2、羊肉洗净用水泡半个小时以泡出部分血水。将羊肉切成约2厘米米大的方丁,或更大点的丁。胡萝卜切滚刀块,洋葱一部分随意切大块,一部分切成小块备用。
3、将羊肉进沸水锅中,焯至至色变白后捞出用温水洗净。
4、锅中放适量油,加进蒜片、洋葱丁、姜、干红椒炒香。加进焯好的羊肉翻炒,加进适量料酒。
5、加进两个八角,加进两大勺酱油,两片姜,加进一罐啤酒,再加进适量水。
原料:
羊肉 (200克)、土豆 (100克)、胡萝卜 (100克)、葱姜蒜 少许、香料 少许、洋葱 少许、料酒 适量、生抽 适量、红椒 少许、香菜 少许、盐、鸡精 适量
步骤:
1/4
首先、羊肉洗净,然后切成块,大小1.5-2厘米就好。太大不好进味。
食材
羊肋肉700g、大葱半根、生姜5片、大料1个、香叶5片、花椒15粒、干辣椒5个、孜然粒1小撮、冰糖6小粒、牛肉汤400g、酱油1勺、盐2勺、牛油25g、红枣3颗、枸杞1把
1. 羊肋排肉700克。冷水先泡往血水。冷水进锅,锅开后撇往上层浮沫,再用热水洗干净并控水。
2. 预备大葱5片(炒菜用),生姜5片,1小片肉桂,1个大料,5片香叶,适量的干红辣椒,一小撮孜然,6小粒冰糖。
3. 另一炉头上将冰箱里冷冻保存的牛肉汤400g放进铸铁锅中,并加进适量的水,中小火加热。
主料
羊肉500克,香菇适量、枣(干)适量、党参适量、葱一根、姜一块、八角适量、香叶适量,食盐适量
步骤
1、羊肉洗净,预备好香菇、红枣等所有配料。
2、汤锅中加水,放进姜片、葱白,把水烧开。放进羊肉绰往血水。
1、羊肉500克、萝卜1000克,陈皮10克。 料酒15克、葱20克、姜6克、盐3克、味精1克。
2、制造流程:将萝卜洗净,往皮切成块状。羊肉洗净切成条或块。陈皮洗净,姜洗净拍破,葱洗净切成节。把羊肉、陈皮放进锅内用武火烧开,打往浮沫,改用炆火煮半小时,再加进萝卜、姜、葱、料酒、盐,炖至萝卜熟透,加味精,装碗即成。
王刚美食家红焖羊肉做法?
1.羊肉切大块,萝卜切块,生姜切片,蒜切蒜子。
2.锅中倒进开水,将羊肉放进,加两勺料酒。
3.将焯好的羊肉捞出,放进清水中清洗卸沫。锅放少许油,加进冰糖,放进羊肉翻炒,放进葱姜蒜。炒出香味后,放进两勺料酒,水没过羊肉,加三勺老抽,三勺生抽,两勺盐,放进萝卜后,盖上锅盖。闷三十分钟后,捞出葱姜,大火收汁即可出锅。