野生菌哪些不能吃哪些能吃？北方毒蘑菇有哪些？

能食的野生菌则是指那些无毒或低毒的菌种，最能体现出的是在一些快腐朽的食用野生菌子根部和菌盖底部都会有大量的小虫在食用菌肉。这种菌子的菌盖是鲜黄色的，菌盖边缘破损后会流出乳白的液体，是一种菌盖呈青绿色的的菌子”既有菌环又有菌托的蘑菇可以肯定是有毒的，一般有毒的蘑菇主要表现在生长肮脏潮湿的环境，1、生长位置蘑菇是我们生活中经常食用的菌类。一般生长在干净的草地或者松树上的蘑菇是没有毒的。

野生菌哪些不能食哪些能食？

6种野生菌果敢不能食的是：小白菌、锥鳞白鹅膏菌、粉红鹅膏菌、小豹斑毒伞、苦马肝菌、鳞柄白毒鹅膏菌。

15种野生食用菌是：鸡枞菌、马皮勃、老人头、黄虎掌菌、黑牛肝、鸡油菌、奶浆菌、松茸、红葱见手青、干巴菌、红牛肝见手青、黄赖头、白牛肝菌、黄牛肝黄见手、青头菌。

1. 野生菌有些不能食，有些能食。
2. 不能食的野生菌主要是指那些有毒的菌种，例如鹅膏菌、鸟巢菌、鹤顶红等。
这些菌种中含有毒素，食用后会对人体造成不同程度的侵害，甚至危及生命。
能食的野生菌则是指那些无毒或低毒的菌种，例如松茸、牛肝菌、羊肚菌等。
这些野生菌营养丰盛，口感鲜美，是人们喜爱的食材之一。
3. 在野外摘摘野生菌时，应该注重辨认菌种，避免误食有毒菌种。
同时，摘摘后应该及时清洗、烹制，确保食用安全。

我们先说一下能食的菌子，能食的菌子要么无味要么带有一丝丝甜味，基本上都是虫爱食的，最能体现出的是在一些快腐朽的食用野生菌子根部和菌盖底部都会有大量的小虫在食用菌肉。



味道带有辣味、苦味、舌头舔一下感觉发麻的都是毒菌子，这些菌子到枯萎也不会有虫子往啃食，毒菌子很多都是在不见阳光的阴暗地带生长的，菌子的孢子多为黑色，在出孢子时就像冒黑烟一样随风飘散。下面就为大家介绍一下山里常见的几种野生食用菌吧！



山村里的孩子从小就跟父母到山上捡菌子，从捡的菌子中辨认哪些能食哪些不能食，每到梅雨过后，山上杨梅摘摘完后就到了捡菌子的时期了，这个时候的“黄锣伞”菌子特殊多，“黄锣伞”是群生性菌子，一旦发现就是一大片，这种菌子的菌盖是鲜黄色的，菌盖撑开以后就像一面锣一样，鲜嫩鲜嫩的，摘摘时要轻手从菌子根处向上拨出，轻轻放进篮子里。



“黄木菌”是一种有“奶”的菌子，通体呈桔黄色，菌盖边缘破损后会流出乳白的液体，非常粘手，和“黄锣伞”比起来“黄木菌”要老一些，硬度高，随便堆也不会坏。



“青头菌”是一种菌盖呈青绿色的的菌子，黄梅雨后天气闷热时常在橡树底的烂叶子里生长出来，个头一般不是很大，菌盖底部非常光滑，白底，不熟悉这种菌的人会把它当毒蘑菇。还有一种味道鲜美的被称为“红菇”的野生蘑菇是最受欢迎的，此菇菌盖呈红色，菌脚处也有点红，在市场上能卖个好价钱。



北方毒蘑菇有哪些？

在北方常见的毒蘑菇有鹅膏菌、鳞柄白鹅膏菌、毒蝇伞、鬼伞菇等。民间有各种鉴别蘑菇是否有毒的方法，比如色彩鲜艳的有毒不能食，色彩不鲜艳的无毒；与银器、大蒜、生姜等同煮会黑的有毒；掰开有乳汁或变色的有毒等等，总的来说这些方法都不可靠。

最有效的鉴别方法是形态学鉴定，蘑菇分为菌盖、菌环、菌柄和菌托，一般来说，既有菌环又有菌托的蘑菇可以肯定是有毒的。

什么样的蘑菇有毒？

蘑菇是很多人都喜欢食用的菌类，若想知道什么样的蘑菇有毒，一般有毒的蘑菇主要表现在生长肮脏潮湿的环境，颜色鲜艳且多样，将菌柄掐断流出来的分泌物为粘稠状，闻起来气味怪异，而且同大米或者大蒜一起煮熟会变色。

1、生长位置

蘑菇是我们生活中经常食用的菌类，里面含有丰盛的营养物质，可是食用蘑菇的时候要注重是否有毒，那么什么样的蘑菇有毒呢，一般生长在干净的草地或者松树上的蘑菇是没有毒的，毒性蘑菇通常生长在脏乱潮湿的区域。

2、颜色多样

热带雨林的毒蘑菇有哪些？

热带雨林有毒蘑菇。由于地处热带，阳光雨水充沛，因而物产丰饶，植物繁茂。生长的蘑菇种类众多，其中不乏一些有毒的蘑菇。毒蘑菇被称为热带雨林的漂亮“咒语”。例如：裂皮毒鹅膏，裸盖菇，日本海氏牛肝菌，斑褶菇等等。

毒蘑菇是一类可使人或动物中毒的大型真菌，大多数隶属于担子菌，少数属于子囊菌，其种类繁多，外形各异，以伞状为主，也有片状、耳状、盘状、马鞍状等。与可食用蘑菇相比，毒蘑菇没有明显的标志，其大小、外形、颜色、花纹等转变多端，在野外混杂环境中极难鉴别。预防野蘑菇中毒的最好方法就是不摘、不买、不食，更不要学着辨认野蘑菇，因为蘑菇中毒的都是有一定辨认体会的“老手”。

毒蘑菇毒性成分复杂，一种毒蘑菇常含有多种毒素。中毒与否和烹调方法、食用量的多少、饮食习惯等多种因素有关，临床表现复杂多样。目前依据中毒作用机制和典型临床表现，主要分为五型：胃肠炎型、神经精神型、肝脏损伤型、溶血型和光敏性皮炎型。

裂皮毒鹅膏，这种蘑菇完全吻合“毒蘑菇三原则”：帽子、裙子、靴子俱全;而且非常优雅，通体白色，一点也不像是冷血“杀手”。实际上，它和经常食用的平菇质地与颜色都很像，一般人很难区别

毒蘑菇是怎么形成的？

一看生长地带。可食用的无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎树上，有毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。

二看颜色。有毒蘑菇菌面颜色鲜艳，有红、绿、墨黑、青紫等颜色，特殊是紫色的往往有剧毒，摘摘后易变色。

三看外形。无毒蘑菇的菌盖较平，伞面平滑，菌面上无轮，下部无菌托，有毒的菌盖中心呈凸状，外形怪异，菌面厚实板硬，菌柄上有菌环，菌柄细长或粗长，易折断。四看分泌物。将摘摘的新奇野蘑菇撕断菌柄，无毒的分泌物清亮如水（个别为白色），菌面撕断不变色；有毒的分泌物稠浓，呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。五闻气味。无毒蘑菇有特殊香味，有毒蘑菇有怪异味，如辛辣、酸涩、恶性等味。

六是测试。在摘摘野蘑菇时，可用葱在蘑菇盖上擦一下，假如葱变成青褐色，证实有毒，反之不变色则无毒。