正宗四川酥脆酥肉配方？四川正宗炸小酥肉的方法？

步骤 2space花椒粒放在炒锅里小火烘炒2-3分钟，2/加盐、姜粉、胡椒粉、料酒、酱油拌匀。加盐、凉水拌匀，备好猪肉、土豆、莴笋、鸡蛋、大蒜、葱、淀粉、盐、鸡精、酱油、油辣子和花椒油。再加盐鸡精、油辣子还有花椒油以及酱油和生粉搅拌。加土豆和高和肉片翻炒，3.在腌制肉的时候预备把干淀粉（200克），4.将腌制好的瘦肉放进鸡蛋液中。放进肉条。起锅四川油炸酥肉的家常做法？

正宗四川酥脆酥肉配方？

配料：

猪肉 500克、姜 适量、大葱 适量、鸡蛋 两颗、料酒 适量、花椒面 适量、玉米淀粉 250克、精盐 适量

烹饪步骤：

1.猪肉(大葱，姜，预备好备用）

2.猪肉切条洗净

把肉切成片，加上盐，味精，花椒，白酒，可以放点豆瓣酱，姜蒜末，葱白，再放鸡蛋，最后加山芋粉拌起来，放在油锅里炸，火不要太大，炸透，炸的过程中要不定地翻动，不然会糊掉的！全部炸好了以后，一起回锅里再复炸一下！

四川正宗炸小酥肉的方法？

把五花肉或里脊肉切成小拇指粗细的长条。正宗四川酥肉是用肥瘦相间的五花肉，食起来香香的，但是我不食肥肉，所以用里脊肉，纯瘦的。

步骤 2

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花椒粒放在炒锅里小火烘炒2-3分钟，炒出香味。

步骤 3

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放在袋子里用擀面杖稍微檊碎一点。

步骤 4

原料

猪里脊肉 (250g) 盐 少许 胡椒粉 少许 料酒 半勺 酱油 1勺 姜粉 少许 面粉 适量 凉水 半碗 盐 少许 鸡蛋 1个

1/猪里脊肉洗净，先切宽一厘米的片，再切成宽一厘米的条，装碗备用。

2/加盐、姜粉、胡椒粉、料酒、酱油拌匀。

3/盖保鲜膜，腌制半小时以上。

4/打进一个鸡蛋，加盐、凉水拌匀，加面粉，拌匀。

首先，备好猪肉、土豆、莴笋、鸡蛋、大蒜、葱、淀粉、盐、鸡精、酱油、油辣子和花椒油。

其次，将猪肉直接切片，加鸡蛋搅拌，再加盐鸡精、油辣子还有花椒油以及酱油和生粉搅拌。

然后，备好锅加油烧热了，将猪肉下锅油炸了，炸好后土豆下过油炸。

最后，炒锅加油，将葱姜爆香，加上豆瓣酱翻炒，加土豆和高和肉片翻炒，加热水烧煮后即可。

食材：猪五花肉500克，鸡蛋8个，姜3克，蒜3克，干花椒5克，料酒2勺，生抽2勺

做法：

1.猪五花肉洗干净，用刀切成食指左右的大小长条；

2.将干花椒放在姜窝子里面，把干花椒碾碎；将姜蒜切成末，放进肉中，盐（10克），花椒粒（5克），生抽（2勺），料酒（2勺）搅拌均匀；腌制半个小时。

3.在腌制肉的时候预备把干淀粉（200克），和鸡蛋（8个）打坏放在一起。直到鸡蛋淀粉液，表面出现气泡。

4.将腌制好的瘦肉放进鸡蛋液中。搅拌均匀，热锅烧油，油温八分热，放进肉条。肉条炸至金黄色。起锅

四川油炸酥肉的家常做法？

四川的酥肉又香又脆，在市场里面选好二片肉(猪肚皮肉)，烧好毛洗净晾干后，切成小片块，用豆瓣，少放点食盐，冰糖少放点，蒜半切成颗粒，生姜颗粒，淀粉，鸡蛋，花椒面一起拌均匀，用手反复揉搓，然后用保鲜膜封严3个小时后，用菜籽油炸。

四川酥肉的正宗做法第一名厨？

步骤如下：

1、预备白菜、猪肉、鸡蛋、盐、色拉油、姜、淀粉等原料；

2、将棒骨洗净，放在锅内，加进清水；

3、待水开后，用小火慢慢熬制；

4、待骨油熬出，汤呈乳白色时，将骨头捞出；

原料：五花肉2斤、姜适量、蒜1个、鸡蛋1个、生抽适量、料酒少许、白胡椒粉适量、盐适量、油炸粉适量、鸡精少许。

具体步骤：将五花肉洗净切往皮切成条；加进适量盐、生抽、胡椒粉、料酒、姜末、蒜泥等佐料腌制二十分钟；把腌制好的五花肉放进鸡蛋黄、油炸粉搅拌均匀；锅中加进油烧至六成热，放人五花肉炸至金黄色捞出；沥干油装盘即可完成。

1 首先，预备三斤猪肉。一定要选前夹肉。这里的肉肥瘦适中，肉质也不是很紧，特殊适合做酥肉。

2 预备几个鸭蛋和一斤红薯粉，再预备好盐，花椒。记住只能是鸭蛋，鸡蛋做出来就不会酥脆了哦。

3 先用点水把红薯粉水化散，刚能把苕粉捏散最佳，因为红薯粉里面是有硬块，不适合后面挂糊。



4 把猪肉切成手指宽的长条。

5 红薯粉里面打进三个鸭蛋，放进适量的食用盐和花椒，假如有青花椒最好，没有就用干花椒。然后就把它们搅拌均匀。

【预备食材】：五花肉、面粉、红薯粉、鸡蛋、料酒、盐、生抽、胡椒粉、五香粉、白糖、香油。

【制造步骤】：

首先我们将买回来的新奇五花肉清洗干净，然后切其大小均匀的肉片，预备一个干净的碗，把肉片放到碗中，加进适量的料酒，胡椒粉，五香粉，生抽，食盐，白糖和几滴香油，用筷子将其搅拌均匀，腌制半个小时，这样炸出来的酥肉会更加的进味。

在腌制肉片的时候，我们可以预备一下其他食材，拿一个干净的大碗，把面粉和红薯粉倒进往，打进一个鸡蛋，倒进适量的清水，用筷子调制成浓稠的面糊，等到肉片腌制好后，将其倒进到面糊中，让每一个肉片都均匀的裹上一层面糊即可。

把锅洗干净烧热，倒进适量的食用油，待油温6成热的时候转中火，再把调好的肉片放进到油锅中，等到肉片炸至定型后进行翻面，锅中的肉片一次性不要炸的太多，不然肉片会连在一起，等到锅中的肉片炸至两面微黄后，就可以捞出来了。

将捞出来的酥肉控干油份后进行第二次油炸，锅中的火要转大火，等到酥肉的表面炸至金黄后就将其捞出来，第二次油炸的时候时间不要太久，以免酥肉炸糊，等到酥肉全部炸完之后就可以了，这样炸出来的酥肉非常的香脆好食。

正宗成都炸酥肉做法？

所需食材：猪里脊肉、白酒、花椒粉、花椒粒、姜末、糖、鸡蛋、淀粉、十支香、盐。

制造方法：

一、挑选较嫩的猪里脊肉，

切成长条状，加进姜末、花椒粒、盐、糖以及白酒1勺，反复挠捏几遍后，腌制1小时左右，最后撒进十支香搅拌均匀。