如何在家制作月饼？如何在家自己做月饼？

4、保鲜膜包好放在一旁松懈至少2小时。分割好的馅料加盖保鲜膜放置一旁备用。7、压好的月饼胚放在烤盘上，不要蘸取太多的蛋液，将饼皮所需的原料倒进盆中，然后烤五分钟定型后取出晾凉，面粉、食用油、碱、水、转化糖浆（没有可以用蜂蜜或麦芽糖代替）五仁馅:核桃仁、花生米、黑白芝麻、葡萄干、蔓越莓干、冰糖、糯米粉、蜂蜜或麦芽糖、水、油做法步骤：1、制造碱水（枧水）取一个小碗，把碱面搅拌至完全熔化备用。

如何在家制造月饼？

1、首先制造饼皮。混合糖浆、花生油、枧水和吉士粉，搅匀。

2、加进面粉，不用过筛的，直接加进往就好了，中式的点心这方面没讲究的。

3、然后用刮刀或者刮板从下往上的样子混合均匀。

4、保鲜膜包好放在一旁松懈至少2小时。最好不要冷躲，冷躲过后的饼皮即使回温再操作，也会感觉有点粘手的。

5、接下来分割馅料。由于要包蛋黄，依据皮馅3:7的比例来，馅料部分是35g，所以蛋黄+白莲蓉=35g就可以了，然后用莲蓉把蛋黄包住。分割好的馅料加盖保鲜膜放置一旁备用。

如何在家自己做月饼？

1、盆中放进转化糖浆，再加进油，搅拌至油和糖浆完全合成，加进枧水，搅拌均匀。

2、倒进过筛好的高筋面粉，低筋面粉和奶粉。

3、用刮刀从下往上翻拌均匀，揉成光滑的面团，看不到干粉即可，裹上保鲜膜静置2-3个小时左右。

4、豆沙馅分为30g左右一个，面团按扁，放上豆沙馅。

5、包起来，慢慢收拢，然后滚圆。

6、用模具均匀地按压出花纹。

7、压好的月饼胚放在烤盘上，以此类推。

8、放进预热好的烤箱195度烤26分钟。

9、烤好后取出即可。

月饼没刷子怎么涂蛋液？

假如没有刷子也可以用硅胶刷，但是在刷的时候一定要注重，不要蘸取太多的蛋液，否则月饼烤出来颜色不均匀，而且非常的深，影响美看。

自己在家做月饼，没有刷子也可以用纱布代替刷子，因为刷子是王月饼磨具里刷油的。没有刷子的话，可以用纱布代替毛刷，用纱布蘸上少许的食用油。把月饼模具里刷上一层就可以啦，它是为了防止粘连作用的。

教你在家做传统豆沙月饼内馅饼皮烤月饼几分钟？

15-20分钟。烤箱的温度设置在200度的话是需要烤25分钟左右的时间的，但使用的是小烤箱的话，聚热的速度会更加的快一些，将烤箱的温度调到上下火130度左右，只需要15分钟的时间即可熟透。想要推断烤箱是否属于小烤箱，可以依据容量来决定，通常情状下30升以下的容量都属于小烤箱。

将饼皮所需的原料倒进盆中，用硅胶铲搅拌均匀，用保鲜膜盖好，放置2个小时，以便使所有的食材...

2.

将饼皮拿出来，放到硅胶垫上，分成16等份，然后滚圆，放置20分钟。

3.

豆沙馅按每个13.5称量，团成圆球，预备16个，放置在盘子中。

4.

拿起一个面皮的圆球，放置在左手中间，用右手轻轻按压按扁

传统豆沙月饼需要烤25分钟左右，具体时间要依据个人烤箱的温度来决定。豆沙月饼用模具压抑成型后，喷上水，防止烤制时月饼表面开裂，然后烤五分钟定型后取出晾凉，表面刷上蛋黄液，再烤十分钟取出，再刷一次蛋黄液，再考十分钟取出，冷透后密封保存。

怎么烙月饼好食？

食材预备：月饼皮:面粉、食用油、碱、水、转化糖浆（没有可以用蜂蜜或麦芽糖代替）五仁馅:核桃仁、花生米、黑白芝麻、葡萄干、蔓越莓干、冰糖、糯米粉、蜂蜜或麦芽糖、水、油

做法步骤：

1、制造碱水（枧水）取一个小碗，加进1克碱面 ，3克清水， 把碱面搅拌至完全熔化备用 。

2、制造月饼皮盆中加进140克转化糖浆、搅拌好的碱水、 50克食用油，把所有的食材搅拌均匀， 再加进200克普通面粉 ，先用铲子翻拌均匀 ，再用手挤压成团 ，最后把它搓光滑，装进保鲜袋中，密封醒一个小时以上 。

3、制造馅料醒面的时间我们来预备馅料 。首先预备70克核桃仁，120克花生米，放进电饼铛内炒熟，盛出放凉 。再放进黑白芝麻各30克，也炒熟备用 。最后再炒80克糯米粉。花生米和核桃仁放凉后搓往外皮 ，装进保鲜袋中， 用擀面杖轻轻敲碎 。再把黑白芝麻用擀面杖擀一下 ，不用擀的太细，释放出香味即可。案板上放40克葡萄干 、20克蔓越莓干 ，用刀切碎。把所有食材都装进碗中。再加进炒熟的糯米粉、30克冰糖、 40克麦芽糖或蜂蜜、 40克食用油 、40克清水 ，把所有食材混合均匀 ，然后用手取出适量馅料，能够攥成团不散开就可以。干的话就适当再加一樽水 ，尽量不要太湿 ，不然做好的月饼会轻易变形 。最后把馅料分成20克左右的小球备用。

4、制造月饼把醒好的面取出来，揪下一小块，约20克，用手搓光滑。今天我们是用电饼铛来做，要做的小一些 ，这样更轻易烙熟。

5、全部分好后，取出一个面球，用手按扁，放上馅料，一边用左手拇指按压馅料一边用右手虎口收拢剂口，然后搓光滑。取出月饼模具 ，在里面刷一层油或撒适量玉米淀粉防粘，把月饼放进模具中 ，压出花纹就可以了。

6、烙月饼电饼铛先不要开火 ，底部展上一张油纸， 放进月饼，盖上盖子，开最小火烙15分钟 。假如电饼铛底盘比较低，可以放两根筷子支撑起上盖，不要压到月饼花纹。

7、烙至的时间，我们预备一个蛋黄，里面加进少许清水把蛋黄泻开 ，再加进少许蜂蜜来增加亮度 。月饼烙至底部金黄以后，在表面刷上一层蛋黄液，然后关掉下盘火 ，用上盘火再烤15分钟。这样我们电饼铛版的月饼就完成了，自己在家做，干净实惠无添加，家人食的更放心