粤菜茄子煲的家常做法？芬姐茄子煲广东正宗做法？

色拉油适量、食盐适量、鸡精适量、小米椒3只、蚝油1大勺、小葱适量、辣酱1大勺一、先将茄子切成2厘米见方的粗条，三、将茄子反复冲洗干净后放进碟子里进蒸锅蒸5分钟;四、然后烧油下蒸过的茄子炸软后滤油放进砂煲里;等素材都炒匀后加少许高汤调好盐味做成香辣汁一起淋到茄子上;红椒丝半茶匙做法1、烧熟油将茄子炸透（约4分钟），放进猪肉碎炒香，再放进预先蒸熟的咸鱼。

粤菜茄子煲的家常做法？

主料：茄子(紫皮，长)2只、猪肉馅小半碗、姜适量

辅料：香菇3朵

调料：色拉油适量、食盐适量、鸡精适量、小米椒3只、蚝油1大勺、小葱适量、辣酱1大勺

一、先将茄子切成2厘米见方的粗条，浸泡到水里;

二、香菇切小米，小米椒切小圈，肉泥用少许水淀粉挠匀一下;

三、将茄子反复冲洗干净后放进碟子里进蒸锅蒸5分钟;

四、然后烧油下蒸过的茄子炸软后滤油放进砂煲里;

五、锅内留少许余油，下蒜茸辣酱炒出红油;

六、接着下姜丝.肉泥.香菇米一起翻炒，等素材都炒匀后加少许高汤调好盐味做成香辣汁一起淋到茄子上;

七、砂煲端上火，烧开后转中小火煲5分钟，淋蚝油.撒葱段.鸡精拌匀即可;

素材

茄子2－3只，猪肉碎250克，咸鱼1茶匙（预先蒸熟备用），豆瓣酱半茶匙，生抽、老抽各1/2茶匙，蒜茸2茶匙，韭黄少许，蚝油1茶匙，红椒丝半茶匙

做法

1、烧熟油将茄子炸透（约4分钟），然后沥干油备用。

2、用蒜茸起镬，放进猪肉碎炒香，再放进预先蒸熟的咸鱼，加进豆瓣酱及红椒丝调味，再炒至干身。

芬姐茄子煲广东正宗做法？

1、主料：茄子(紫皮、长)(400克)；辅料：豆豉(50克)；调料：大葱(20克)、大蒜(20克)、姜(5克)、辣椒(红、尖、干)(10克)、酱油(20克)、盐(2克)、味精(3克)、白砂糖(20克)、料酒(20克)、香油(5克)、植物油(50克)

2、制造工艺：茄子洗净往皮，切成3厘米大的菱形块；干辣椒切成小段。炒锅上火，放进油烧至六成热时放进茄块炸熟，成金黄色时捞出。陆续起锅上火，放点底油，放进干辣椒段炸成深红色时，放进豆豉、葱末、姜米、蒜末煸炒出香味，放进炸好的茄子陆续煸炒几下，烹进酱油、料酒，加进盐、味精、糖再炒一会儿，最后淋进香油即可出锅装盘上桌。

做法：

1、预备食材：茄子两个、肉末适量、老抽适量、醋适量、生抽适量、糖适量、姜末适量、小米椒适量、豆瓣酱适量、食用油适量、葱末适量。

2、在碗中倒进老抽、醋、生抽、糖搅成酱汁，茄子切长条。

3、热油锅加进姜末、小米椒、豆瓣酱爆香，倒进肉末、茄子翻炒均匀，倒进酱汁。

4、在砂锅中倒进油、茄子，焖煮半小时，撒上葱末即可。