芽菜是什么？芽菜保质期多长时间？

绿豆芽、黄豆芽、花生芽、香椿芽、萝卜芽以及荞麦芽等都可以喊做芽菜，芽菜是用芥菜的嫩茎划成丝腌制而成。中文名芽菜分类腌芥菜口味咸、甜主要营养丰盛微量元素和维生素B1、B2适合人群芽菜保质期多长时间，料酒适量、盐适量、蚝油适量家常芽菜的做法步骤：4.加花椒粉下葱姜丝略炒烹料酒，5.下进豆芽翻炒至透明加盐、蚝油调味出锅。

芽菜是什么？

芽菜是一统称，绿豆芽、黄豆芽、花生芽、香椿芽、萝卜芽以及荞麦芽等都可以喊做芽菜，其中黄豆芽、绿豆芽是大众“情人”，一到芽菜上市的季节，任谁也无法阻止人类食芽菜的热情呀。

芽菜是用芥菜的嫩茎划成丝腌制而成，分咸、甜两种。咸芽菜产于四川的南溪、泸州，重庆永川，乐山牛华；甜芽菜产于四川的宜宾，古称“叙府芽菜”，现畅销于四川及京、津、沪等地。四川多见咸味，辅助炒肉沫等，因为咸香而受欢迎。

中文名

芽菜

分类

腌芥菜

口味

咸、甜

主要营养

丰盛微量元素和维生素B1、B2

适合人群

芽菜保质期多长时间？

1、芽菜放冷冻室能保存3天左右。

2、将豆芽放进冰箱几天还能不能食,主要看豆芽是否变质。如豆芽已变质,则不可再食用,若将豆芽放进冰箱数天后无异味、颜色反常等转变,表明还没有变质,可食用,而且要注重清洗、炒制后再食用。

芽菜家常做法？

主料：绿豆芽250克、瘦肉100克

辅料：葱20克、姜20克、红椒适量

配料：料酒适量、盐适量、蚝油适量

家常芽菜的做法步骤：

1.豆芽洗净控净水。

2.肉切丝，葱姜切丝、红椒切丝。

3.锅加油，滑进肉丝。

4.加花椒粉下葱姜丝略炒烹料酒。

5.下进豆芽翻炒至透明加盐、蚝油调味出锅。

6.开食

预备食材：芽菜150克、鸡胸肉500克、青线椒（二荆条）250克、红小米椒30克、菜籽油50克、大葱、老姜、蒜头各适量、大料（八角）2个、甜面酱10、克花椒粉5克、豆豉10克、老抽2克、蚝油15克、白胡椒粉2克、料酒适量、白糖5克、香油少许。

1.按配料表预备好各种食材。这次因为没有买到青线椒和红小米椒，所以用长青椒、干红椒、枸杞代替。（干红椒是增加辣味，枸杞是增加美看）。芽菜我选用的是“宜宾碎米芽菜”，免洗且已经切碎，味道正宗且非常方便。

2.鸡胸肉先片成薄片、然后切丝、最后切成米粒状，按配料表的量放进蚝油、老抽、白胡椒粉、料酒挠匀腌制备用。青椒切大碎粒（假如是长线椒小米椒，切小圈圈）。大葱、老姜、蒜头切细沫，干辣椒切小圈，豆豉切碎。

3.起油锅，放进50克菜籽油，中小火先把大料（八角）炸香。

4.接着放进腌制好的鸡胸肉米粒

做法

1、芽菜我买的是袋装的，取出适量加清水浸泡半小时以上，再捞出挤干水分，备用。

2、浸泡芽菜的时候，将鸡胸肉改刀，切成小丁，再把青红椒和大蒜切成较粗的末备用。

3、鸡胸肉里加进适量淀粉、黑胡椒粉挠匀腌制片刻。

4、锅中倒油烧热，倒进腌好的鸡胸肉丁滑散，变色后淋进一点老抽上色，翻炒均匀出锅备用.。

芽菜是什么菜做的？

芽菜就是用芥菜的茎，用刀切成丝腌制出来的一种菜。因为大家对菜的口感很重视，所以一般会用芥菜的鲜嫩的茎叶制造芽菜。

然后芽菜有咸的、甜的两种口味的。有咸味的芽菜呢，一般在我国四川的南溪、泸州等地会食的到。而甜味的芽菜，一般在我国四川的宜宾能食的到。因为芽菜有香、甜、脆、嫩、鲜的特征，是人们特殊是四川人日常饮食不可缺少的一种菜。

芽菜其实是各种蔬菜的嫩芽，通常是用大豆、花生、绿豆、小麦、菜种子等加水浸泡，放在光照充足、通风良好的室温下发芽而成。发芽后的芽菜可以生食、拌凉菜，也可以做炒菜、火锅等菜品。一般而言，芽菜含有丰盛的维生素和矿物质，营养价值很高。

芥菜。

芽菜是用芥菜的嫩茎划成丝腌制而成，分咸、甜两种。咸芽菜产于四川的南溪、泸州，重庆永川，乐山牛华；甜芽菜产于四川的宜宾，古称“叙府芽菜”，现畅销于四川及京、津、沪等地。四川多见咸味，辅助炒肉沫等，因为咸香而受欢迎。

芽菜和梅菜的区别？

1、原料不同：

梅菜是以新奇的梅菜为原料经腌制后，脱盐等工艺制成的产品。芽菜是将芥菜的嫩茎划成丝后腌制而成的。

2、口感不同：

梅菜作为一种传统的腌制品，爽口清甜，香气逼人。芽菜口感更加脆嫩，味道甜香，有咸、甜两种味道。

3、用途不同：

梅菜可以单独当一盘菜，也可以当做配料，最经典的菜就是梅菜扣肉。芽菜可以制造炒菜、面食等配菜食用，如鸡米芽菜等。