家常酱猪蹄的做法？酱猪蹄的好吃做法？

4.将葱、姜、酱油、盐放进锅中，大火煮开后放进猪蹄焯烫5分钟，放进冰糖和盐，猪蹄、生抽、老抽、葱蒜姜、香叶、八角、桂皮、冰糖、盐。2、加进生抽、老抽、姜蒜、挠匀腌制15分钟，3、倒进电饭煲、加进葱结、八角、桂皮、香叶、冰糖、盐，倒进猪蹄，炒出香味4.再倒进猪蹄，调进生抽、老抽、料酒翻炒5.炒至每块猪蹄均匀上色后加进开水6.水量没过猪蹄，转小火炖100分钟7.最后放进冰糖和盐。

家常酱猪蹄的做法？

主料：猪蹄2只。

辅料：菜籽油适量，白芷少许，大葱2颗，小葱1颗，良姜2颗，生姜少许，冰糖适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量，生抽适量，桂皮1个，老抽适量，香叶少许，草果1个，八角1个，丁香2颗，枸杞少许，肉蔻少许。

1、清水下锅，放进猪蹄，加姜和料酒，加热往腥味后捞出。

2、放油，加冰糖，熔化，炒出焦糖色。

3、加进食材炒至上色。

4、加进清水，把所有辅料全部倒进锅内。

5、盖上锅盖，大火煮开，小火慢炖。

6、在锅中泡12小时会更进味。

7、12小时后出锅，撒上葱花即可。

酱猪蹄的好食做法？

制造方法如下：食材主料：猪腿碎肉2000克 辅料：酱肉料包20克 葱30克 姜30克 酱油200克 盐50克 步骤1.猪腿肉用流动的水洗往血水。

2.进沸水中煮至沸腾。

3.将煮好的肉进凉水中洗往浮沫。

4.将葱、姜、酱油、盐放进锅中，加进适量水，将肉放进，电压力锅调到煮肉功能即可。

1）将猪蹄洗净。锅中倒进清水，大火煮开后放进猪蹄焯烫5分钟，捞出冲净后沥干备用。（如猪蹄上有毛，此时可以用火烧往猪蹄表面的猪毛。但通常我们在超市买的猪蹄，毛已经被除往的很干净）

2）姜往皮切成片，大葱切成5cm长的段，大蒜往皮用刀轻拍一下，但不要拍碎。

3）不粘锅中倒进油，大火加热至油5成热时，倒进葱姜蒜，八角，花椒，陈皮，草果，桂皮，香叶和干辣椒，煸炒出香味后，放进猪蹄，然后烹进料酒。

4）倒进生抽和老抽，用铲子翻动猪蹄，使酱油的颜色均匀的覆盖在猪手上。倒进开水，没过猪蹄，调进白糖，盖上盖子，改成小火炖煮1个半小时。

5）最后打开盖子，放进冰糖和盐，搅匀后改成大火再煮10分钟，待冰糖完全熔化，汤汁慢慢收干即可。

我下面这个做法比较简单，可以说属于懒人系列的了，简单又好食。

预备食材：猪蹄、生抽、老抽、葱蒜姜、香叶、八角、桂皮、冰糖、盐。

1、首先把猪脚焯水，捞出过凉。

2、加进生抽、老抽、姜蒜、挠匀腌制15分钟，

3、倒进电饭煲、加进葱结、八角、桂皮、香叶、冰糖、盐，加进清水没过猪蹄。

4、蒸煮两个小时即可。

酱猪蹄怎么做好食呢？

我的体会是：猪蹄没砍开之前，带一隻手套，用燃烧的燃气火苗，燃烧带毛的部位，不要怕会烧黑，最好整个猪蹄全部烧一下，然后用冷水过凉，用一个钢丝球，对准黑的部位，多擦洗几遍，猪蹄就会恢复原来的样子，而且稍微带些黄色，这样做出的猪蹄，既没猪毛，又有香气，很少异味！

有的卖猪蹄的摊位 都会主动用喷枪，给烧好，回家用钢丝球擦洗就好。

酱猪蹄

主料：猪蹄

配料：料酒、酱油、冰糖、八角、花椒 葱姜

做法：

1、处理干净的猪蹄，剁成小块焯水至熟，温水洗净；

2、葱切段、姜切片，爆锅，加花椒、八角爆香，倒进猪蹄，烹料酒、酱油煸炒猪蹄，加进冰糖，加进热水，大火烧开，小火慢煨90分钟即好。

特征：

1.猪蹄洗净，剁成块

2.猪蹄凉水下锅，水开后往除血沫和杂质，捞出后再用温水冲洗干净控干水分

3.锅内油烧至5成热，放进所有调料，炒出香味

4.再倒进猪蹄，调进生抽、老抽、料酒翻炒

5.炒至每块猪蹄均匀上色后加进开水

6.水量没过猪蹄，大火烧开，转小火炖100分钟

7.最后放进冰糖和盐，大火收汁儿

8.收汁就大功告成啦

孙树强酱猪蹄的做法？

素材，猪蹄 500克 、 鸡脚 500克 、 老抽 20克 、生抽 20克 、 料酒 50克 、 盐 20克 、 生姜6片 、 大葱 两段 、 老抽 20克 、 生抽 20克、 孜然粉 5克 、 芝麻 适量 、 干辣椒 5个 、青椒 1个 、 大蒜 1个

做法，步骤1所以素材预备好，放进老抽、生抽、盐、料酒、生姜片、大葱段。

步骤2放进水漫过鸡脚和猪蹄。

步骤3先大火煮开，转小火煮一个半小时。

步骤4一个半小时后出锅。这里我是用冷水冲了一下。不喜欢也可以漠视。

原料

猪蹄、花椒、大料、小茴香、香叶、干辣椒、桂皮、草果、陈皮、葱、姜、绍酒、盐、糖、胡椒粉。

做法

1、猪蹄用凉水下锅焯出血沫，捞出待用；

2、将焯好的猪蹄用酱油、上色；

3、将猪蹄下油锅煎至表皮金黄；4、玻璃锅内做水放进葱姜蒜、花椒、大料、小茴香、香叶、草果、陈皮等香料；

5、煮开后放进上色的猪蹄；

6、开锅后撇往浮沫；

7、烹进绍酒改小火慢炖约1个半小时；

8、加盐、糖、胡椒粉、调味大火收汁直至汤汁浓稠，捞出即可。

食材：猪蹄12斤、鲜汤15斤。

配方：八角11.5克、桂皮10克、香叶4克、小茴香6克、三奈3.8克、丁香1克、白芷8克、草果10克、白豆蔻3克、草豆蔻1.5克、肉豆蔻3克、砂仁3.5克、高良姜4克、甜草4克、陈皮6.5克、黄栀子2个、黄豆酱150克。

调料：五香粉13克、葱段30克、姜片35克、花椒10克、料酒80ml（或白酒10ml或啤酒60ml），食盐、胡椒、味精、蜂蜜适量，糖色45克。

做法：

1.先将猪皮的表皮和缝隙里的毛全部清除干净，然后洗净沥干水分，在猪蹄上划上2刀，方便后期进味。

素材：

猪蹄2只、料酒适量、姜2块、八角2颗、桂皮1块、花椒适量、冰糖适量、甜面酱适量、生抽适量、老抽适量、鸡精适量、大葱1根、姜3片、蒜3瓣、香菜适量、辣椒油适量、红油豆瓣酱适量、醋适量

步骤：

1、将猪蹄放进冷水中煮开，捞起洗净。

2、将猪蹄放进锅中，加进料酒、八角、桂皮、姜、花椒适量，煮约30分钟至猪蹄变软。捞起放进冷水中浸泡约30分钟。