清汤鱼怎么煮好吃又简单？清汤鱼的家常做法？

清汤鱼怎么煮好食又简单？油锅放盐避免鱼肉粘锅,放进切好的姜片、料酒、醋、少许盐，再把腌好的鱼分次放进油锅里，鱼肉变白就捞起来放在预备好汤锅里，鱼煎完后把腌鱼的姜片放到油锅里煎一下捞起来放汤锅里，把开水倒进放了鱼和佐料的汤锅里（水开之后可以不盖盖子），关火后放进适量盐和芫荽（香菜）。4、鎬汤煮开后放进腌好的鱼续煮,步骤一正宗的云南清汤鱼要用当地的好水煮新奇的活鱼。

清汤鱼怎么煮好食又简单？

姜片、料酒往腥,醋让鱼肉更嫩,油锅放盐避免鱼肉粘锅,开水要一次放过,汤才更好饮

1. 制造清淡鱼的时候，使用猪油来制造。事实上不管是蒸鱼，还是煮鱼，放进一点猪油，都可以让鱼肉的肉质更加的鲜嫩，食起来也更鲜香。

2. 清汤鱼热水下锅，不要往煎。用热水下锅的话，可以保证里面的肉质会更加的鲜嫩，而且炖煮出来的汤汁，也会变得奶白，汤汁也会更加的浓郁

1、腌鱼：将清洗干净的鲤鱼切段，放进切好的姜片、料酒、醋、少许盐，腌十分钟。

2、煎鱼：锅里放油（可以多放一点），油热以后放进少许盐，再把腌好的鱼分次放进油锅里，注重翻面，鱼肉变白就捞起来放在预备好汤锅里，鱼煎完后把腌鱼的姜片放到油锅里煎一下捞起来放汤锅里，把预备好的葱段（切成一指长），也放进汤锅。

 3、煮鱼：把开水倒进放了鱼和佐料的汤锅里（水开之后可以不盖盖子），开大火煮十五分钟。

4、提味：关火后放进适量盐和芫荽（香菜）。

 5、开食吧！哈哈！

1、预备白鱼肉300公克,水6~7碗，汤底素材:适量，鱼骨适量，盐少许,洋葱丝1/2个,大蒜2个，洋香菜末2大匙，柠檬皮末1/2小匙，百里香1大匙，月桂叶1片,白酒醋1/2大匙，白酒1/4杯，黑胡椒粉少许。

2、将鱼皮、鱼骨切掉,放进开水中开,转小火熬15分钟，把鱼渣过滤掉即是鱼高汤,加.上少许盐调味备用。

3、把鱼肉切成块状，以腌料腌3 ~ 4小时。

4、鎬汤煮开后放进腌好的鱼续煮,再次开,将浮在表面的泡沫捞除，即可盛进碗.中。

清汤鱼是一道口味清淡、鲜美可口的汤菜，下面给你介绍一种简单又好食的清汤鱼的做法：

所需素材：

- 鱼肉（可以抉择适合煮汤的鱼种，如草鱼、鲫鱼等）

- 姜片

- 葱段

- 料酒

- 盐

- 清水

步骤：

1. 先将鱼肉洗净，切成适合食用大小的块状，然后在冷水中浸泡片刻，扶助往除余外的腥味。

清汤鱼的家常做法？

清汤鱼的做法

1.预备素材:草鱼一条，胡萝卜两根，嫩豆腐 一块，葱一根，姜一小块，花椒一小把，白醋一勺，或者青柠檬半个，料酒适量。

2.把鱼，片成鱼片，用水冲洗干净以后用盐和料酒腌十五分钟。

3.胡萝卜切片、姜切片分两份，葱切段。接半锅水，胡萝卜放进锅里煮。

4.鱼腌好后再用水冲洗一边。锅里热油，油八成热的时候放花椒进往，然后鱼全部放进往，放姜片，把鱼煎熟。

步骤一

正宗的云南清汤鱼要用当地的好水煮新奇的活鱼，以天然野生的新奇活鱼为佳。饲料养大的鱼类肉质泡软且土腥味较重，不适合用来烹制云南清汤鱼。

步骤三

将活蹦乱跳的新奇活鱼倒进温水锅里，盖上锅盖煮至汤水沸腾，打开锅盖撇尽浮沫，然后放进猪油、姜丝、葱段和盐，再煮上几分钟就可以食了。

用料：草鱼750g、番茄200g、酸菜100g、油适量、盐适量、鸡蛋1个、料酒1勺、大葱适量、生姜适量、大蒜适量、淀粉适量

做法：

1.新奇草鱼杀择洗干净后往头，往鱼骨。

2.把鱼肉片成厚点的鱼片。

3.把鱼片用料酒、精盐、鸡蛋、淀粉拌匀。

4.番茄往皮切丁、酸菜切小丁。

5.锅里油热后放进葱段炒香。

6.放进鱼骨煸炒，加适量清水。

7.倒进料酒，加少许精盐，大火烧开煮5分钟。

主料:草鱼半条，西红柿一个

辅料:

香葱末一勺，番茄酱一大勺，油一勺，盐一撮，葱姜蒜末各半勺，水淀粉一勺，干淀粉两勺。

步骤1

草鱼收拾好，片下一面鱼肉，用刀将腹部地大刺片往。

清汤鱼家常做法如下

小鲫鱼1000克、清水3大碗、玉米油1大匙、盐1小匙、葱少许、香菜少许、姜几片

菜谱做法：

1.将小鱼清洗干净沥干水份，热锅，锅内倒进1大匙玉米油，放进姜片爆香。

2.将小鱼倒进锅内，轻轻的晃动锅，使小鱼不要沾锅。

3.保持大火约1分钟后将3大碗清水倒进锅内。

清汤鱼的做法？

技艺一：制造清淡鱼的时候，使用猪油来制造。事实上不管是蒸鱼，还是煮鱼，放进一点猪油，都可以让鱼肉的肉质更加的鲜嫩，食起来也更鲜香。

技艺二：清汤鱼热水下锅，不要往煎。用热水下锅的话，可以保证里面的肉质会更加的鲜嫩，而且炖煮出来的汤汁，也会变得奶白，汤汁也会更加的浓郁。

技艺三：煮鱼的时候，放进少许的白醋。红烧鱼、香辣鱼等，都可以放进少许的醋，这样同样能够使得肉质软嫩，而且也可以软化鱼刺，在一定程度上也可以起到往腥的效果。

步骤/方式一

草鱼收拾完片成鱼片，用水冲洗干净以后用盐和料酒腌15分钟。

步骤/方式二

胡萝卜切片、姜切片分两份，葱切段。锅中加适量水，胡萝卜放进锅里煮。

步骤/方式三

鱼腌好后再用水冲洗一边。锅里热油，油8成热的时候放花椒进往，然后鱼全部放进往，放姜片，把鱼煎熟。

步骤/方式四

清汤鱼做法步骤：鱼清洗干净片鱼片，加进腌制料腌制10分钟，用清水冲洗干净（记得多冲洗几次）、加进盐、白胡椒粉、鸡蛋清、红薯淀粉拌匀。

锅里下油烧热下花椒、姜、蒜、泡萝卜、泡姜、番茄炒香，倒进开水烧开转小火熬制10分钟左右，小下鱼头、鱼排煮熟捞出装盆。

再下鱼片煮熟捞出，表面撒上白芝麻、干辣椒段、葱，锅里下油烧热浇上即可食用。

素材：

鱼 (草鱼或鲤鱼)

姜片

葱段

料酒

盐

清水做法：

1. 将鱼往鳞、往内脏、往腮，清洗干净后备用。

2. 热锅冷油，加进姜片和葱段煸炒。

3. 加进适量的清水，放进料酒和盐调味。

清汤鱼的做法，清汤鱼怎么做？

步骤/方式1

草鱼收拾完片成鱼片，用水冲洗干净以后用盐和料酒腌15分钟。

步骤/方式2

胡萝卜切片、姜切片分两份，葱切段。锅中加适量水，胡萝卜放进锅里煮。

步骤/方式3

鱼腌好后再用水冲洗一边。锅里热油，油8成热的时候放花椒进往，然后鱼全部放进往，放姜片，把鱼煎熟。

步骤/方式4