饭店冷面汤汁配方？拌面藕酱汁调料做法？

1.蒜蓉辣酱2勺 、韩式辣酱1勺、番茄酱1勺、耗油1勺、甜面酱1勺、糖1勺、盐半勺、黑胡椒粉少许、辣椒面2勺、鸡精少许、水100毫升左右.这是简单的烤冷面酱料配方.2.万能酱的配料也可以用于烤冷面、煎饼、烧烤都可以用、万能酱的配料如下：洋葱半个、蒜瓣5-6个切碎、少许油放到锅中炒香、在锅中陆续加：

饭店冷面汤汁配方？

配方：

1.蒜蓉辣酱2勺 、韩式辣酱1勺、番茄酱1勺、耗油1勺、甜面酱1勺、糖1勺、盐半勺、黑胡椒粉少许、辣椒面2勺、鸡精少许、水100毫升左右.这是简单的烤冷面酱料配方.

2.万能酱的配料也可以用于烤冷面、煎饼、烧烤都可以用、万能酱的配料如下：

洋葱半个、蒜瓣5-6个切碎、少许油放到锅中炒香、在锅中陆续加：豆瓣酱2勺、蒜蓉辣酱1勺、番茄酱2勺、耗油2勺、生抽2勺、甜面酱1勺、花生酱1勺、韩式辣酱2勺、孜然粉1勺、五香粉1勺、糖1勺、辣椒面2勺、雪碧半罐、啤酒半罐、一起放到锅中煮开煮至粘稠停火凉凉后就可以用了.

准则素冷面汁：

原料：水2 斤，葱 20 克，姜 20 克，蒜 20 克，盐10 克，味精10 克，鸡精5 克，白糖250 克，小苏打5 克，醋精100 克

制造：

矿泉水加白糖，然后放进盐、味精、鸡精、醋、小苏打，最后放进葱，姜，蒜后冷冻即可

煮熟面后放进开水煮熟，冷水焯几遍，加进冷面汁，放黄瓜丝，西红柿，辣白菜，鸡蛋，香菜，火腿肠即可

冷面汤配料：　　清水1升(凉白开或矿泉水)、姜5克(切细末)、蒜15克(拍碎切末)、白醋50ML、牛肉粉1勺、糖3勺、盐4克、生抽5-8ML。　

　首先制造冷面汤，姜蒜切细末后加进白糖拌匀；　　倒进少量温水使糖熔化并激发姜蒜的香气；　　将调好的姜蒜汁倒进预备好的1升清水中；　　加进白醋，牛肉粉，盐，生抽调味；　　搅拌均匀后后放进冰箱冷躲备用；　　冷躲好后用筛网过滤掉姜蒜渣子后备用；

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先来调汁,干净容器里倒进生抽、苹果醋。

2.

加进盐和糖。

3.

倒进提前用料理机榨好的梨汁,再加进清水调匀,放进冰箱冷躲1小时。

4.

黄瓜切丝,鸡蛋对半切开。

5.

酱牛肉切片、梨切丝。

韩式冷面的汤底是由牛肉清汤和酸辣汤混合而成，口感醇厚且透心凉爽，下面是一个简单的配方：

素材：

- 牛骨 1 根

- 牛肉 300 克

- 大葱 1 根

- 大蒜 4 瓣

- 姜 3 片

- 洋葱 1 个

- 梨 1 个

- 韭菜花 适量

拌面藕酱汁调料做法？

调料，荞麦面藕适量、香菜 1根、蒜 3瓣、小米辣 2个、辣椒酱 2勺、生抽 3勺、米醋 2勺、香油 1小勺、白芝麻 适量、白糖 少量

1、面藕用冷水浸泡15-20分钟。（千万不要用开水）。

2、蒜往皮往蒂切成蒜末，香菜切段，小米辣切圈备用。

3、泡发好的面藕手捏里面没有硬芯。用凉开水再冲洗两边。

4、将泡发洗净的面藕一个一个挤干水分放进大碗中。

【麻酱面藕】预备食材：干面藕100克、黄瓜一根、大蒜两瓣、芝麻酱20克、生抽适量、陈醋适量、盐、鸡精、辣椒油、香油。做法步骤：

1、干面藕用清水浸泡一小时备用，泡的时候最好用一个碟子或者盘子压在上面，让面藕完全吸取水份。

（泡面藕的时候要用冷水，这样泡出来的面藕才会劲道2、泡发好的面藕可能是白白胖胖的，很有弹性，然后把它控干水分备用。

3、接下来把黄瓜用擦丝器擦成细丝，大蒜剁成蒜末加进少于清水做成蒜水备用，芝麻酱加进适量清水稀释、搅拌均匀备用。

4、把控干水分的面藕放进盆中，加进稀释好的芝麻酱、蒜水、辣椒油、生抽、陈醋、盐、鸡精、香油搅拌均匀，然后加进黄瓜丝再次拌匀即可。这样一道美味的麻酱面藕就做好了，平时懒得做饭可以做上一盘当主食来食，酱汁浓郁，咬一口爆汁，比凉面好食多了！喜欢的朋友可以动手试试。

凉面的汤怎么做？

一、制造原料：

黄瓜丝适量,梨1个,糖 5勺,姜3片,白芝麻适量,香油 适量,辣椒油 适量,生抽2勺,陈醋 2勺,白醋 100克,香菜 适量。

二、制造方法：

1、冷面煮好过冷水备用 均匀的码上黄瓜丝 香菜末 辣白菜 辣椒油 煮好一个鸡蛋切两半,加进几片牛肉或火腿肠,淋上香油和芝麻。

2、整个白梨切片然后倒进少许热水 盖过梨片静止几分钟,让梨汁足够散发出来水温冷却,在冷却的梨水里加2勺生抽,2勺陈醋,姜片两三片即可 ,重点是白醋和白砂糖,可以是1:1的比例。

做法一1、主要配料：矿泉水、蒜末（一碗的量2瓣）、姜片、糖（1勺）、白醋、（糖醋=2：1），辣椒面，盐，海鲜酱油，味精（依个人口味而定）。

2、次要配料：韩国辣酱，芝麻、香葱，牛肉，煮鸡蛋，苹果片或梨。

3、冷面汤调制好后装进大饮料瓶中放进冰箱。备用。

4、煮冷面。先用冷水泡开，食用前，泡进沸水中两分钟左右，用自来水冲凉。浇上冷面汤即可。

5、冷面不怕凉，可以在冷面汤中放冰块，改良口感。

汤料：必须成分：清汤，冰水，加些酸酸的米醋，几滴酱油（不宜过多）盐，糖，味素，少许姜末、蒜末、香菜、黄瓜丝次要成分：依据个人情状加进梨片、苹果丝、菠萝、胡萝卜丝，梨丝。

昌吉凉面汁子做法？

1、苹果往皮切块，4分之1块白洋葱切块，放进榨汁机；

2、再加5ml芝麻油、10克韩式辣椒粉、1勺韩式辣酱、20ml凉开水、1勺味霖、1勺酱油、2瓣大蒜一起榨汁；

3、倒进平底锅中，中火熬煮起泡后转小火，慢慢熬煮至水干，形成浓酱汁即可。凉面酱密封后放进冰箱冷躲保存即可！