红烧鱼怎么烧才能好吃？红烧鱼怎样烧才好吃？

大葱破开切成葱花，倒进适量的料酒，把调料均匀的涂抹在鱼身上腌制10分钟。4.把腌好的鲤鱼取出来捡往葱姜，挤干上面的料汁，锅内烧油足够滑锅以后，把鱼轻轻的放进锅中，福寿鱼1条、大葱1根、生姜、1块、蒜瓣3个、干辣椒2个、八角1个、桂皮1块、香叶2片、食盐、生抽、老抽、香醋、蚝油、料酒、淀粉。3、腌好的福寿鱼扔掉葱姜，放进福寿鱼，把福寿鱼放进锅里，煎鱼时要用热锅冷油。

红烧鱼怎么烧才能好食？

1.首先，我们预备一条新奇的鲤鱼，先把鱼敲晕剪掉鱼鳍，以免刮鱼鳞的时候扎到手，把鱼鳞刮干净往除内脏，把腹部的血水冲洗干净，鱼身上有一层黏液非常新也要刮往。

2.然后在鱼身的两面打上花刀，方便腌制的时候进味，大葱破开切成葱花，生姜拍散切成末，和鱼放在一起，加进一勺食盐，倒进适量的料酒，把调料均匀的涂抹在鱼身上腌制10分钟。

3.大葱斜刀切成片，生姜也切成片，打散拍扁放在同一个盆中，挠进2粒八角，几粒干辣椒，几粒花椒备用，另外预备一个番茄切碎备用。

4.把腌好的鲤鱼取出来捡往葱姜，挤干上面的料汁，然后在鱼身上均匀撒一层面粉，吸干上面的水分，让鱼身保持干燥无水的状态，这样煎的时候不会粘锅。

5.下面，我们把鱼煎一下，锅内烧油足够滑锅以后，倒出热油加进凉油，提着鱼头和鱼尾，把鱼轻轻的放进锅中，不停的摇摆锅让鱼均匀受热，鱼身没有定型的时候不要翻动，以免鱼皮破损，一面煎成金黄色时，翻过来煎另一面，保持小火煎5到6分钟，鱼身两面都煎成金黄色，鱼皮非常焦酥时倒出来控油。

        红烧鱼最简单的做法，记住4个技艺，完全不破皮，鲜嫩美味无比：

        福寿鱼1条、大葱1根、生姜、1块、蒜瓣3个、干辣椒2个、八角1个、桂皮1块、香叶2片、食盐、生抽、老抽、香醋、蚝油、料酒、淀粉。

       1、我用的是福寿鱼，大家可以用自己能买到的鱼，比如鲤鱼、草鱼、鳊鱼都可以。挑好鱼后让老板给处理干净，回家后用水冲洗5分钟，把鱼血冲干净，再把鱼肚子里的黑膜撕掉，就可以大大减小腥味。

      2、在鱼身上打花刀，这样更轻易进味。用料酒把鱼身里里外外都涂抹一边，再抹上一些食盐，鱼肚子里塞上葱段、姜片，腌制20分钟，可以往腥还能进味。

      3、腌好的福寿鱼扔掉葱姜，预备一些干淀粉，放进福寿鱼，把鱼皮表面均匀地裹上一层薄淀粉，这样煎鱼时就不轻易粘锅、破皮。



       4、起锅烧油，油热后润滑一下锅，倒出热油，重新加进冷油，把福寿鱼放进锅里，小火煎一会儿。煎鱼时要用热锅冷油，并且小火煎，这样不会粘锅，不会糊，等到底部定型后晃动锅子，鱼就会自动和锅分别了，翻个面陆续煎，直到两面都是金黄色就可以盛出了。

      5、锅里留底油，加进葱段、姜丝、蒜瓣、干辣椒、八角、桂皮、香叶炒香，放一勺豆瓣酱炒出红油，加进生抽、老抽、香醋调味，倒进适量的开水煮开。

      6、煎好的福寿鱼放进汤汁中，用勺子把汤汁浇在鱼身上，这样更轻易熟透，而且更进味，炖5分钟后翻个面，陆续用勺子浇汤汁，再炖5分钟。

      7、淀粉加水搅拌均匀，淋进锅中勾芡，加进适量食盐、白糖调味，大火收汁，汤汁浓郁后即可出锅。

将鱼收拾干净，洗净后，在鱼身斜切几个切口，不要切断。

在鱼身上加进盐、料酒抹匀，静置20分钟往腥备用。

锅中放油烧至五成热，将鱼下锅煎至两面金黄后，捞出备用。

锅中留少许油，保持油温，爆香葱段、姜片、蒜末炒香后，放进鱼。

加进清水、八角，加进酱油、糖、家乐老母鸡汤口味浓汤宝，大火煮开。

红烧鱼怎样烧才好食？

原料：鲫鱼、大葱、生姜、大蒜、料酒、五花肉、豆瓣酱、老抽、生抽、白糖、胡椒粉、食盐、水淀粉

制造：

1、预备上一条鲫鱼，请店老板帮忙宰杀好之后，放到流水下清洗，特别是鱼肚中的黑膜，以及贴近鱼骨的一滴血，一定要足够洗净，这两个部位腥味是特殊重的。

2、将鲫鱼里外都用流水冲洗干净后，控水放到案板上，再在其两面鱼背上均匀地打上花刀，放进大碗中。

3、往碗里加上适量的姜丝和葱段，来上一勺料酒，先把葱姜挠揉出汁水，再往鱼身上均匀地涂抹按摩，两面都涂抹均匀后，将葱姜塞到鱼肚里面，腌制20分钟。

红烧鱼要怎么烧才好食呢？

素材：

白鲢鱼1000g，萝卜1个，油盐适量，料酒适量，生姜适量，大蒜适量，大蒜叶适量，大葱适量，老抽适量

做法步骤：

1.白鲢鱼洗净，切下中间段腌制，剩下的头和尾巴备用。

2.鱼头破开成2半，鱼尾切块，料酒腌制10分钟。

步骤

1.先清洗干净鱼的腹腔，现在的水体都有不同程度的污染，所以鱼的腹腔中都有黑膜！

2.在鱼的两侧刈上花刀——这样可以轻易进味！

3.在鱼的两侧均匀抹上一些盐，甚至腹腔内也可以弄一点，稍微做点前期的进味！

4.调制好的鱼放在盘里，配上姜丝，拍扁的蒜，干辣椒丝，后又加了一些大葱！

红烧鱼茄子的家常做法？

从市场上买了一条鲤鱼，把鳞往掉，然后再买来500g的茄子，到家后把茄子皮削掉，把铁锅烧热，加进花生油，然后放进鲤鱼，再放进切好的茄子块儿，再加进味精，鸡精现在酱油，蚝油，食盐一体炖三到六个小时。红烧鱼，茄子就做好了。

素材茄子，生抽，酱油，白醋，白糖，淀粉，油，香葱，姜，蒜，盐做法1.茄子洗净，往皮，切小块。放进少许盐往掉余外水份。

2.生抽、酱油、白醋、白糖调成汁备用。

3.淀粉少许加进清水调汁。

4.锅内进油，比普通炒菜要多些。油热后，爆香葱姜。倒进茄子，不停翻炒，让茄子均匀结痂。

5.茄子煸软后，倒进调好的汁，不停翻炒。