烧排骨正宗做法详解？红烧排骨的做法？

猪小排500克、植物油3汤匙、料酒2汤、匙姜6片、葱白3段、细香葱1根、香叶3片、八角1颗、冰糖10粒、食盐1/2茶匙、白砂糖1茶匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙。2、排骨凉水进锅，同时放进料酒和姜片，8、放进葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片陆续翻炒。排骨、土豆、四季豆、番茄、香菇、葱段、姜、料酒、豆瓣酱、盐、油。再放进排骨煸炒金黄，放进料酒往腥味后，放进调料拌匀后腌制一至两个小时；

烧排骨正宗做法详解？

用料：猪小排500克、植物油3汤匙、料酒2汤、匙姜6片、葱白3段、细香葱1根、香叶3片、八角1颗、冰糖10粒、食盐1/2茶匙、白砂糖1茶匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙。

1、预备所需食材，排骨用水浸泡5分钟，冲洗几遍往除血水。

2、排骨凉水进锅，同时放进料酒和姜片，水开后焯1分钟，凉水进锅可以使血水更好的浸出，往除腥味和杀菌。

3、排骨捞出，用凉水冲洗干净，然后控干水分备用，凉水冲洗会让肉更紧致有弹性。

4、炒锅烧热，注进植物油。

5、放进冰糖，小火加热不停搅拌，炒糖色一定要用小火，用冰糖炒糖色不仅颜色红亮口感要比砂糖好。

6、冰糖溶化后有小泡泡冒出并变成红棕色即可，不要熬得太久不然会产生焦糊的苦味，影响菜肴的口味。

7、在所有冰糖完全起泡时一瞬间将排骨下进锅中，翻炒均匀，可以更好的上色并锁住排骨的水分，食起来口感细腻、鲜嫩可口，不像干柴一样。

8、放进葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片陆续翻炒。

9、加进开水，没过排骨即可（冷水易造成肉质紧缩不易进味），再加进生抽、老抽。

原料：排骨、土豆、四季豆、番茄、香菇、葱段、姜、料酒、豆瓣酱、盐、油。

做法步骤：

第1步、小土豆往掉皮切成两半。

第2步、油热以后，放进豆瓣酱爆香，再放进排骨煸炒金黄，放进料酒往腥味后，加进姜块和葱段炒香，加进香菇和水烧，30分钟。

第3步、加进土豆和番茄再烧30分钟。

第4步、加进盐调味即可。

主料:猪肋排300克,红泡椒、郫县豆瓣酱各适量；

配料：生姜、大蒜、葱各适量；

调料：淀粉一小勺，蚝油一小勺，料酒2小勺，生抽一小勺，胡椒粉少许，盐适量；

做法

1.排骨洗净沥干,放进调料拌匀后腌制一至两个小时；

2.红泡椒、郫县豆瓣酱、生姜、大蒜均切碎成末，葱切花；

3.锅内放进适量的油(以浸过排骨为准),将油烧至七成热;

4.用筷子将腌制好的排骨一块块地放进锅中,中火,期间将排骨翻动几次,炸至排骨两头的肉脱骨时开大火炸一分钟左右,捞出沥干油分;

5.锅内留少许油,下进姜蒜末爆香后放进泡椒与郫县豆瓣,炒匀;

6.放进炸好的排骨,炒匀后下进葱花,再炒匀即可

红烧排骨的做法？

1、锅里放适宜的菜油，加热后生姜葱放进炒香，然后把肋排进进锅内翻炒，

2、等肉变色发白后，加进酱油、料酒、糖，然后加进刚好沉没肋排的开水，

3、大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。

4、看肋排已经烧烂后，视咸淡加进适当的盐，然后改大火收汁。

5、最后一道美味的红烧排骨就做成了。

1.猪肋排两根，洗净后，剁成段，大葱白四小段，轻轻拍扁，大黄（八角）一个，花椒一小把，红干椒一小把，香叶两片，桂皮一片。

2.锅里烧水，排骨凉水下锅，倒进料酒往腥，水开后，煮一分钟，打往浮沫，捞出后，用清水冲洗。

3.锅里倒油，倒进佐料翻炒，加进豆瓣酱，翻炒出香味以后，加进清水，料酒，食盐，胡椒粉，白糖，糖色，没有糖色的可以不加。再加一点老抽调色，然后倒进排骨，中火煮30分钟。

4.在等待的过程，取青柿子椒半个，切成三角片，红尖椒两个，切成片。

5.排骨煮30分钟以后，夹出里面的佐料。加进鸡粉，味精，生抽，倒进青椒红椒，勾进水淀粉，大火收汁。就可以出锅装盘。

食材：排骨适量 、番茄、葱花、姜、蒜头、干辣椒 、八角、料酒、啤酒，生抽、老抽、盐

做法：

1、将排骨洗干净切成一小段，放进清水中浸泡1个小时往血星，再捞上来沥干水装盘待用。(无须焯水)

2、将盘里的排骨加进姜片、蒜头、生抽、老抽、盐、料酒一起搅拌均匀腌制20分钟进味。

3、预备砂锅，将番茄洗干净切小块，放进砂锅底，加进少许热开水，再倒进腌好的排骨，接着放进八角、干辣椒、最后倒进一瓶啤酒。

4、砂锅盖上锅盖，开大火炖滚后，再调小火慢炖30分钟左右。再打开砂锅盖看看排骨是否熟透，熟透后，再洒一些怱花。

5、熟得差不多了，再盖上锅盖陆续焖煮5分钟左右至排骨烧烂吸取农汁即可出锅。

素材

猪小排500克、河豚1个、冰糖适量、姜少许、八角2个、干辣椒2粒、料酒300毫升、老抽20毫升、橄榄油适量、丁香5粒

做法

1.锅中加进适量的水，放进姜片以及排骨，大火烧开后焯水2分钟后捞出排骨沥干水分；

2.河豚鱼干放进温水中泡发至软（可能半小时左右）；

3.泡软过后的河豚鱼干剪成菱形的小块备用；

4.锅中加进适量的橄榄油，爆香姜片，丁香，八角，干红辣椒；

5.之后加进焯水沥干水分的排骨煸炒；

6.之后加进300毫升的料酒，差不多沉没排骨的量。大火烧开；

7.将排骨连同汤汁一起转进到砂锅中；

原素材：

新奇的排骨二斤，煮好的鹌鹑蛋十个，大葱一段，老姜一块，花椒10颗，两个八角，甜面酱20克，生抽20克，蚝油15克，精盐十克，白糖五克，鸡精20克，味精20克。

制造步骤：

1、首先，咱们将新奇的排骨斩成麻将块大小，然后放在清水中，淘洗上两三遍，洗掉其中的血水，然后再预备煮好的鹌鹑蛋十个，剥往外壳，放在碗中备用，接着将葱姜切段，放在碗中，再放上放两颗八角，十颗花椒，接下来咱们开始上火制造。

2、锅烧清水，将排骨冷水下锅，水开后煮上三分钟，过程中撇往浮沫，三分钟后捞出冲凉备用，这一步的目的是，往除排骨中的腥味，所以这一步，大家一定不要漠视。

红烧排骨怎么烧才好食？

食材清单

排骨 500g 、 土豆 1个 、 生姜 1块 、 大蒜 4瓣 、 八角 3个 、 桂皮 2块 、 红椒 1个 、 料酒 2汤匙 、 酱油 1/2茶匙 、 味极鲜 2汤匙 、 盐 少许 、 冰糖 2小块 、 葱花 2根

烹饪步骤

步骤1/17

预备好所有素材，生姜切片蒜瓣，土豆彩椒洗净切块

步骤2/17

排骨洗干净飞水，煮出血水浮沫之后捞出沥干

步骤3/17