家卤牛肉正宗做法？家庭卤牛肉快速做法？

2、倒掉水后在牛腱子上放进一点盐，放进生姜片。4、腌制好的牛肉焯水。放进生姜和大蒜煸炒出香味。6、加进两勺黄豆酱煸炒，八角和桂花煸炒出香味，加进焯水后的腱子肉，放进葱、姜、花椒、香叶、酱油、糖和盐。牛腱子整个冷水下锅，干辣椒稍微炒香一下，牛腱子、桂皮、八角、砂仁、白芷、白蔻、花椒、大葱、姜、酱油、盐。第1步、牛腱子洗净第2步、进凉水锅中，煮出血沫之后捞出来第3步、卤牛肉的香料预备好。

家卤牛肉正宗做法？

主料：牛腱子肉1000克

调料：辣椒(红，尖，干)20克，香菜10克，植物油15克，料酒15克，大蒜（白皮）20克，盐35克，香油10克，花椒5克，大葱15克，姜10克

做法

1.牛肉用清水浸泡2小时候，漂洗后再浸泡一下，出尽血水备用。

2.牛肉改刀成大块，用花椒，盐腌制几个小时。腌前在肉上用尖头筷戳一些洞，以便进味，红辣椒切丝。香菜切3.3厘米段。大蒜头剥皮剁成蒜泥。

1、牛腱子清洗后用清水浸泡10分钟往除血水。

2、倒掉水后在牛腱子上放进一点盐，五香粉和两片柠檬，挠匀腌制15分钟。

3、锅里加水，放进生姜片。

4、腌制好的牛肉焯水。

5、用凉水冲凉，锅里加进一瓶油，放进生姜和大蒜煸炒出香味。

6、加进两勺黄豆酱煸炒，加进葱结，桂皮，八角和桂花煸炒出香味，加进两罐啤酒。

7、加进点老抽和生抽，加进焯水后的腱子肉，加进一片柠檬和一点盐，煮开后改小火煮45-60分钟。

8、完全冷却后把牛肉拿出，在表面涂香油，用保鲜膜包好后冷躲，食时切片即可。

主料：牛腱子肉1000克，料酒2勺，葱适量，姜4片，香叶2片，花椒适量，八角1个

辅料：酱油适量，糖少量，盐适量

做法：

1.牛肉提前浸泡清洗干净，凉水进锅，加进料酒，大火烧开。

2.水开后撇清浮沫。

3.牛肉捞出放进压力锅内胆，绰牛肉的水弃之不用。

4.花椒和八角用炒锅干焙。

5.内胆添加适量热水，放进葱、姜、花椒、香叶、酱油、糖和盐。

6.内胆放进电压力锅，通电后抉择豆蹄筋键。

7.时间到断电，让其自然冷却，在锅内浸泡一晚，第二天捞出，放冰箱冷躲后切片。

预备食材:

1：牛腱子肉2块

2：配料：干辣椒50克，花椒10克，香叶10片，桂皮2小块，草果4颗（敲破），八角8颗，三奈2颗，老姜两大块（拍破），独断3个（拍破），陈皮少量，小茴香若干，大葱段若干。

第二步：牛腱子整个冷水下锅，放葱段，姜片，焯一下血水，水开后2-3分钟即可。

第三步：锅热放少量油，放大蒜，花椒，干辣椒稍微炒香一下，加足量的水，加盐调味，加老抽上色（边加边感觉颜色差不多就行）。

配料：

牛肉 2k克、白酒 适量、茴香籽 少许、干椒 三颗、花椒面 适量、辣椒粉 适量、食盐 适量、草果 两颗、八角 三至四颗、花椒粒 二十粒、生抽 适量、老抽 适量

烹饪步骤：

1.抉择四条牛腿上的钻包肉，就是连肉带筋那种

2.用手蘸白酒用劲在牛肉上搓一边，再蘸食盐搓一边，再蘸花椒面搓一边，再蘸辣椒面搓一边。搓好后堆叠起来盖上盖子腌制24小时以上，气温高的情状下可以放冰箱冷躲腌制。

家庭卤牛肉快速做法？

原料：牛腱子、桂皮、八角、砂仁、白芷、白蔻、花椒、大葱、姜、酱油、盐。

做法步骤：

第1步、牛腱子洗净

第2步、进凉水锅中，煮出血沫之后捞出来

第3步、卤牛肉的香料预备好，也可以依据口味进行调整，比如加几个干辣椒什的

卤牛肉正宗做法步骤？

素材

主料：牛肉(后腿)500克，

调料：八角2克，酱油75克，大葱50克，桂皮3克，黄酒50克，白砂糖50克，姜25克，香油25克

做法

1.将牛肉洗净，切成两块，放在沸水锅中氽2分钟，用凉水洗往血污。

主料：牛肉适量

辅料：八角适量，桂皮适量，干橘皮适量，盐适量，酱油适量，料酒适量

做法：

1.牛肉洗净，切开。

2.将切开的牛肉放锅中，焯水。

3.焯过水的牛肉重新洗净，另起锅，加水至没过牛肉。

4.加进料酒。

5.加进盐、酱油等。再加进八角、桂皮、干橘皮。

6.煮两个小时左右

7.待水基本干了，出锅。

食材用料

牛肉2斤，鸡蛋6个，姜6片，八角2个，香叶5片，草果1个，料酒2汤匙，白糖3汤匙，酱油小半碗，老抽2汤匙，水1碗

做法步骤：

步骤 1

牛肉切成块状

步骤 2

牛肉用刀背敲打2分钟左右，用清水泡1小时往血水

步骤 3

牛肉焯水后加进姜片、八角、香叶、草果，再加进糖、酱油、料酒、老抽没过牛肉，鸡蛋煮熟后剥皮壳，加进牛肉锅内，小火焖约1个半或2小时

主料：牛腱子肉1500克。

香料：桂皮2克、良姜2克、小茴香2克、八角2克、砂仁1克、香籽1克、甜草1克、草果0.5克、白芷0.5克、花椒0.5克、香叶0.5克、0.5克、陈皮0.5克、干山楂片0.5克。

配料：生抽50克、黄豆酱100克、冰糖50克、葱段50克、姜片50克、食盐40克、高度白酒30克、老抽15克、干辣椒5个。

详尽加工制造步骤：

1、将牛腱子肉切剔除筋膜，切大块，放进清水中浸泡出血水，备用。

1、先将牛肉改成小块洗净，用食盐、花椒、料酒、老姜腌制12小时，每3小时翻面一次，然后洗净后焯水备用。

2、把所有的辛香料全部洗净，用温水泡30分钟（罗汉果除外），倒掉水，留着辛香料使用。

3、锅中给水，把猪骨和老母鸡焯水，然后过冷水备用。

4、锅中另给10斤水，放进猪骨和老母鸡，大火烧开，小火炖煮90分钟，既成鲜汤。

5、锅中给油，放进白砂糖，炒成红褐色，放冷后，加进适量水，煮熔化备用。

酱牛肉的做法 家常？

1.选料：选用鲜嫩牛肉，(沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香各2克用纱布扎成小口袋)葱姜少许蒜和辣椒备用

2.清洗：先将选好的牛肉放进清水中，浸泡4～6小时，把牛肉中的淤血泡出、洗净，然后用板刷刷洗1次，再用清凉水过4次。

3.糖色：炒锅放少许底油,油热,将白糖放进锅里炒,要把握好火候,看见有蘑菇沫子时加开水冲成糖色,白糖的量按牛肉的量放,如2斤可能放1两左右。

4.煮制：锅底码放骨头或竹板子，将嫩肉码放中间，老肉码放四边，兑进开水，加进全料口袋，老抽多加,葱姜蒜等用旺火煮半小时后压锅。压锅的方法是用竹板子或其它如盘子等压在牛肉上，竹板上加重物压住。

5.出锅：压锅后，改小火汤刚刚煮起即可，用小火煮3个小时出锅。出锅时要做到轻铲稳托放平，肉出锅后要放在竹庭内免得把酱牛肉碰碎，待凉后即可切用。做一锅酱牛肉大约需要4小时，每5千克生牛肉可出熟肉2.5千克。