四川麻辣粉最正宗的做法?麻辣粉怎么做啊?
麻辣粉的正宗做法 用料 主料 粉丝(川)适量 辅料 海带 适量 豆腐皮 适量 生菜 适量 调料 食盐 少许 鸡精 少许 葱 少许 八角 适量 花椒 适量 芝麻 少许 香菜 适量 高汤 适量 胡椒粉 适量 十根香 少许 家庭版麻辣粉的做法1.把干辣椒,干辣椒打碎分别用容器装好2.锅中一滴油烧热后叫在辣椒上,芝麻适量、胡椒粉,花椒粉适量、香菜,蒜适量、盐,3、备花椒粉、胡椒粉、红辣椒。
四川麻辣粉最正宗的做法?
麻辣粉的正宗做法 用料 主料 粉丝(川)适量 辅料 海带 适量 豆腐皮 适量 生菜 适量 调料 食盐 少许 鸡精 少许 葱 少许 八角 适量 花椒 适量 芝麻 少许 香菜 适量 高汤 适量 胡椒粉 适量 十根香 少许 家庭版麻辣粉的做法
1.把干辣椒,花椒,八角,芝麻用料理机打碎,干辣椒打碎分别用容器装好
2.锅中一滴油烧热后叫在辣椒上,做成辣椒油
3.川粉提前用温水泡软,海带最好能单独煮好,把所有食材涮熟
4.食材摆在碗里,加,盐,鸡精,胡椒,十支香等调味
食材:粉条200克、剁椒,芝麻适量、胡椒粉,花椒粉适量、香菜,香芹,炸菜,蒜适量、盐,味极鲜酱油,醋适量、香油适量。
2、把粉条放盆里,洗净,再加水泡上20分钟,把粉条泡软。
3、备花椒粉、胡椒粉、红辣椒,芝麻各1小勺。
4、把蒜捣成蒜泥,炸菜切丝、香菜切末,香芹切末。
5、炒锅里放水,大火把水烧开,再把粉条入锅煮熟。
食材:粉丝、酸豆角各25克,花生米25克
调料:色拉油15克,食盐2勺,醋25克,姜10克,蒜10克,油泼辣子1大勺,高汤100克,水500克,香菜1小撮
做法
1、红薯粉丝用温水浸泡30分钟,滤净水分后冲洗干净,适当剪断。
2、大蒜、生姜切末,酸豆角切小丁,香菜切小段。
主料:红薯粉条200克,麻辣油10克,香葱10克,花生碎15克,香醋10克,盐适量
辅料:花椒油10克,香肠一根,蒜末10克,蚝油5克,生抽10克,青菜50克
做法:
1.红薯粉条提前用凉水泡软,香肠切片,香葱切小段,蒜切碎末,熟花生碎备用。
2.碗里倒入生抽、香醋、蚝油。
配料一般有精炼牛油,色拉油,熟猪油,郫县豆瓣酱,糍粑辣椒,花椒,八角,桂皮、山奈、小茴、草果、砂仁,冰糖,大葱、洋葱,生姜、大蒜、香菜等。
将色拉油倒入锅中烧热,待油温升至四五成热时,下入葱花、洋葱丁、香菜段,炒2小时,炒至焦干捞出。随后下入牛油,待化开后加香料炒香,入郫县豆瓣酱、冰糖炒1时以上,再加熟猪油,下入糍粑辣椒炒半小时即可。待油温冷却,捞出料渣,入粉碎机打碎即成麻辣料。
麻辣粉怎么做啊?
做麻辣粉的步骤是非常简单的,关健就在于放料。 原料:粉条,葱末、姜末、蒜泥,豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒 油、香油,猪油、炸酥的花生豆和黄豆,花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精,盐、芝麻,还有用 鸡汤或骨头煲的老汤。
首先,把干粉条放进50到60度的的水中,泡10分钟,把粉条泡软。
然后,再烧上一锅水,烧水的时候,拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味 精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中,再放入高汤、葱花和猪油,用 来打底。
当锅里的水开时,把泡软的粉条放进锅内汤一下,大粉半分钟就可以了,盛出放进 有底料的碗中,最后再把豌豆尖放到热水中汤一下,加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆,还有 香菜,地道的四川小吃麻辣粉就算做完了。
做辣椒酸粉怎么做?
酸辣粉源于四川民间。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。取食材至当地手工制作的红薯粉,味以突出酸辣为主而得名,后来经过西南各地不断的演变和调制而正式走上街头,成为各地的特色小吃
用料
红薯粉 1人份
花生米 20克
蒜末 2茶匙
香菜 少许
辣椒粉 1勺
小米椒 3个
熟白芝麻 1勺