富康鱼的做法？厚子鱼正宗做法和配方？

用葱姜、料酒浸泡15分钟。放进安康鱼焯水，放进植物油烧热，放进葱姜蒜爆出香味5、放进生抽、老抽、白糖、清水烧开6、放进安康鱼，放进适量的料酒，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。放自己喜欢的调味品（例如豆瓣酱，慢火煎出的鱼非常香脆。煎时抹适量炸粉，都要小火煎至鱼皮金黄 色，生抽老抽适量方法/步骤1厚子鱼收拾好，蒜瓣拍散，香菜洗净切段备用2起锅，油热后放进花椒，干椒段发黄后放进豆瓣酱。

富康鱼的做法？

素材：安康鱼 一条、葱 一段、姜 适量、蒜 适量、橄榄油 一大勺、生抽 适量、老抽 适量、白糖 少许、料酒 适量。

做法：1、第一步把安康鱼宰杀好洗净。

2、切块，用葱姜、料酒浸泡15分钟。

3、先烧一锅开水，放进安康鱼焯水，往掉安康鱼的腥味，捞出待用

4、另起炒锅，放进植物油烧热，放进葱姜蒜爆出香味

5、放进生抽、老抽、白糖、清水烧开

6、放进安康鱼，放进适量的料酒，大火烧开，转小火炖十分钟即可。

　配料：　　鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。　　做法：　　

1、杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉沉没约半至一小时；　　

2、热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用。　　

3、热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品（例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把鱼放进往，焖约十多分钟。通常焖的时间越长，各种调味品的味道进进的就越多，但又不能无休止地一直焖下往。适当即可。　　

4、鱼熟后，放生葱，香菜等自己喜欢的装饰物，即达到加重香味的目的，又达到装饰的目的。　　提示：　　1、煎鱼宜用小火，慢火煎出的鱼非常香脆。假如是用来做红烧的鱼，煎时抹适量炸粉，假如没有炸粉，就抹面粉。注重，面粉抹之前要用水和一下。无论煎鱼直接 食还是用来红烧，油都不能太少，不然糊底，这和是否是“不粘锅”有一定关系，但关系不大。无论煎鱼用来直接食，还是用来红烧后再食，都要小火煎至鱼皮金黄 色，才可装碟。　　2、之所以做出的鱼，带腥味，而且鱼皮香，好食，而鱼肉不好食，没进味，原因如下：　　鱼在煎之前，一定要抹盐，淹约半至一小时，可以达到往泥塑的效果。假如煎鱼用来红烧的，同理，也是抹盐，还要浇上适量酱油，料酒等自己喜欢的调味品，再抹上炸粉或面粉。

厚子鱼正宗做法和配方？

厚子鱼1条;葱，姜，蒜，香菜，花椒，豆瓣酱，生抽老抽适量

方法/步骤

1厚子鱼收拾好，清洗干净，剁成小块。将葱切成段，姜往皮切成丝，蒜瓣拍散，香菜洗净切段备用

2起锅，锅热后加油，油热后放进花椒，炸香，之后放进葱、姜翻炒，在闻到葱、姜香味后放进干椒段，干椒段发黄后放进豆瓣酱，豆瓣酱炒出红油后依次放进老抽、生抽、米醋，最后加进清水。

3在加进清水后开展进行调味，加进三克盐、三克鸡精，倒进鱼块，大火烧开，水开后盖上锅盖，中火加热8分钟，之后大火收汁，放进香菜、蒜瓣，汤汁浓稠时，起锅装盘。

主料：生姜六片、蒜瓣四瓣、盐适量、老抽适量、豆瓣酱两勺、菜籽油适量、猪油一勺、粉皮/豆腐250克、香醋两勺、厚子鱼适量。

调料：葱花适量

做法过程：

1、厚子鱼的鱼头切下（带点鱼肉）。

2、从鱼头顶部用斩骨刀斩开。

食材预备：厚子鱼1条、大葱半根、姜6片、生抽2勺、盐适量克、水1盆、油适量、重庆火锅底料 (可选)、青菜适量。

步骤——

1、将买来的新奇鱼清洗干净。一般卖活鱼的地方会给处理内脏，取回家用清水冲洗干净就可以了。

2、鱼头下部的划口处中间有个白点，用左手捏住往外排的同时，用右手拿刀拍打鱼尾处，取出新线。

3、将鱼切块，这样进味会更好。假如要保持鱼的外形，可以在鱼上打花刀，就是在鱼身上划痕，最好划的深一些，好进味。放进葱，姜，生抽，两勺盐，腌20分钟。

4、炒锅中放油，烧热，将鱼等放进，炒一下。假如要食辣的，油热后放进火锅底料，熬化，再放进鱼，炒一下。

5、锅中加进清水，大火烧开。

6、煮开后，将炒锅里的鱼和汤全部倒进火锅中，放进豆腐，金针菇，煮20～30分钟。

7、边食边往锅里放些青菜。（假如喜欢辣味，可以放些火锅底料）