酱牛肉的正宗做法与步骤？家庭怎样自制酱牛肉？

步骤2牛腱肉放进清水中浸泡3小时，盐、豆瓣黄酱、自制山楂酒、冰糖、朝天椒、鸡精；放进取骤1里的全部调料、及山楂酒；浸泡过的牛肉浮沫很少；盐少许做法1. 牛肉洗净后直接放高压锅里煮2. 在高压锅里压可能25分钟3. 将生抽白糖盐调好倒进锅内，再将压好的牛肉直接放进锅中。

酱牛肉的正宗做法与步骤？

步骤1食材：牛腱肉700克，姜1块，大葱1段，香叶2片，八角2个，小茴香5克，白芷2克，花椒5克，草果1个，陈皮1块，干辣椒6克，生抽200克，老抽20克。

步骤2牛腱肉放进清水中浸泡3小时，期间换水3次。

步骤3倒进生抽、老抽，盖上保鲜膜，放进冰箱浸泡隔夜。

步骤4姜1块切片。

步骤5大葱切段。

1.所有调味料预备好；大葱一颗、姜、蒜、大料、花椒、桂皮、香叶、甜草；

2.调味料；盐、豆瓣黄酱、自制山楂酒、冰糖、朝天椒、鸡精；

3.牛建子肉洗净，清水泡4个小时，可以泡出血水；

4.闷烧锅内放适量水，酱肉冷水进锅，放进取骤1里的全部调料、及山楂酒；

.大火烧开撇往水中浮沫，浸泡过的牛肉浮沫很少；

素材：牛肉（前腿花健）1000g，生抽100g，糖50g，盐少许

做法

1. 牛肉洗净后直接放高压锅里煮

2. 在高压锅里压可能25分钟

3. 将生抽白糖盐调好倒进锅内，再将压好的牛肉直接放进锅中。

4. 可适量加些煮牛肉的汤，然后大火熬煮直到牛肉收汁即可。

用料：牛腱子1块、生姜1块、八角2个、香叶5片、干辣椒3个、花椒适量、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、冰糖1块、黄豆酱2勺、盐2勺、甜面酱2勺。

步骤：

1、预备食材。

2、酱牛肉最好选牛腱子，先将牛腱子肉放到清水里浸泡3个小时，这样才能够浸泡出牛肉中的血水，可以很好地往除牛肉的异味，将牛肉浸泡完成后，用清水冲洗一边。

3、浸泡好的牛肉冷水下锅，放一勺料酒，煮出血沫，然后捞出用清水冲洗干净。切记：牛肉不要切，整块煮。

食材: 腱子肉 花椒，香叶，八角，甜草，胡椒，姜蒜，盐，冰糖，生抽，老抽 料酒等

步骤: 1 腱子肉切块，在冷水中浸泡一小时以上。这样有利于往血水往腥。中途可以换水。

2. 取一干净锅注进清水，放进腱子肉一起焯水。水开后能看到许多泡沫，这是没有浸泡干净血水。要多煮些时间。

3.选取好的各色香料与处理好的腱子肉一起放进高压锅内加进食盐，冰糖，醋，料酒，生抽，老抽一起压20分钟，待自然放气。假如用砂锅，大火烧开后改小火一个半小时，用筷子很轻易能刺进肉块，表明成熟。

4. 取出卤好的肉块放碗里冷却。卤牛肉的料汁也到进碗内自然冷却。

家庭怎样自制酱牛肉？

素材：牛肉约750g生鸡蛋5-6个、桂皮、枸杞子、花椒、八角、生抽，老抽，鸡精、白糖、盐。

做法：

1、将牛肉洗净，开水小煮一下，目的是把血沫往干净。把牛肉捞出，水倒掉。锅里放油，加花椒和适量白糖（两饭勺左右吧），然后炒出花椒的香味后，放进牛肉。加盐，老抽（少许，为上颜色），生抽，之后小火（很小的火）焖15-20分钟，其间要把肉翻一翻，这样颜色和味道都能均匀的进肉里。

2、同时要把鸡蛋放到清水里煮一下，把鸡蛋皮剥掉，预备放到牛肉锅里。

3、15-20分钟之后，往牛肉锅里加热水，八角，桂皮，枸杞子，姜片，和鸡精，再把剥好的鸡蛋放进锅里。小火煮45-60分钟。肉嫩为好。火表大了，否则糊啦。

原料：

牛键子肉5斤克、葱姜、盐，糖、料酒，生抽、香叶，花椒，丁香，小茴香、陈皮，甜草，桂皮、八角黄豆酱，高汤适量

酱牛肉制造流程：

第一步，抉择牛肉又有讲究，一般抉择牛肉都是抉择牛的前半部分,牛腱子也是前半部分的好,，将新奇的牛肉放进盆中先用清水浸泡40分钟，泡往血水，

第二步，然后将牛肉洗干净、沿筋络纹路切成大块后备用。

怎么做家庭酱牛肉？

食材：牛五花、葱、姜

调料：生抽、老抽、蚝油、料酒、冰糖、甜面酱、黄豆酱、干辣椒、八角、香叶、小茴香

做法：

1：牛肉买回来先用冷水泡2小时以上泡出血水，清洗干净。中间划开倒进生抽腌制6～8小时。

2：腌制好的牛肉切块，冷水下锅放进姜片焯水撇干浮沫，捞出冲洗干净。

3：腌制牛肉的生抽碗里加进2勺老抽1勺料酒1勺蚝油1勺甜面酱2勺黄豆酱，搅拌均匀。

4：牛肉放进电饭煲里，倒进调好的酱料，备好的葱、姜、八角等大料，加进清水没过食材，放进冰糖。

5：盖上盖子选炖肉模式炖80分钟就完成

1、牛腱子洗净，焯水煮3分钟放进白酒煮开，立刻放进冷水中，洗净备用。

2、把配料所有加调料（除白酒外）所有煮开。

3、牛肉放进，煮开，小火炖30分钟后，关掉火，彻底凉后，再烧开，陆续30分钟。一般都要三凉三热。

4、牛肉捞出来用保鲜膜包好放凉，为了可以放冰箱冷躲。酱汤倒进保鲜袋冷冻。下次再用拿出来直接煮开反复用。

5、等彻底凉透切片摆盘，调蒜泥香醋凉拌酱油，香油等蘸食即可。

拓展资料：阉牛和小母牛肉质相似，但阉牛的脂肪更少，年纪大的母牛和公牛肉质粗硬，常用来做牛肉末，肉牛一般需要经过育肥，饲以谷物、膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质。

牛肉是世界第三消耗肉品，约占肉制品市场的25%，落后于猪肉(38%)和家禽(30%)，美国、巴西和中国是世界消费牛肉前三的国家。按2009年人年消费来看，阿根廷以64.6千克排名第一。

美国为42.1千克，欧洲为11.9千克，最大的牛肉出口国包括印度、巴西、澳大利亚和美国，牛肉制品对于巴拉圭、阿根廷、爱尔兰、墨西哥、新西兰、尼加拉瓜、乌拉圭的经济有重要影响。

食材

牛腩适量，姜适量，葱白适量，蒜子适量，胡萝卜适量，料酒适量，生抽适量、老抽适量

做法

1. 牛腩切成块，姜切片，葱白切段，蒜子切块，胡萝卜切块，大蒜叶斜刀切段。锅进小半锅清水，倒进牛腩，淋进料酒，焯往血水，捞出洗净。

2. 锅进油，倒进牛腩，小火炒5分钟，放进姜、蒜、葱、少许冰糖、桂皮、八角、花椒，翻炒数秒。淋进料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。