猪皮做皮冻正确做法？猪肉皮冻的做法-做皮冻的材料和做法？做皮冻的材料和做法？

2、锅内烧开水后把肉皮倒进往焯一下后捞出切成条状，把肉皮、葱、姜、大料一起放进锅内大伙烧开后转小火。步骤 1猪皮洗净冷水下锅煮沸，刮干净油之后把猪皮切成均匀的条。步骤 3把切好的猪皮放进烧开的热水中煮沸，煮2个小时左右步骤 4煮好后把葱姜和大料挑出来，之后把猪皮和汤汁一并倒进一个大一点的容器里，猪皮冷水下锅焯水，清水、花椒、葱姜、八角、生抽、少许盐通通放进锅内煮沸。

猪皮做皮冻正确做法？

原料：猪皮 (500g)，葱 适量，姜 适量，大料 适量，盐 适量，酱油 适量

方法/步骤

1、把猪皮内部的油脂全部往掉后洗干净。

2、锅内烧开水后把肉皮倒进往焯一下后捞出切成条状，用温水清洗一下。

3、锅内倒进2000毫升水，把肉皮、葱、姜、大料一起放进锅内大伙烧开后转小火。

用料：猪皮、葱、姜、大料

生抽、盐、水。

步骤 1

猪皮洗净冷水下锅煮沸，再煮大约20分钟，之后把猪皮捞出晾凉备用。与此同时另起一锅烧热水，放进适量的葱姜与大料，煮沸。

步骤 2

猪皮凉下来后，拿一把刀把它背面的油刮掉，尽量刮的干净，这样做出的皮冻会像果冻一般清亮，刮干净油之后把猪皮切成均匀的条。

步骤 3

把切好的猪皮放进烧开的热水中煮沸，之后盖上盖子转小火慢煮。其间加进适量的生抽和盐，煮2个小时左右

步骤 4

煮好后把葱姜和大料挑出来，之后把猪皮和汤汁一并倒进一个大一点的容器里，放凉，有可能在此过程中还有一些油脂会浮上来，最好撇掉，这样做出来的猪皮冻会比较美看，而且口感也不会油腻。最后把冷却后的猪皮水放进冰箱冷躲，放置一夜。

猪皮冷水下锅焯水，煮至猪皮打卷后立刻捞出，不要煮太久。用刀将猪皮上的肥肉油脂刮掉、猪毛也拔掉。

清水、花椒、葱姜、八角、生抽、少许盐通通放进锅内煮沸。煮好的料水挑除葱姜、花椒只留八角，倒进盆中，将猪皮也切成小块或小条一同放进。

用盖子将盆盖上，家里没有盖子的可以用保鲜膜代替，然后戳几个小洞。

上锅蒸制至少一小时，蒸好后取出，放至凉后冷躲不低于12小时即可切块食用了。

猪肉皮冻的做法-做皮冻的素材和做法？做皮冻的素材和做法？

食材：猪皮500g

做法：

1：猪皮冷水下锅，加进一大勺料酒，几片姜片煮3-5分钟。

2：捞出猪皮用刀刮往表面油脂，切成细条后多清洗几遍。

3：另起锅加进3大碗水，放进猪皮丝，葱段，姜片，八角，花椒，盐，大火烧开，小火煮50分钟，煮至猪皮软烂即可关火。

简单的猪肉皮冻的做法步骤：

素材：

猪皮500克、水1000毫升、料酒1汤匙、蒜末1汤匙、普通酱油1汤匙、生抽1汤匙、香油1茶匙、香菜末1茶匙、味精0.5茶匙、0.5茶匙辣椒油、1茶匙香醋。

做法

1、猪皮进开水锅煮5分钟捞出投凉控净水分放在案板上，用菜刀刮往表皮上的赃物，片净里面的白肉切丝待用；

2、猪皮丝收进盆中，加3克食用碱面反复用手揉搓，使其往掉残留的脂肪，再用温水漂洗干净脂肪和碱。控净水分加3克精盐用手反复挠搓，进一步往掉残留的脂肪，再用温水投净猪皮丝，保证没有碱和盐的残留，控净水分切成猪皮碎末待用；

3、锅坐火，注进1000毫升水，放进猪皮碎末和料酒，大火烧开，撇往浮沫，转小火熬90分钟关火；4、将熬好的猪皮冻汁倒进模具或盆中冷却，而后置进冰箱保鲜室4小时便可切片装盘了。

5、将蒜末、两种酱油、香油、香菜末、味精、辣椒油、香醋置进碗中调成蒜酱蘸食即可。

体会：通常熬制猪皮冻，猪皮和水的比例是1：1，熬制时间40分钟。而我水多加了1倍，时间延长了50分钟。这样做的目的是为了随时撇往漂在上面的残留脂肪，使猪皮冻的透明度大幅度提高。而且，还提高了猪皮冻的韧劲，还保留了进口时的软滑口感。缕缕清香留在口齿之间，是佐酒的佳肴。

瘦肉切大块后和猪皮泡凉水里一个小时，里面放两片柠檬。中途换两次水。

瘦肉猪皮洗净后，连同两片柠檬一同放进锅里，加凉水要没过猪皮。小火焯水。

水烧开后，会起很多血末。一边让水沸腾着，一边用筷子夹出瘦肉猪皮，放进温水盆里。

把猪皮里面的油脂用刀刮干净。

把猪皮外面的猪毛检查一边，拔干净（我用的秘密武器是指夹）。用温水清洗干净后切细条。别用凉水洗，猪皮会卷起来，不轻易切。瘦肉洗净切小块。

把锅洗净，切好的瘦肉猪皮重新放锅里，加进温水2000ml、料酒10克。放进葱姜、花椒、大料、香叶（最好把香料用纱布和调理盒包起来，最后清理起来方便）。先大火煮开，再转小火炖50分钟，加进生抽、老抽、盐，陆续炖十分钟，就可以关火啦。

肉皮冻的家常做法是什么？

肉皮冻的家常做法如下：

1、买来的肉皮清洗干净，锅中加水肉皮凉水下锅，水煮开后再煮1分钟。捞出肉皮用刀把表层没有清理干净的猪毛刮掉，再把里边余外的油脂也刮掉，然后把肉皮切成长条放进碗中。

2、预备辅料:葱、姜。

3、预备一个耐高温的盆，放进肉皮、葱段、姜片，再加进没过肉皮的清水，盖上耐高温保鲜膜或者盖子，再用牙签在保鲜膜上面扎几个小孔，放进蒸锅中水开后蒸2.5个小时。取出蒸好的肉皮挑出葱姜，加进适量盐搅拌均匀，倒进模具中放冰箱冷躲3-4个小时或者过夜。

4、预备红辣椒往籽切成小丁、香菜切碎、蒜切末放进盘中备用。

5、取出凝聚好的肉皮冻切成长条放进碗中，加进蒜末、红辣椒丁、香菜、盐、生抽、醋、少许鸡精、香油搅拌均匀，装进盘中就可以食了。各位快往试一试吧。

肉皮冻是一个非常好食的家常小食。那么怎么来制造这道美食？其实非常简单。下面就来看一看吧。

1、买来的肉皮清洗干净，锅中加水肉皮凉水下锅，水煮开后再煮1分钟。捞出肉皮用刀把表层没有清理干净的猪毛刮掉，再把里边余外的油脂也刮掉，然后把肉皮切成长条放进碗中。

2、预备辅料:葱、姜。

3、预备一个耐高温的盆，放进肉皮、葱段、姜片，再加进没过肉皮的清水，盖上耐高温保鲜膜或者盖子，再用牙签在保鲜膜上面扎几个小孔，放进蒸锅中水开后蒸2.5个小时。取出蒸好的肉皮挑出葱姜，加进适量盐搅拌均匀，倒进模具中放冰箱冷躲3-4个小时或者过夜。

4、预备红辣椒往籽切成小丁、香菜切碎、蒜切末放进盘中备用。

5、取出凝聚好的肉皮冻切成长条放进碗中，加进蒜末、红辣椒丁、香菜、盐、生抽、醋、少许鸡精、香油搅拌均匀，装进盘中就可以食了。各位快往试一试吧。