烧线茄子饭店正宗做法？焦烧茄子的正宗做法？

茄子300克、葱姜10克、大蒜20克、植物油10克、生抽克、盐适量。葱姜蒜洗净待用。先放进大蒜煸炒，再放进葱姜。放进生抽5克，1、预备好食材2、茄子往皮，大蒜切末备用5、五汤勺面粉放进盆里，拌匀8、将配料表中调汁用的所有素材放进碗里，拌匀备用9、锅里倒油1、预备原料:大料2粒、生抽1小匙起锅烧油炒熟即可。（绿茄子或者是紫茄子都可以）然后改刀切成滚刀块放进盆中，放进切好的配菜，倒进炸好的茄子。

烧线茄子饭店正宗做法？

线烧茄子这样做

1、食材：茄子300克、葱姜10克、大蒜20克、植物油10克、生抽克、盐适量。

2、首先，线茄子，洗净，备用。最好用新奇的。

3、然后，将洗净的茄子改刀，切成菱形块，备用。

4、接着，葱姜蒜洗净待用。大葱和姜各10克。大蒜20克。

5、然后，将葱切成斜段，大蒜和姜切成片。

6、最后，锅中放油10克。烧热，油温至7成热时，先放进大蒜煸炒，待炒出香味后，再放进葱姜。然后再放进切好的茄子，翻炒。放进生抽5克，盐适量。炒熟后出锅。

茄子 一根青椒 半根西红柿 半个大蒜 4瓣大葱 一小段面粉 五汤勺水（面糊用） 适量盐（海水用） 一茶匙生抽（调汁用） 两汤勺老抽（调汁用） 一茶匙砂糖（调汁用） 一茶匙番茄酱（调汁用） 一汤勺蚝油（调汁用） 一小勺淀粉（调汁用） 一汤勺盐（调汁用） 一茶匙水（调汁用） 两汤勺油 适量

做法步骤：1、预备好食材

2、茄子往皮，切滚刀块

3、将茄子放进容器内，加盐，用手挠匀，腌制一会，将茄子里的水分逼出来

4、葱切斜刀，青椒切丝，西红柿切大块，大蒜切末备用

5、五汤勺面粉放进盆里，慢慢加水

6、浓度以茄子能挂得住为宜，不可过稀也不可过稠

7、然后将茄子直接倒进面糊盆里，拌匀

8、将配料表中调汁用的所有素材放进碗里，拌匀备用

9、锅里倒油

1、预备原料:茄子500克。火锅红油2大匙,老干妈辣酱1大匙。

辅料:水淀粉30克,清汤(也可用清水代替)100克,葱末5克,大蒜片5克,大料2粒、生抽1小匙起锅烧油炒熟即可。

1：预备食材：茄子3个小的，大的一个就够，青椒1个，盐一小勺，生抽1大勺，蒜3瓣，味精1小勺，十根香1小勺，白糖1小勺，陈醋大勺的半勺，鸡精1小勺，清水2大勺，玉米淀粉1小勺，胡萝卜几片。预备好食材之后，将茄子洗净，（绿茄子或者是紫茄子都可以）然后改刀切成滚刀块放进盆中，加进少量清水和玉米淀粉，用手挠匀，让玉米淀粉均匀的包裹在茄子块上。

2：调制一个料汁，蒜末，盐，十根香，味精，生抽，陈醋，白糖，两大勺清水，一小勺玉米淀粉，鸡精，放在小碗里，搅拌均匀。

3：锅中倒油，油温烧至七成热，开大火，不用敲，炸制金黄自己就开了，炸制金黄外焦里嫩捞出。

4：锅留底油，倒进酱汁，放进切好的配菜，胡萝卜和尖椒，熬制黏糊，倒进炸好的茄子，迅速翻炒均匀出锅，完成，用这个方法制造的“烧茄子”简单易做，好食 ，美味，零基础也可以成功哦，最重要的是味道不必饭店的差，非常好食。

烧线茄子是一道美味的家常菜，下面是烧线茄子的正宗做法：

所需食材：

- 长条茄子：2根

- 葱姜蒜：适量

- 酱油：2汤匙

- 生抽：1汤匙

- 糖：1茶匙

- 醋：1茶匙

- 料酒：1汤匙

焦烧茄子的正宗做法？

素材

绿茄子1个，豆瓣酱3勺，白砂糖1勺，水1勺，鸡精少许，胡椒粉少许，葱姜蒜末少许，香菜末

做法

1、将茄子洗净切条；

2、豆瓣酱、糖、水调匀；

3、将油烧热，茄子下锅，不断翻炒直至变软，这时将火关小；

4、加葱姜蒜沫、胡椒粉陆续翻炒；

5、向锅中加步骤2，陆续翻炒；

6、出锅，散香菜沫

食材

茄子 1个 、 玉米淀粉 100克 、 蒜瓣 5瓣 、 蒜苔 5根 、 泡发木耳 一把 、 青椒 一个

步骤

❶预备一个大茄子，绿茄子紫茄子都可以

❷切成斜楞块，或者大滚刀块，撒上一勺盐，翻拌均匀，静止15分钟，稍稍杀杀水份！也更轻易进味！

❸预备配菜，蒜苔切段，青红辣椒改刀菱形块，木耳洗净备用

❹预备5瓣大蒜，绞碎成蒜米

❺炸制茄子块①把杀出的水份倒掉，用厨房纸巾沾掉茄子上余外的水分，越干越好，这样炸的时候不轻易回软！②蘸干水份后分次加进玉米淀粉，翻拌均匀，是每一块茄子都均匀沾上淀粉！③油温6成热，（手伸油面上五公分不太熏手）下部分茄子块，炸制外壳变硬淡黄色捞出，全部炸完后，油温升至8成热（手伸油面上五公分明显熏手）全部下锅复炸，外壳金黄酥脆捞出！

❻锅中留底油，放进少量蒜末爆香，下配菜翻炒均匀，断生后，转小火下3勺蚝油，两少生抽，一勺盐2勺糖，半勺五香粉，2勺水，剩下的蒜末，滑炒均匀，开大火下炸好的茄子，迅速翻炒均匀，使茄子块沾上酱汁！即可出锅装盘！

1. 将茄子往蒂、皮洗净，切成长条；

2. 鲜辣椒往蒂、籽，切成条；

3. 鸡蛋磕进碗内，加进淀粉搅匀成糊，用酱油、精盐、味精、水、淀粉调匀成味汁；

4. 炒锅注油烧至六成热，将茄条逐个挂匀蛋糊，下进锅内炸至金黄色捞出；

5. 待油增高后再炸一边，捞出控油；

6. 炒锅注油烧热，下进葱姜末、蒜片炝锅，放进茄条、辣椒条，烹进醋、料酒，倒进味汁炒匀，淋进香油即可。

1. 正宗做法是将茄子烤至外皮焦黄，内部软烂，口感香甜。
2. 这种做法可以使茄子的水分蒸发，同时保留茄子的香味和营养，使其口感更加丰盛。
3. 做法：将茄子洗净，切成长条状，用盐腌制10分钟，使其出水。
然后将茄子放进烤箱中，烤至外皮焦黄，内部软烂即可。
可以依据个人口味添加蒜泥、酱油等调料。

茄子500克，花生油500克，酱油25克，味精2克，精盐3克，水淀粉10克，葱，姜蒜各少许。

烧茄子的做法详尽步骤

1.将茄子洗净、切成3厘米厚的块，每块的一面每个0.3厘米的刀纹，剞满为止，改切成3厘米宽的条，斜刀片成1厘米厚的抹刀片。

2.将酱油、味精、精盐、葱、姜、蒜末，水淀粉、清水100克对成芡汁。

3.将炒锅置于旺火上，放进油，烧至七进成热时放进茄子干炸，要勤用手勺翻动，炸至面皮焦时捞出、控净油。