瘦肉圆子怎么做才能嫩滑？肉圆子怎么做又嫩又有弹性？

搅拌肉末的时候也是有一定讲究的肉末要吸取足够多的水分，这样肉丸下锅不会散制造出来的肉丸口感才嫩滑弹牙瘦肉圆子是一道传统的中式美食，水要开了再放进圆子，如葱姜末、剁碎的冬菇、生抽等，这样煮出来的瘦肉圆子就会保持滑嫩的口感。2、碗中放进葱姜 加水用手捏出葱姜水备用；倒进葱姜水，红烧肉圆子要这样做才又嫩又好食1.肉要选新奇的新奇肉黏性比较大，3.要先放盐再进行剁碎或绞碎处理，放进肉末。

瘦肉圆子怎么做才能嫩滑？

首先，肉要挑选嫩的部位比如猪首先，肉要挑选嫩的部位，比如猪前腿，肉肉要肥瘦搭配。

其次，搅拌肉末的时候也是有一定讲究的肉末要吸取足够多的水分，口感才会变得更加的嫩滑，然后加进鸡蛋淀粉搅拌，使肉末之间产生粘性，这样肉丸下锅不会散制造出来的肉丸口感才嫩滑弹牙

瘦肉圆子是一道传统的中式美食，制造时需要注重以下几点，才能做出嫩滑的口感：

1.选用优质的瘦肉，切成碎肉末，然后加进适量的水，搅拌均匀，让肉质更加细腻。

2.加进适量的淀粉或面粉，搅拌均匀，可以起到增加肉质黏性的作用。

3.在搅拌过程中，加进一些调味料，如盐、鸡精、生抽等，可以增加风味，提高口感。

4.煮的时候，水要开了再放进圆子，煮熟后捞出，放在凉水中浸泡一会儿，再捞出沥干即可。以上几点是制造瘦肉圆子的要害步骤，只有严厉按照要求操作，才能做出嫩滑的瘦肉圆子。

您好，要让瘦肉圆子做出来嫩滑，有以下几个技艺：
1. 掌握揉面筋的时间和力度，揉面团时力度不要过大，避免面筋过度发展, 面团揉好后停一会儿再揉，这样面筋就能逐渐变得柔软，保证肉圆做出来不会太硬
2. 肉馅要加进一些蓬松的料，如葱姜末、剁碎的冬菇、生抽等，增加肉馅的鲜香和柔软感
3. 煮瘦肉圆子时，水开后放进，用漏勺轻轻舀起翻滚几下，这样煮出来的瘦肉圆子就会保持滑嫩的口感。
期看您的瘦肉圆子能够做的美味又又滑嫩。

肉圆子怎么做又嫩又有弹性？

食材：

猪肉 适量

草鸡蛋 1个

盐 适量

料酒 适量

葱姜 适量

方法一：

1、猪肉先切成片，再切成丝，加进葱姜末，剁成肉馅。

2、磕进一株草鸡蛋，调进适量的盐和料酒，朝着一个方向搅拌均匀，挠匀。

3、肉假如太瘦，可以分次加进少量的清水挠匀，这样肉丸子食起来更嫩。

红烧肉圆子怎样做出来又嫩又好食？

1、食材：猪肉500克、葱姜50克、淀粉30克、盐胡椒粉6克、蛋清10克、酱油5克；

2、碗中放进葱姜 加水用手捏出葱姜水备用；

3、猪肉放进绞肉机，倒进葱姜水，盐，胡椒粉，蛋清，酱油，打8-10秒钟；

4、再放进淀粉打5秒钟；

5、用手捏出肉馅 丸子挖出丸子；

红烧肉圆子要这样做才又嫩又好食

1.肉要选新奇的

新奇肉黏性比较大，丸子轻易成型，口感、味道都比较好。

肉丸的成败主要是由肉的新奇度和肉的纤维决定的。

传统做法是选用肥二瘦八的猪肉（或牛肉加少许肥猪肉），

加进少许肥猪肉可以提升口感。

2.肉以手工刀剁碎为佳。搅拌机绞碎次之。

（呵呵，我偷懒，这次做的肉丸是用机器绞的，MS效果还

可以，主要是用上了下面的一些技艺做了补救。）。

3.要先放盐再进行剁碎或绞碎处理，目的是增加粘性

做法步骤

步骤 1

葱、姜，切成碎末，+花椒少许，放在小碟子里用饮水浸泡，待用；

步骤 2

猪肉切成小条，用WMF的搅肉机搅碎； （猪肉有肥的做出来肉圆就嫩一点，全瘦的就硬一点）

步骤 3

取一个大碗，放进肉末，打进一个鸡蛋，倒进葱姜花椒水，再放进生粉3汤匙，加点盐，用筷子朝一个方向搅拌，使其上劲儿； （稀了就加点生粉，厚了就加点水）

步骤 4

锅内放油，等油七成热时，下进肉圆，炸至表面发黄取出； 全部炸好后，待油温升高，全部倒进，复炸一下，盛出控油；

步骤 5

瘦肉丸子怎么做又嫩又好食？

用料

猪肉4肥6瘦 750克

鸡蛋白 3个

盐 适量

味好美胡椒粉 3g

味好美生姜粉 3g

步骤 1

新奇猪肉洗净切快放进绞肉机加成泥（可以依据自己口感绞到肉泥碎的程度），加味好美生姜粉、胡椒粉、盐、鸡蛋白；

【食材】猪肉、鸡蛋、葱、姜、玉米淀粉、盐、老抽、生抽、胡椒粉、蚝油、冰糖

【具体做法】

1，新奇猪肉，有肥有瘦，洗净后切成小块。然后放在料理机中绞成细腻的肉糜，然后打进一个鸡蛋，再加进1勺玉米淀粉、适量姜末和葱末、适量盐、1/3勺老抽、1勺生抽、半勺蚝油。

2，接下来，用筷子沿着一个方向将所有的调味料足够拌匀，陆续沿着一个方向将肉糜搅拌上劲。搅拌好的肉糜非常黏稠，而且特殊有弹性，这样做出的丸子才会软嫩有弹性。

3，锅中倒油，烧至微热。将肉糜挤成丸子状放进油锅，中小火翻炸，将其炸至定型，表面微黄后，不需要完全熟透就可以捞出。

素材：猪瘦肉250g、小白菜六棵、鸡蛋一个、盐一勺、五香粉半勺、香油一勺、酱油（味达美）两勺

做法

1. 猪瘦肉用料理机绞碎成泥

2. 小白菜洗干净切碎

3. 往肉泥里加进半勺五香粉、一勺香油、一勺盐、两勺酱油

4. 把肉泥和小白菜搅拌均匀～用虎口捏出一个个小丸子

5. 也可以直接用手团成小团

6. 水开后下丸子煮熟

怎样做肉圆又嫩又好食？

用料：豆腐2块、猪肉500克、生抽10克、蚝油10克、料酒5克、鸡蛋2个、玉米淀粉30克。

做法：

1、猪肉末倒进搅拌盆中加进酱油、盐、蚝油、料酒。

2、豆腐用饭勺或者其他用具捏碎至没有大块颗粒。

3、将搅拌盆装进厨师机中，一速搅拌混合均匀，浇进鸡蛋和玉米淀粉陆续搅拌。4、加进碾压好的豆腐，开3速快速搅拌上劲。

主要食材：胡萝卜（也可以是青萝卜、白萝卜）、鸡蛋1个、粉丝适量。

辅助食材：大葱、花雕酒、食盐5克、胡椒粉、十根香、生抽3克、老抽2克、香油少许、小苏打2克、玉米淀粉适量、面粉适量、香菜。

做法：

第一步：首先将预备好的胡萝卜洗净，用擦丝器将胡萝卜擦成细丝，然后再用刀剁成碎末，越细越好，葱白从中间分开，用刀拍一拍切成葱花放进碗中，香菜洗净切碎，加进花雕酒浸泡一会，用手攥一攥成水阁一边。

第二步：粉丝，很多朋友都是用水浸泡后再用刀切碎，有一个方法非常适合在炸丸子时使用，那就是将粉丝用油炸，炸酥脆的粉丝制造起来更简单，用手轻轻一捏就碎了，简单又轻松。