熏鱼最正宗的做法？鲤鱼熏鱼最正宗的做法？
将晾干的鱼片放进油锅炸，将炸好的鱼片全部放进锅中，再熬至汤汁收干即可出锅啦！香脆鲜甜的苏式熏鱼就做好了1、将鱼洗净沥干，再直接切成八块斜片(共得16片)葱与姜拍碎后放在大碗内，再将鱼片放进腌泡4小时左右(须上下翻动两次以便均匀进味)。2、花生油烧热后将鱼片分两批落锅炸酥(每批约炸3分钟左右)捞出后沥干油渍，旋即趁热泡进糖水中(1杯开水溶化4大匙糖后加进五香粉调匀)浸泡4分钟左右。
熏鱼最正宗的做法？
草鱼用切鱼刀切成厚片，放进碗中，加进生姜、大蒜，盐和料酒，腌制两小时，然后将鱼片摊开放置，晾干水分备用即可；

2、然后在炒锅中倒进植物油，放上沥油架，开中火加热至产生小泡时,将晾干的鱼片放进油锅炸，炸至表面稍黄，捞出放在沥油架上即可；

3、接着把锅预热，加进适量植物油，放进姜片、大蒜、茴香、桂皮、草果、香叶等爆香，将炸好的鱼片全部放进锅中，加进黄酒、生抽、老抽；

4、最后再加进150克红糖，开中火熬煮，炖20分钟左右，再熬至汤汁收干即可出锅啦！

外看呈琥珀色，滋味醇厚，进口软绵亲昵，香脆鲜甜的苏式熏鱼就做好了
1、将鱼洗净沥干，由背部切对开成为两大块后，再直接切成八块斜片(共得16片)葱与姜拍碎后放在大碗内，加进酱油、酒、盐拌匀，再将鱼片放进腌泡4小时左右(须上下翻动两次以便均匀进味) 。
2、花生油烧热后将鱼片分两批落锅炸酥(每批约炸3分钟左右)捞出后沥干油渍，旋即趁热泡进糖水中(1杯开水溶化4大匙糖后加进五香粉调匀)浸泡4分钟左右。
3、当第二条鱼炸好时，即可将第一批泡在糖水中之鱼片夹出装盘，续泡第二批鱼片。
4、将炸鱼之油倒出，锅中倾下原来泡鱼之酱油汁，并加进少许麻油煮滚后熄火，将泡过糖水之鱼片落进锅中翻覆两面沾浸一下即可装盘，待冷后供食。
2/16 新奇草鱼一条，往内脏，往鱼鳞，鱼鳃，洗干净备用。

3/16 往头切成大小均匀的块。

4/16 把切好的鱼块放盆里，加进两小勺生抽，1勺料酒，适量花椒进冰箱腌1个小时，当然我是这样做的，大家可以依据自家情状决定时间。

5/16 冷锅加油，待油热加进鱼块炸，中间不要翻动，待上色用筷子慢慢翻过来炸另一面。

6/16 待两面上色捞出来，放盘中的吸油纸上。

食材:
草鱼200克、色拉油8汤匙、盐2茶匙、鸡精3克、绵白糖10克、生抽2茶匙、老抽2茶匙、料酒2茶匙、小葱适量、姜适量、香叶适量
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将鱼洗净沥干，由背部切对开成为两大块后，再直接切成八块斜片
2

1/6 先将鱼料理干净，往头尾

2/6 将鱼身中段切成2厘米厚的段，再将切好的段从中间对开成条。

3/6 切好的鱼块用水冲净血水后沥干，在一盆内放进葱姜料酒腌制两小时以上。在炸前打一鸡蛋拌匀。

鲤鱼熏鱼最正宗的做法？
1、色泽上由酱黑变为酱红。主要借助于醋和番茄酱的搭配。
2、加重了糖的用量。除了传统的白糖，还可以抉择冰糖、黄片塘、蜂蜜、麦芽糖。
3、调味料更为丰盛，使得味觉上更有层次感。经常添加的有陈皮、李派林急汁、泰国鸡酱、海鲜酱等等。
4、鱼炸好后不再回卤烧制，而是在热卤中浸泡进味。假如为了追求脆的口感，则是在熬好的卤汁中浸一下即可。如是为了让口感更为浓郁，则需浸泡三小时，会让成品更为充足多汁。
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预备一条处理好的鱼，将鱼头鱼尾往除掉。
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将鱼切成一厘米厚的小块，将切好的鱼块放进盘中。
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加进小葱段、姜片，少量料酒，撒上盐，适量腌制一会。
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熏方鱼的做法？
预留食物：鲤鱼1条，葱3根，十根香适当，生抽适当，酱油适当，老红糖适当，白砂糖适当，卤料包适当，生姜汁适当;
制造过程：第一步，最先提前预备一条鲤鱼，将鲤鱼的头、尾、内脏等各自解决干净，随后凉干水份，切割成略微大些的块，放进一个器皿中，再加盐、十根香、生抽和适当的植物油;
第二步，最终再再加适当的生姜汁，戴上一次性手套，将油炸小鱼能够与调味品充足融进在一起，随后遮盖一层保鲜袋，放进冷躲室腌渍一会，这一全过程中，将小葱择洗干净后，切成才段;
第三步，炒菜锅中添上适当的植物油，待油烧开后，放进一块老红糖、一块白砂糖，煸炒匀称，促使糖溶化后，将卤料包放进锅中，爆锅出在其中的香气，再加适当的冷水;
第四步，倒进生姜汁、鱼露、酱油、生抽和浓缩鸡汁，另外将冬茹放进锅中，火灾将其烧开后熄火放凉，这个时候，将腌渍好的鱼类，从调味品中间出往，略微吹干一下;
熏鱼干腊鱼最正宗的做法？
第一步：选取大条的稻花鱼，开膛破肚，往除内脏，用一个大的钵子装起来，然后在剖好的鱼的肚子内均匀的撒点盐，比我们平时食的菜稍咸一点为宜，这样制造的干鱼经放，够味。
第二步：可能腌制8-12小时，等盐进味后，把鱼煎熟。锅内放油，鱼下锅，小火慢煎，直到鱼煎熟，煎时不要翻动鱼，煎熟后把锅从灶上拿开，放地上放凉。
第三步：然后我们预备一个镂空的竹筐子，下面放一些稻草或者是麦杆，以鱼不会漏下为好，把放凉的鱼用锅铲打出来，放在竹筐内，不重叠。
第四步：最后一步是在灶内烧点木炭，木炭上面再撒一层米糠，冒烟但不会有明火时，把竹筐放在灶上熏烤，因为我家是在烧了火后再烤的，不是专门来烤，一般三天左右就干了。
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买了一条大草鱼，杀好，洗干净后切成大块，然后抺点盐在鱼上。
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将鱼块放到外面通风处阴凉干（不要晒）。
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然后将鱼用一勺老抽，两勺生抽腌制一天。
方法1：将干熏鱼洗净切块，加豆豉、干椒与食油再放点水蒸。蒸一小时拿出。再将铁锅上火放油，把切成一寸长的大蒜下锅炒一下，放点盐，再倒进蒸的鱼翻炒一下，出锅食用.
方法2：将干熏鱼切小块，放冷水泡1-2小时，可以减轻烟熏味和咸味，然后用水冲洗干净后沥干水。预备一些蒜末和干辣椒末，生姜末，锅中稍微放多点油烧热后将蒜末、干辣椒末和生姜末炸一炸，放进熏鱼块，翻炒，直到闻到鱼香味，然后洒一点点水在鱼块上面，再翻炒，直到鱼块变熟，鱼香味更浓，尝尝味道适宜后装盘。这样做出来的挺香的