王刚四川香辣蟹最正宗的做法？香辣蟹怎么做？用什么螃蟹做好吃？

预备葱、姜、蒜、花椒、干辣椒第2步、剥开蟹壳待用，大闸蟹10只、芹菜1把、大葱5颗、蒜瓣2个、生姜1块、干辣椒100克、花椒20克、豆瓣酱2勺、火锅底料1块、鸡精2勺、油适量、料酒4勺、生抽2勺、淀粉适量。将姜片蒜片放进炒香后加进一大勺郫县豆瓣炒出红油。蟹切口处蘸点淀粉2.锅内倒进宽油，六成油温依次加进蟹（切口处朝下）炸至定型呈金黄色捞出3.另起锅倒少许油，2、将葱姜蒜、辣椒、大料下锅炒出香味。

王刚四川香辣蟹最正宗的做法？

原料：梭子蟹适量、大葱适量、生姜、蒜头适量、花椒适量、干辣椒、食用淀粉适量、郫县豆瓣酱适量、盐、白糖适量、食用油适量。

做法步骤：

第1步、梭子蟹用清水洗净沥干，预备葱、姜、蒜、花椒、干辣椒

第2步、剥开蟹壳待用，剪往蟹腮和内脏。将蟹左右对称切成两半。切的时候下手轻慢，注重保留蟹黄。

第3步、葱切5厘米段，姜、蒜切成粒，干辣椒切段。

用料：

大闸蟹10只、芹菜1把、大葱5颗、蒜瓣2个、生姜1块、干辣椒100克、花椒20克、豆瓣酱2勺、火锅底料1块、鸡精2勺、油适量、料酒4勺、生抽2勺、淀粉适量。

做法：

（1）海鲜市场买回来的活蹦乱跳的新奇的大闸蟹。记得一定要买新奇的活的大闸蟹哦。

（2）用剪刀先把大闸蟹的大钳子剪下来，以免咬着自己啦。

做法步骤1. 预备素材。

2.将大闸蟹洗刷干净，切块（我是为了拍照，可以再切一刀成四块）

3.在切好的蟹身上均匀裹上淀粉，切面一点要多粘一些淀粉。

4.将蟹放进油锅中炸至金黄色后捞出，大约2-3分钟。

5.锅内放底油，将姜片蒜片放进炒香后加进一大勺郫县豆瓣炒出红油。

食材：梭子蟹8个，姜1块，蒜头8个，干辣椒6个，啤酒半瓶，火锅料半块，青红辣椒适量

做法：

1.预备好所需食材，梭子蟹掰开壳往腮，处理干净后对半切开，蟹切口处蘸点淀粉

2.锅内倒进宽油，六成油温依次加进蟹（切口处朝下）炸至定型呈金黄色捞出

3.另起锅倒少许油，姜蒜头，干辣椒，半块火锅料小火炒出香味炒出红油，接着倒进炸好的蟹块翻炒均匀，倒进瓶酒，小半碗清水，盖锅盖煮2/3分钟，出锅前加点青红辣椒，少许盐和糖调味炒浓稠，撒上几根葱段，超过瘾了香辣蟹就做好了，记得多预备2瓶小酒哦！

素材：螃蟹若干、淀粉适量、姜蒜适量、辣椒适量、大料适量、盐适量、豆瓣酱适量、青红尖椒适量、香芹适量

做法：

1、将蟹钳切下，清理螃蟹内脏，在螃蟹上裹上淀粉，下锅煎至金黄，盛出备用。

2、将葱姜蒜、辣椒、大料下锅炒出香味，倒进螃蟹、盐、豆瓣酱翻炒。

3、加水后盖上锅盖焖八分钟，加进青红尖椒、香芹，翻炒均匀出锅即可

香辣蟹怎么做？用什么螃蟹做好食？

肉蟹

做法

1.将肉蟹放在器皿中加进适量白酒，蟹醉后往腮，胃，肠切成块

2.将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片

3.坐锅点火放油，油至三成热时，放进花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加进姜片、葱段、蟹块，倒进料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。

食材：鲜肉蟹500克一只 10克花椒碎末 辣椒油15克 芫茜5克 小红辣椒三四个 盐10克 姜5克 白糖5克 、料酒10克 熟芝麻5克 茨粉5克。

做法：

　　1、先用刷子把肉蟹洗净，往掉蟹的脚和脚钳，掰开壳，注重：是从蟹没有钳子一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后，将腔内脏的地方洗净，再用刀将蟹身切成四块，并将蟹钳、香辣蟹拍破，置进盘里

　　2、把小辣椒切成小片，芫茜切成段，姜洗干净切成末然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里，放进蒸笼先蒸8分钟，关掉火

　　3、另起镬，放进辣椒油，同时将花椒碎末，小辣椒片倒进，用慢火炒出香味，将蒸过的蟹及蒸出的汤水倒进镬中，煸炒4分钟，勾一个芡，撒上芝麻，便可出镬

　　4、装盘后，可以用筷子把螃蟹摆回原状，并撒一点芫茜即可！

冻蟹怎么做香辣蟹？

素材：冻蟹2到4只，青椒、红椒、色拉油、干淀粉、蒜、姜豆瓣酱、生抽、白糖、米酒、麻油、干辣椒适量。

1、将冻蟹解冻清洗干净，沥一下水分，切成4块

2、在切好的蟹身上均匀裹上淀粉，切面要多粘一些淀粉。

3、将蟹放进油锅中炸至金黄色后捞出，大约炸2-3分钟。

4、锅内放底油，将姜片、蒜片、辣椒放进炒香，加一大勺豆瓣酱炒出红油。

5、加进米酒，白糖，生抽和一碗清水，大火煮开。

6、水开后将蟹放进，调成中火炖5到10分钟，加进切好的青椒和红椒。

7、翻炒均匀，出锅前淋少许香油即可出锅。

素材：螃蟹洋葱、青红椒、香菜、干辣椒、姜蒜、大葱、郫县豆瓣酱、花椒、盐、生抽、鸡精、料酒、淀粉、花生油

做法：

1、螃蟹用刷子清洗干净，将螃蟹往壳，然后切成两块，用盐，生粉将螃蟹拌匀。

2、预备好辣椒、姜葱、蒜头洋葱等配料，青红椒切成块备用

3、锅里加油烧至8成热，下螃蟹炸2分钟，炸好的螃蟹捞起待用，

4、锅里加油，下姜蒜洋葱，干辣椒、花椒煸香，加进郫县豆瓣酱，炒香；

5、炸好的螃蟹加进锅中，翻炒均匀，炒匀后加生抽，炝进料酒，加适量的清水烧焖一下；

6、最后加进青红尖椒，洋葱、葱白炒匀，加适量的盐，鸡精调味，收干汤汁，出锅前撒上香菜，一道美味的香辣蟹就做好了！

家常香辣蟹炒多长时间？

5分钟

快炒香辣蟹的做法详尽步骤

1.将肉蟹放在器皿中加进适量白酒，蟹醉后往腮，胃，肠剪切成块。

2.起锅放油，油至三成热时。

3.放进花椒、干辣椒炒出麻辣香味

4.倒进料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅食。

10分钟

主料：螃蟹250克

　　调料：辣椒（红，尖，干）20克，花椒10克，姜6克，大蒜（白皮）5克，大葱10克，盐5克，胡椒粉5克，料酒12克，淀粉（玉米）70克，鸡精8克，香油5克，辣椒油20克，植物油50克

　　1. 活肉蟹从腹脐外取壳，往净内脏及鳃叶，往除腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，加进适量盐、料酒拌匀；

　　2. 锅置旺火上，下植物油烧至五成热油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干淀粉，进油锅内浸炸至熟（蟹壳同时熟透）；

　　3. 花椒放进热油锅内炸出花椒油待用；