牛杂汤正宗做法汤料配方？牛杂汤配方和香料？

牛杂200克、胡萝卜50克、油适量、盐1茶匙、白胡椒粉1茶匙、姜1块、大葱1段、小葱1根、干辣椒5克、香叶5克。牛杂500g、萝卜适量、7g花椒、3g八角、4g丁香、5片香叶、5g甘草、4g桂皮、6g陈皮、葱、姜片、蒜瓣适量、1500ml水、生抽、蚝油、盐、糖适量做法：2、调料包和葱、姜片、蒜瓣一起放入1500ml水中，4、调料汤中加入处理好的牛杂和白萝卜。

牛杂汤正宗做法汤料配方？

步骤1

用料：牛杂 200克、生姜 3片、葱 3根、大白菜 6～7片、百叶 3张、粉丝 1把、料酒 2勺、八角 2个、大蒜子 3瓣、香叶 1片、小米辣 2个（不吃辣可以不放）、香菜 3根、盐 老抽生抽 白胡椒 均适量。

首先牛杂冷水入锅，加料酒和生姜，小葱，焯水断生，捞出备用。

步骤2

大白菜和百叶洗净切好备用

步骤3

葱姜蒜小米辣切好备用

步骤/方式1

准备食材：牛杂200克、胡萝卜50克、油适量、盐1茶匙、白胡椒粉1茶匙、姜1块、大葱1段、小葱1根、干辣椒5克、香叶5克。

步骤/方式2

胡萝卜去皮切小块。

步骤/方式3

大葱切段。

步骤/方式4

牛杂汤配方和香料？

牛杂汤底配方为：牛杂500g、萝卜适量、7g花椒、3g八角、4g丁香、5片香叶、5g甘草、4g桂皮、6g陈皮、葱、姜片、蒜瓣适量、1500ml水、生抽、蚝油、盐、糖适量

做法：

1、将7g花椒、3g八角、4g丁香、5片香叶、5g甘草、4g桂皮、6g陈皮混合，用纱布装好做成两个调料包。

2、调料包和葱、姜片、蒜瓣一起放入1500ml水中，大火煮开后转小火慢煮1小时。

3、牛杂焯水，用水洗净切成大块，沥干水分；萝卜洗净去皮，切小块。

4、调料汤中加入处理好的牛杂和白萝卜，加生抽、蚝油，小火煮半小时。

5、关火前加盐和少量糖调味，关火后加盖再焖半小时，牛杂汤就完成了，牛杂汤可以用来拌米粉。

配方：牛杂250克、粉丝适量、萝卜小半个、食盐1勺、香葱2棵、料酒2大勺、香油1勺。

做法：

1、牛杂洗干净。

2、汤锅里倒入半锅水，两大勺料酒。

3、烧开之后倒入牛杂，煮5分钟。

配方制作

　　牛杂(牛肺、牛肚、牛肠、牛粉肠、牛脾几种)1500克，

　　浅色酱油15克，深色酱油15克，精盐15克，红糖25克，老姜35克，面鼓酱(或柱侯酱)30克，

　　葱白10克，蒜茸10克，

　　白酒10克，八角10克，陈皮5克，桂皮10克，甘草10克，草果10克，丁香2克，植物油30克。

1、主料：牛杂适量。

2、辅料：萝卜适量。

3、配料：姜适量、胡椒粉适量、八角适量、指天椒适量。

4、买回来的牛杂洗干净，最好浸泡一下，中间多换几次水，然后再烧开水过一滩水。

5、牛杂到进电压力锅加姜片，胡椒粉八角。

6、加水，喜欢喝汤就多放点，不喜欢的可以少放点。

7、压牛杂的时候把萝卜去皮切成自己喜欢的大小块。

8、牛杂压好在倒入萝卜，剪一个指天椒，盖上盖在煮10分钟。然后放点鸡精和盐调味就可以了

1、原料：

牛骨5斤，牛杂10斤（牛肚、牛膀、牛肠、牛横利、牛肺），水30斤，萝卜6斤，面筋1斤，沙姜1两、拍姜半斤。

2、香料：

甘草、八角、草果、丁香、桂皮、香叶、豆蔻共200克，用汤料袋装好。

3、调料：

牛杂汤的做法牛杂汤怎么烧？

步骤/方式一

用料配方:

牛杂 200克 ，生姜 3片 ，葱 3根 ，大白菜 6～7片 ，百叶 3张 ，粉丝 1把 ，料酒 2勺 ，八角 2个 ，盐 适量 ，生抽 适量 ，白胡椒 适量 ，大蒜子 3瓣 ，香叶 1片 ，老抽 适量 ，小米辣 2个（不吃辣可以不放） ，香菜 3根

步骤/方式二

牛杂冷水入锅，加料酒和生姜，小葱，焯水，捞出备用

原料：牛肚、牛肝、牛肺、牛肠、牛心、牛百叶等牛内脏。

1.将牛杂洗干净后斩件；

2.锅中加入清水烧开，下入牛杂抄水后捞出洗净备用；

3.用油、盐、酱油、蚝油、味精、胡椒粉等味料将牛杂腌制30分钟；

4.将白萝卜洗净去皮切菱形备用；

材料

牛杂，番茄，土豆，洋葱，辅料：黄油（butter），料酒，葱白，姜片，香叶，番茄酱，盐，鸡精

做法

1、牛杂冲洗干净放清水里浸泡15分钟去血水；

2、把牛杂切小块；

3、把牛杂块放入冷水中加入少许料酒去腥；

4、水开后煮1~2分钟去牛杂纤维中的残留血水；

5、锅烧热后把黄油放入小火融化；

6、把油烧热后放入洋葱煸香；

7、加入切滚刀的土豆块一同翻炒；

主要有：八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤，精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量。

2、牛杂的做法很简单，它的主要原料就是牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺鲜牛骨、牛杂（肚、心、舌、头皮等）、辣椒油、酱油各150克，花椒面25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精盐125克，白酒50克。

[做法]

1、将牛骨、牛杂洗净。牛骨打碎与牛杂一起放人锅内，加入清水（以淹过牛肉为度），用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，见牛杂呈白红色，滗去汤水，牛骨、牛杂仍放锅内，倒人老卤水，放人香料包（将花椒、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和精盐，再加清水400克左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1．5小时，煮至牛杂酥而不烂，捞出晾凉。

2、加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。

材料：白萝卜、牛杂或牛腩、姜片、枸杞子

做法步骤：

1.白萝卜切大块，牛杂或牛腩焯水煮熟备用

2.热锅冷油，下姜片和白萝卜翻炒一下

3.加入适量蚝油，继续翻炒均匀

4.加入备用的牛杂或牛腩翻炒

5.加水，盖过材料多一点

6.大火煮沸，加入炒莱菔子

7.转中小火炖煮30分钟

8.煮得差不多，再加入枸杞子

牛杂汤的做法步骤，用什么配料？

一、牛肉汤

【配方】

牛腩500克、胡萝卜2根、老抽1勺、黄酒1勺、蚝油1勺、冰糖5颗、味精1茶勺、五香粉1茶勺、葱花1碟、香菜1把、大蒜2颗、姜1块、八角2颗、桂皮1块、香叶1把、红辣椒1只、生抽2勺。

【做法】

1、牛腩用冷水焯水，焯出浮沫和血水。

2、水一滚，将牛腩用温水冲洗干净。

3、胡萝卜、香菜清洗干净；其他辅料用纱布包包起来。