农村豆腐乳的做法窍门？豆腐乳正宗做法十二个步骤？

干辣椒250g、盐350g、五香粉40g、炒香芝麻100g步骤·step1取一口大钢精锅，锅里加适量水，豆腐打成小块，（最好给锅围上东西，我是在锅上面放了一条没有用了的浴巾）。豆腐发酵到再稍稍发红，进行下一步了豆腐乳正宗做法十二个步骤？豆腐要放到水里清洗一下，切好后要放到稻草里面摆放好，是豆腐发酵了，接下来要把豆腐放到预备好的辣椒里面滚一圈，等豆腐都沾满佐料后在放到一个容器里。

农村豆腐乳的做法诀窍？

主料：豆腐6000g

辅料：干辣椒250g、盐350g、五香粉40g、炒香芝麻100g

步骤·step1

取一口大钢精锅，锅里加适量水，放上瞎子，豆腐打成小块，堆在瞎子上，放炉子上稍加温，看到有水蒸气从下面升起来，就可以关火了，盖上锅盖，找一个温热潮湿的角落放至大锅，让豆腐发酵，（最好给锅围上东西，保温。我是在锅上面放了一条没有用了的浴巾）。这个过程可能得十几天。

豆腐发酵到再稍稍发红，就可以预备蘸料，进行下一步了

豆腐乳正宗做法十二个步骤？

豆腐要放到水里清洗一下，在切成均匀等大的小块，切好后要放到稻草里面摆放好，在这个过程要注重的是，豆腐之间要有一点的间隔，不要让它们挨上，弄好后盖上盒子，放到一个不通气的地方，静置一周就可以了。

一周过后，当我们打开盖子的时候就会发现，豆腐都长毛了，不要担心，这并不是豆腐坏了，恰恰相反的是，这是做成功了，是豆腐发酵了，接下来要把豆腐放到预备好的辣椒里面滚一圈，等豆腐都沾满佐料后在放到一个容器里，抉择玻璃瓶就可以了，要注重的是，在这个过程中药保持瓶子是干干净净的，没有一滴水分添加，在加进熟的菜籽油，淹过豆腐就可以了，最后把盖子盖上，放到阳光照射不到的地方，过几天就可以食用了！

主料：北豆腐

辅料：白糖、调和油、食盐、白酒、鸡精、干辣椒末

步骤：

1. 老豆腐、白酒、干辣椒末、盐、白糖、鸡精、调和油（拍照时忘了调和油）。

2. 将老豆腐切成小块沥干水份，至少要一天一夜。（本次沥了36小时）

3. 取一能密封的容器，垫上稻草（我木有找到稻草，就地取材用了端午节剩下的粽叶哈），将沥干水份的豆腐切成小方块，均匀地码在上面。

4. 然后履保鲜膜盖盖密封，让其发酵。

5. 看看这个样子豆腐发酵好了，用筷子能轻易地插进，豆腐乳好不好食这一步是要害。

6. 将发酵好的豆腐在白酒里过一下下。

7. 然后在拌匀的盐、白糖、鸡精中打个滚。