自制辣椒酱最正宗的做法？辣椒酱怎么制造？

辣椒5000ml、油1000g、盐500g、白糖350g、味精25g、甜面酱1000g1、预备新奇红辣椒洗净。放进油和剁碎的辣椒一起熬制，先将辣椒、大蒜、老姜洗净，3、把白酒、白糖、盐放进在上述剁好的碎末中，将熟花生放进保鲜袋碾成花生碎。5、锅中放油将肉炒变色，淋少许料酒往除腥味,然后放进葱、姜、蒜末炒出香味，再倒进豆瓣酱炒出香味。

自制辣椒酱最正宗的做法？

预备用料：辣椒5000ml、油1000g、盐500g、白糖350g、味精25g、甜面酱1000g

1、预备新奇红辣椒洗净。

2、晾往水分，不晾也可以，只是熬制的时候要多费时间。

3、辣椒从中间一剖亮开，往籽，放在案板上剁碎。

4、炒锅放火上，放进油和剁碎的辣椒一起熬制，火量可以自由调剂，先大后小或者中火。

正宗配方：辣椒1000克、大蒜150克、白酒15ml、老姜100克、白糖30克、盐100克左右。

2、做法：先将辣椒、大蒜、老姜洗净，然后完全沥干水分，接着剁成碎末即可备用。

3、把白酒、白糖、盐放进在上述剁好的碎末中，搅拌均匀，放进在坛中即可。

4、把坛密封好，可能30天左右即可食用，这样做好的辣椒酱存放3年都没有任何问题。

5、腌制好的辣椒酱，锅底放进油，炒香后即可备用。

1、红辣椒2000g，牛肉500g，葱姜蒜适量，芝麻适量，花生适量。

2、将红辣椒洗干净，用绞肉机绞碎。

3、将葱、姜、蒜切成碎末，肉末预备好待用。

4、炒熟花生，稍凉往皮，将熟花生放进保鲜袋碾成花生碎。

5、锅中放油将肉炒变色，淋少许料酒往除腥味,然后放进葱、姜、蒜末炒出香味，再倒进豆瓣酱炒出香味。

食材清单

新奇红椒 250克 、 大酱 1包 、 大蒜 8-10瓣 、 菜籽油 50克 、 味极鲜 1小勺 、 香油 1小勺

烹饪步骤

1/12

红辣椒摘茎蒂清洗干净，滴干水份。

素材

豇豆干300克、香菇1把、春笋1根、色拉油适量、豆瓣酱适量、麻辣酱适量、白糖适量

豆干香菇酱的做法

1、豆干，香菇，绿笋都切丁

2、锅中放油，烧热后，加进豆干，香菇，绿笋炒香

3、加进豆瓣酱，麻辣酱翻炒至酱香浓郁，加进适量的糖即可出锅

辣椒酱怎么制造？

辣椒酱的制造方法如下： 素材：辣椒、大蒜、生姜、盐、糖、白醋、花生油。 步骤： 

1. 将辣椒洗净晾干，往掉辣椒的蒂头，切成小段备用。 

2. 大蒜、姜洗净切碎备用。

 3. 将辣椒、大蒜、姜、盐、糖放进搅拌机中打成泥状。 

4. 将泥状物倒进锅中，加进适量的花生油，用小火翻炒，直到香味四溢。

 5. 将白醋倒进锅中，陆续翻炒，直到辣椒泥的水分被蒸干。 

6. 将熬制好的辣椒酱装进容器中，放置一段时间后即可食用。 

注重事项： 1. 制造时要注重卫生，以免污染辣椒酱。 2. 辣椒酱的辣度可以依据自己的口味添加或减少辣椒的用量。 3. 辣椒酱可以放置较长时间，但要放置在阴凉干燥的地方，避免发霉。

【自制辣椒酱】

食材：辣椒、生姜、大蒜、食盐、白糖、高度白酒。

做法步骤：

第一步：预备适量的辣椒先清洗干净，然后摊开晾干水分备用；再洗一些生姜，同样晾干水分，还有大蒜往皮也同样晾干水分备用。



第二步：晾干水分之后我们带上手套，预备处理辣椒，将辣椒的根蒂剪掉，或者用刀切都可以，保证工具都无水无油就可以，然后将辣椒切小粒，加进生姜和蒜粒一起剁碎，生姜和蒜没有固定的比例，喜欢食就多放，不喜欢食就少放，接着就是用刀翻进剁碎，家里有破壁机的可以放到破壁机中直接打坏，中档就可以了，高档打的话会太碎，口感也不好，一定要保证无水无油。



第三步：然后我们加进适量的食盐，按照一斤辣椒一两盐的比例进行添加就可以了，再加进适量的白糖和高度白酒，搅拌均匀，拌好之后尝一下味道，符合自己的口味最重要，拌好的辣椒酱装进干净的密封罐中，盖上盖子放到避光处储存就可以了。

用料：剁椒100克、姜米10克、蒜米20克、 葱花25克、精盐、胡椒粉、沙姜粉、味精、鸡精、葱油、色拉油各适量

做法

1.剁椒纳碗，加进姜米、蒜米、精盐、胡椒粉、沙姜粉、味精、鸡精及少许色拉油拌匀

2.随后与原料一起拌匀，或与原料一起下锅炒熟后，浇在原料上进笼蒸熟，撒上葱花，浇上烧热的葱油，即成。

食盐10克、番茄酱10克、姜、蒜、白糖各适量，辣椒油10克，豆腐100克，胡萝卜50克，香菜10克。玉米油10克。

做法步骤：

2、热锅热油，爆香姜片,加糖到熔化;

3、把其他所有的调料都加进来，

辣椒酱是一种非经常见的调味品，由于不同的地域和文化，其制造方法有所不同，下面是一种较为经典的辣椒酱的制造方法：

素材：

- 干红辣椒 50g

- 蒜末 30g

- 姜末 20g

- 盐 适量

- 白醋 适量

- 糖 适量

- 花生油 适量

自制辣椒酱的做法？

辣椒先不要往蒂，用清水冲洗两边清洗干净，放在一边摊开晾开，辣椒不能有生水，不然做好的辣椒酱不能长时间保存。假如辣椒蒂先往除，生水会很轻易从辣椒蒂处进进到辣椒里面，这一点要注重。

2、预备食盐、白糖、高度白酒，我用的是56度的二锅头，高度白酒有防腐增香的作用，不要省略。

3、晾干的辣椒先切往辣椒蒂，再切成小段，假如不嫌麻烦的就用刀直接剁碎。

4、我是用的绞线机器，把辣椒段放进来，盖好盖子20秒钟就能搞定，辣椒不要绞的太碎，有点颗粒感食起来更棒，由于辣椒比较多，要分3~4次才能全部绞好。

5、大蒜3头往皮剥出蒜瓣，一块生姜刮往外皮，喜欢食蒜味浓郁的可再增加一头大蒜。

自制家常辣椒酱的做法？

制造过程：第一步，首先将鲜红辣椒预备好需要的量，往掉根蒂，清洗干净，往掉辣椒籽；

第二步，沥干水分后，用刀将辣椒剁成碎末，同时将大蒜剥皮后，剁成蒜蓉；

第三步，炒锅擦洗干净，保持干燥，放上需要的盐和醋的量，再加上白糖、甜面酱和白酒；

第四步，开始煮制，煮开后，放进剁好的辣椒碎，大火陆续煮制，注重要不定地搅拌着，防止糊锅；

第五步，煮制辣椒变得粘稠的时候，即可关火，将切好的蒜蓉，放进锅中；