大厨教你卤猪蹄的正宗做法？卤猪蹄的家常做法？

加进少许料酒几片姜焯水步骤 2猪蹄煮至变色出血沫以后，洗净沥水步骤 3预备葱一段、冰糖10粒，起锅倒进适量的清水，猪蹄凉水下锅焯水，起锅倒进适量的食用油，下进冰糖先用小火炒制冰糖熔化，然后再把猪蹄放进锅中，做法1.猪蹄冷水下锅进行焯水(冷水下锅有利于血沫排出)，也可以像我一样将高压锅中的汤和肉倒到其他的锅中用小火进行收汁，猪蹄冷水下锅，加进料酒、生姜往腥。

大厨教你卤猪蹄的正宗做法？

用料

猪蹄 2只、冰糖 10粒、花椒 八角 桂皮 香叶 适量、白芷 草果 肉蔻 陈皮 适量、芝麻酱 腐乳汁 各1勺丶蘸料 3g装一袋、蒜 姜 适量、生抽 小饭碗的半碗

卤猪蹄的做法步骤

步骤 1

猪蹄沿着骨缝切开，一个猪蹄可以切六块。凉水下锅，加进少许料酒几片姜焯水

步骤 2

猪蹄煮至变色出血沫以后，捞出过两边凉水，洗净沥水

步骤 3

预备葱一段、冰糖10粒，姜蒜片、八角一两颗、花椒一小把、桂皮一段、香叶两三片、肉蔻一颗、草果两颗、白芷两片、陈皮一小把。

步骤 4

所需原料：猪蹄5个，冰糖20克，干辣椒10克，生姜15克，大葱15克、花椒5克、桂皮3克、八角5克、香叶3克，草果3克，、生抽15克，老抽5克，食用盐适量。

第一步，首先把预备好的猪蹄，清理干净表面残留的猪毛，用水清洗干净后，将猪蹄从中间竖着划一刀方便猪蹄进味。

第二步，将适量的葱姜往皮后，切葱段，姜片，干辣椒切段，再把香料用水清洗干净后装进料包备用。

第三步，起锅倒进适量的清水，猪蹄凉水下锅焯水，猪蹄焯水约3分钟左右捞出来，用凉水冲洗干净猪蹄表面血末。

第四步，起锅倒进适量的食用油，下进冰糖先用小火炒制冰糖熔化，待冰糖炒制枣红色时，倒进适量的清水，然后再把猪蹄放进锅中，用大火煮开锅。

素材：猪蹄、花生（也可以是黄豆）、冰糖、黄豆酱，生抽、老抽、酱油、香叶、桂皮、大葱、八角、啤酒。

做法

1.猪蹄冷水下锅进行焯水(冷水下锅有利于血沫排出)，水开之后煮十分钟撇往掉浮沫。

2.将猪蹄捞出之后用凉水冲一下，我个人觉得冲一下会更有弹性，而且可以把猪蹄表面的浮沫冲干净。

3.冲洗干净的猪蹄放到高压锅里面，并放进花生豆，六七块冰糖，多一些香叶，三四颗八角，一点桂皮，三段大葱，三勺黄豆酱，一勺生抽，一勺老抽，一勺酱油，一勺盐，然后加进一瓶啤酒（这个时候啤酒还没有超过肉），在锅中加水使水面高于肉即可。

4.高压锅炖肉模式20分钟，这个时候肉已经烂糊了，可以食了，但是并不太进味，可以将肉在锅中泡一个小时以上会更加进味，也可以像我一样将高压锅中的汤和肉倒到其他的锅中用小火进行收汁，收到汤汁较少即可。

第一步：将猪蹄剁碎，清洗干净，一般买猪蹄的时候都会帮忙剁碎的，起锅烧水，猪蹄冷水下锅，加进料酒、生姜往腥，大火烧开，大火煮5分钟，5分钟后捞出清洗一边。

第二步：起锅烧水，大火烧开，将猪蹄放进锅中，加进生姜、八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒，盖上锅盖，焖半个小时，半个小时后加进生抽和老抽，盖上锅盖，改小火焖一个小时，一个小时后，加进五香粉、糖、食盐、胡椒粉，盖上锅盖，用小火焖3个小时，之后加进鸡精，关火，不要掀开锅盖，让其浸泡一个晚上

1、食材：猪蹄六根、炖肉料一份、葱一根、姜一块、蒜十个、料酒适量、酱油适量、老抽适量、生抽适量、甜面酱一勺、盐适量。

2、猪蹄洗净下锅，冷水下锅汤鲜，热水下锅肉美…放两片姜，两段大葱往腥味。冷水下锅记得盖盖子，等开锅了打开锅盖，煮五到十分钟。

3、煮猪蹄的时候备料，大葱段，整个的大蒜瓣，大姜片。

4、炖肉料一包，自己看看肉和料的比例，包装袋上都有写。

5、生抽，老抽（此处用了红烧酱油，主要为了颜色好看），酱油，甜面酱

卤猪蹄的家常做法？

首先要把买来的猪蹄烤一下往掉残留的猪毛，然后进行清洗。

把猪蹄放进锅中，加进少量料酒和姜，开大火烧开后煮3分钟左右，将浮沫撇往。

再进行一次清洗，预备调料汁，加进豆腐乳、生抽、红烧酱油等搅拌均匀，再加进大料。

最后把猪蹄放进高压锅中，倒进调好的料汁，进行烹饪即可。期看这个做法能够扶助您。

卤猪蹄的做法？

做法:

1、将猪蹄用清水浸泡冲洗几遍，再冷水下锅。

2、看到水煮开后，撇往表面浮沫。再将猪蹄捞出，用清水反复冲洗几遍。

3、往炖锅中放进清水，再将猪蹄放进。最后依次放进生抽、老抽、盐、生姜、香叶。

4、大火煮开后转小火，看到猪蹄熟烂后再开大火收汁即可。

首先我们要先预备的素材有：新奇的猪蹄，香葱，生姜，蒜瓣，八角茴香，桂皮香叶，草果，食用盐，食用油再把猪蹄清洗干净即可，然后再纵向从中间劈一下劈成两半。倒进清水，然后大火烧开，加点料酒，倘锅煮的看到血沫和脏东西都出来了的时候关火捞出来。然后捞出来冲凉水，用凉水冲干净，然后再用捻子喊猪毛捻干净，用凉水泡十分钟左右然后锅里面倒少许食用油，爆香葱姜蒜，八角香叶桂皮和草果。然后再加进酱油，炒出香味然后再倒进热水，

大火烧开，然后再放进之前处理好的猪蹄，用大火使劲煮开转到小火焖他个一个小时左右。然后再加进往一点料酒然后倒进老抽上色，小火陆续盖再焖上再焖一个小时。然后有一个小时后打开锅盖加点鸡精把火关掉然后再盖上盖子不要打开再焖最少三个小时，（当然我是上午做的然后中午还往赶了个集两不误事）因为我放的时间比较长天气也比较凉猪蹄有凉了放到锅里热一热就可以了既美味又营养要害还可以美颜的卤猪蹄就做好了，我们把它装在洗干净的盘子里面，太棒太好食了，好了我们开始食啦。

步骤1/12

卤料：八角，桂皮，陈皮，草果，豆蔻，小茴香，花椒1小撮，丁香、香叶和香砂少许，干辣椒。将卤料放进袋子里。

步骤2/12

猪蹄用喷枪往掉猪毛，我没有喷枪，将猪蹄放在煤气炉上小火将整个猪蹄的皮往毛，而且猪皮经过火烧会比较香有弹性，经过火烧的猪蹄用刀刮一下冲洗。

步骤3/12

将猪蹄和冷水一起放在锅里焯水，再把猪蹄用冷水冲洗血沫，斩件。

步骤4/12

炒锅放少许清水和冰糖，用小火将冰糖熔化，冰糖成琥珀色。

步骤5/12

放进猪蹄块，翻炒，将猪蹄炒至猪皮颜色金黄。