正宗粤菜十大招牌菜？粤菜排名前十名？

米饭、腊肠、鸡肉、蘑菇等食材煮在煲仔里，叉烧肉可以说是非常传统的粤菜。即广东地方风味菜，粤菜由广州菜（也称广府菜）、潮州菜（也称潮汕菜）、客家菜（也称东江菜）、雷州菜（也称雷州半岛菜）四种地方风味组成，因此世界各国的中菜馆多数是以粤菜为主。潮菜是粤菜的主干与粤菜的代表，而客家菜以东江菜为代表，以清淡白灼为主要特色，有白切鸡、鸭仔饭、白切狗、烧猪、羊煲等诸多美食。

正宗粤菜十大招牌菜？

以下是正宗粤菜十大招牌菜：

1. 港式烧味：烧腩仔、叉烧、烧鸭等。

2. 广东早茶：点心、烧卖、虾饺等。

3. 潮汕牛肉火锅：以牛肉为主要食材，口感鲜美。

4. 广式煲仔饭：米饭、腊肠、鸡肉、蘑菇等食材煮在煲仔里，搭配豉油、蒜蓉等调料，味道浓郁。

粤菜排名前十名？

1、 叉烧

在十大粤菜中，叉烧肉可以说是非常传统的粤菜。许多人把他们的孩子比作叉烧肉，这真的很有趣。一般来说，叉烧肉既肥又瘦，这取决于你个人喜欢什么，但边肖认为中等脂肪和瘦的叉烧肉会更美味。

2、 酿豆腐

这实际上是一道闻名的客家菜肴。只要是大型宴会，它一定会出现。方法也很简单，就是把肉塞在豆腐里蒸，很有创意也很美味。

3、 冬瓜盅

粤菜四大流派？

粤菜，即广东地方风味菜，是我国闻名八大菜系之一，它以特有的菜式和韵味，独树一帜，在国内外享有盛誉。

粤菜分为三大流派：广州菜、潮州菜、东江菜等，而以广州菜为代表。

粤菜即广东菜，是中国传统四大菜系、八大菜系之一，发源于岭南。粤菜由广州菜（也称广府菜）、潮州菜（也称潮汕菜）、客家菜（也称东江菜）、雷州菜（也称雷州半岛菜）四种地方风味组成，四种风味各具特色。在世界各地粤菜与法国大餐齐名，由于广东海外华侨数量占全国六成，因此世界各国的中菜馆多数是以粤菜为主。

广府菜领域包括珠江三角洲及其周边地区，具有清、鲜、爽、嫩、滑等特色，“五滋”、“六味”俱佳。广府菜是粤菜的代表，自古有“食在广州，厨出凤城(顺德)”、“食在广州，味在西关”的美誉，顺德更被联合国教科文组织授予世界“美食之都”称号。

潮州菜发源于广东潮汕地区，潮菜是粤菜的主干与粤菜的代表，在2004年荣获第五届全国烹饪技术比赛团体金奖，2010年代表粤菜参与上海世博会，2012年代表中国菜参与韩国丽水世博会。潮州市2014年进选中国国际广播电台“全球网民推举的最中国美食城市”。也有“食在广州、味在潮州”的说法。

广东客家菜主要时髦在梅州、惠州、河源、韶关、深圳等地，领域包括梅江、东江和北江流域。客家菜可细分为“山系”、“水系”、“散客菜”。山系的“客家菜”，分布在梅州等地，而水系指的就是“东江菜”。梅州是客家菜之乡，而客家菜以东江菜为代表，菜品多用肉类，极少水产，主料突出，讲究香浓，下油重，味偏咸，以砂锅菜见长，乡土气息浓郁，颇有中原遗风。

广东雷州菜主要时髦于雷州半岛地区的雷州、徐闻、遂溪、麻章、霞山等地。以清淡白灼为主要特色。有白切鸡、鸭仔饭、白切狗、烧猪、羊煲等诸多美食，海鲜全餐也是雷州菜的一大特色。

基本信息

中文名粤菜外文名Cantonese Cuisine口味清、鲜、嫩、滑、爽、香、脆

广东菜山野菜食用方法？

凉拌

凉拌是最简单的食用方法，包括生拌和开水焯熟后凉拌两种。绝大多数山野菜（500g)都有苦味、涩味、酸味等特殊的味道，摘摘后都要先用开水焯下，用清水浸泡漂洗，以往除其中的异味。

广东的山野菜种类繁多，一般摘摘后要经过清洗和加工后食用，以下是几种广东山野菜的食用方法：

1. 桔皮菜

桔皮菜是广东地区比较常见的野菜，摘摘后要彻底清洗干净。一般可以用清水煮熟之后凉拌或者炒着食，还可以制成汤。

2. 秧草菜

秧草菜味道鲜美，但嫩的时候含有一定毒素，所以意见在煮熟之后再食用。一般可以用清水轻煮几分钟，捞出沥干后加调味品拌上凉拌。

3. 兔儿菜

兔儿菜味道甜甜，富含多种维生素和矿物质，摘摘后应该沥水后往除杂质，然后清洗干净。可以加进清汤中煮熟，或者用油炒或者凉拌。

4. 野生油菜

野生油菜是味道比较清香的山野菜，摘摘后要洗净。往除硬壳和杂质之后，可以用开水稍微焯一下，然后捞出沥干后，可以凉拌或者加进清汤中食用。

所以，在摘摘山野菜后一定要注重彻底清洗干净，尽量使用淡盐水或者清水洗净，往除杂质和农药残留。对于不熟悉的山野菜品种，还需要咨询专业人士进行辨认，以免误食有毒的菜品。

粤菜分哪几种？

粤菜分为：广州菜、潮州菜、东江菜等。

1、广州菜广州菜领域包括珠江三角洲和肇庆、韶关、湛江等地，用料丰盛，选料精美，技艺精良，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。擅长小炒，要求把握火候和油温恰到好处。

2、潮州菜源于潮汕地区，汇闽、粤两家之长，自成一派。以烹制海鲜见长，汤类、素菜、甜菜最具特色。刀工精美，口味清纯。潮菜虽然是世界名菜、贵菜，但实质上是老百姓的菜，属于粗菜精作。

3、东江菜东江菜起源于广东东江一带的客家人聚居地区，菜品多用肉类，极少水产，主料突出，讲究香浓，下油重，味偏咸，以砂锅菜见长，有特殊的乡土风味。扩展资料：知名菜品1、蜜汁叉烧特征：做叉烧肉最好使用梅花肉。梅花肉是猪的上肩肉，瘦肉占90%以上，从横切面上可以看到纵横交错的肥肉丝。用梅花肉做的叉烧肉，烤过之后肥肉丝会被烤融，使肉的口感更香更嫩却不腻。潮州菜的最突出特征，是以烹制海鲜见长。对海鲜的烹调选料考究，制造精美，至于以酱碟佐料，达到新奇美味，清而不淡，鲜而不避，郁而不腻。这次提到的卤水拼盘虽不是海鲜，但也在潮州席上享有盛誉。3、酿豆腐所谓豆腐套餐包括了餐前食用的豆腐花，当主菜的煎酿豆腐、豆腐煲、豆腐丸、糯米酿豆腐、炸豆腐皮等，还有当小食的豆腐乳等等。

粤菜分为：广州菜、潮州菜，东江菜三个分支。各有各的特色，各有各的代表菜。

广州菜是粤菜的代表，发祥地是广州，辐射中山、肇庆、韶关、湛江等地。很多广州菜式都是取法自西欧的烹饪方法，加上很多“怪异”的食材如蛇、狸、鼠皆能进菜，因而在中国菜里是自成一家的。广州菜味道讲究清鲜滑嫩、追求本味，加之广州的早茶文化和粥品都很特殊。广州菜的代表菜品有干炒牛河、腊味煲仔饭、白切鸡、烤乳猪等。

潮州位于广东省珠江三角洲地带，水产丰盛，所以潮州菜对于鱼虾的烹调很有心得。在烹调的过程中，很少用味精等调味品，讲究食材的本味。潮州菜的代表菜品有潮汕卤水、牛肉火锅、普宁豆干等。

东江菜就是客家菜，用油较重，口味也浓。客家菜用料简单，一般只用生葱、熟蒜、香菜调味，极少添加甚至不加过重过浓的佐料。客家菜的代表菜品有盐焗鸡、酿豆腐等。