炸藕片最正宗的做法？2炸藕片需要焯水吗？

藕、鸡蛋、淀粉、食用油、盐、十根香、孜然辣椒粉。第3步、把藕条放进鸡蛋淀粉液里拌均匀。1/5藕切成薄片2/5滚水焯两三分钟让藕片变熟，因为不轻易与淀粉拌均匀，藕片轻轻拍上点淀粉，将莲藕沾上蛋液放进油锅中煎炸。

炸藕片最正宗的做法？

原料：藕、鸡蛋、淀粉、食用油、盐、十根香、孜然辣椒粉。

做法步骤：

第1步、藕往皮洗净切段。

第2步、鸡蛋加进十支香，盐，淀粉（可再加一些面粉）调匀。

第3步、把藕条放进鸡蛋淀粉液里拌均匀。

食材：

藕1节，油适量，葱花适量、姜末适量、老抽适量、鸡精适量、盐适量、花椒粉适量、香油适量，肉馅适量，盐适量

制造方法：

1.首先，选一根通体圆润均匀的莲藕，切成薄片。

2.拌肉馅，加葱花、姜末、老抽、鸡精、盐、花椒粉、香油。

1/5

藕切成薄片

2/5

滚水焯两三分钟让藕片变熟，捞起过凉水，晾至无滴水

3/5

玉米淀粉加芝麻，少许盐，盐一定要少，因为不轻易与淀粉拌均匀，多了会有的很咸，淡的话可蘸茄汁或甜辣酱，不蘸光食也有莲藕的清香。藕片轻轻拍上点淀粉，不用拍满不用拍得太均匀，一点点粉就能让藕片酥脆

4/5

操作步骤：

1，莲藕往皮，切成条。

2，生姜往皮，香葱往根，大蒜往皮，然后把姜葱蒜榨汁，往渣取汁。

3，鸡蛋打散取蛋清，加进藕粉，料酒，盐，姜汁，鸡精，胡椒粉，用筷子足够拌均匀。

4，锅中放油，油热时，将莲藕沾上蛋液放进油锅中煎炸，呈金黄时捞出控油即可。

预备一根莲藕往皮洗净备用

步骤 2

莲藕切片清洗一下放进开水中焯水至藕片焯熟但时间不能过长影响口感

步骤 3

焯好水的藕片立刻放进冷水中过凉这样食起来口感特殊脆

步骤 4

藕片沥干水份放进黑胡椒粉、盐、淀粉

步骤 5

将所有的调味料拌匀进味

步骤 6

2炸藕片需要焯水吗？

需要焯水。
因为藕片本身含有淀粉，需要通过焯水的方式往掉表面的淀粉粘连，从而更好地吸取油。
同时，焯水也能往掉藕片中的杂质，提高炸藕片的口感和质量。
需要注重的是，焯水的时间不宜过长，一般不超过30秒，否则藕片轻易变软，影响口感。
炸藕片也可以使用烘焙的方式进行制造，不需要焯水，这样可以减少油的使用，同时制造出来的藕片口感也比较脆脆的。
同时，为了保证健康，意见抉择无添加剂的藕片，在制造时适量使用油，掌握好热量的摄进。

需要焯水。
因为炸藕片的制造过程中需要将藕片先焯水，往除其涩味，同时使藕片更加轻易吸取调味料，最终可以做出更加美味的炸藕片。
假如不焯水，藕片的口感可能会稍微有点生涩，大大降低了美味程度。
焯水的时间、温度和方法都是制造炸藕片成功的要害。
一般来说，将藕片放进沸水中焯水约3-5分钟即可，可以将其放进凉水中冷却，减少烫伤风险。
同时，最好将焯水后的藕片控干水分，以免影响炸制的效果。

需要焯水。
因为炸藕片的原料是莲藕，莲藕的质地较硬，经过焯水后可以使莲藕更轻易进味，并且焯水还可以往除莲藕中的淀粉质，令炸藕片更加酥脆;此外，焯水还可以使藕片的颜色更加鲜亮，提高美感。
除了炸藕片，焯水还可以用来处理其他食材，如青菜、豆腐等，让它们更加美味、开胃、易消化。

需要焯水。
因为炸藕片是用藕粉制成的，假如不先焯水，将直接炸的话，藕片内部的水分没有蒸发，就会造成炸出的藕片表面起泡、内部潮湿，口感会非常差。
而焯水后，可将藕片内部的水分蒸发干净，表面也更易于形成脆皮，口感更加鲜美。
同时，焯水还能往除藕片中的淀粉，使得藕片更易于炸制，不易粘连。
因此，2炸藕片需要先焯水再进行下一步烹饪。

需要焯水。
因为炸藕片使用的是莲藕，而莲藕的口感很硬，不易进味，需要使用热水焯一下，让它变得更软嫩，才能更好的吸取调料和炸制出更好的口感。
此外，焯水还可以往除莲藕中的一些淀粉和杂质，使莲藕更加干净卫生，并且可以避免莲藕在油炸时迸溅起来。
因此，对于炸藕片来说，焯水是必要的。

藕片怎么炸出来才好食？

炸藕片 素材 莲藕1节，鸡蛋一个、花椒粉、盐、淀粉、植物油 做法 1、莲藕往皮，切成薄片，在清水中浸泡。

炸藕串的做法？

1、皮酥：要害素材——啤酒。

酥炸糊是炸出好食藕合的要害。我调酥炸糊，一半面粉、一半糯米粉，少许一点点儿盐，两大勺啤酒!其中特殊的素材是糯米粉和啤酒。没有糯米粉还可以用干淀粉代替，而啤酒就是膨松剂，其效果绝不亚于泡打粉，却比泡打粉健康的多。不要加鸡蛋，保证又酥又脆，放到凉仍然是脆的。即使当天食不完，第二天再复炸一下仍然新奇酥脆。

2、藕脆：清水浸泡。

藕合尽量片得薄，先用清水清洗，再浸泡片刻，既可以洗往余外的淀粉，又可以让藕变得更脆。填馅的时候不要硬塞，而是“抹”进往;

3、馅儿香、软、糯：清水、芝麻酱、鸡蛋液、干淀粉。

清水打馅儿，不要太多，但一定要上筋;一点儿芝麻酱增香;一点儿鸡蛋液提鲜;最重要加点儿干淀粉。为什么?假如放香油长时间加热会香味尽失，所以用芝麻酱代替，比香油更香;油炸食品避免放糖、放味精鸡精之类，用鸡蛋同样提鲜;干淀粉吸取水分，又能使水分保持在馅儿里，保证馅儿软糯不出水，而且更轻易抱团。

4、酥炸的技艺：炸两遍，专业喊法为“复炸”。

1.莲藕往皮洗净。

2.莲藕切片备用。

3.面粉、淀粉、鸡蛋、黑胡椒粉、盐、小苏打、水放一起搅拌均匀。

4.搅拌好的面糊。

5.藕片沾上面糊。

6.锅中热油，油温7成热放进沾上面糊的藕片炸制微黄捞出。

7.出锅，太好食了^ω^

1/6

把莲藕往皮洗净。

2/6

竖着将莲藕切成不规则的小块，在温水中浸泡，往掉中间的污泥等脏东西。

3/6

放进盐，调料，打散一个鸡蛋进往。

4/6

加进少量的面粉搅拌均匀。

5/6

锅里放多点油，加热。油热后把藕分多次少量放进油锅炸至金黄色，捞出即可。要注重的是莲藕炸的时候要小火炸时间要长一点，不轻易炸熟。