红烧鲤鱼块正宗做法？红烧鲤鱼块的简单做法红烧鲤鱼块怎么做最正宗？

干淀粉适量二、红烧鲤鱼块的做法步骤1.鲤鱼洗净，加葱段、姜丝、料酒，3. 在鱼身两面涂抹上姜葱料酒，油、盐、酱油、葱、姜、蒜、花椒、大料、豆瓣酱、料酒、醋、香菇、冰糖、水制造流程1．将鱼洗净切两段（因鱼太大，3．预备好香料和调料4．锅中放进油，加香料炒一下5．加进调料和水，调好味6．放进煎好的鱼7．盖上盖子大火炖约20分钟1、葱姜切片，放进腌好的鱼块。放进五花肉翻炒至肉色发白后。

红烧鲤鱼块正宗做法？

一、原料

主料 鲤鱼适量

辅料 大葱适量，生抽适量，蒜适量，蚝油适量，姜粉适量，椒粉适量，白酒适量，白醋适量，桂花香醋适量，白糖适量，鸡精适量，干淀粉适量

二、红烧鲤鱼块的做法步骤

1.鲤鱼洗净，在鱼头下方划开一刀，隐约找到一条类似线头一样的白色线，这就是所谓的新线，轻轻一拉很轻易就出来了，另一边同样也是。

做法：

1. 鲤鱼一条处理好清洗干净，在鱼身两面横切几刀。

2. 取一下碗，加葱段、姜丝、料酒，用手揉挠出姜葱汁。

3. 在鱼身两面涂抹上姜葱料酒，再展上葱段姜丝，腌制十分钟。

4. 姜、蒜、葱白分别切末，香辣酱一勺备用。

主料：鲤鱼

辅料：油、盐、酱油、葱、姜、蒜、花椒、大料、豆瓣酱、料酒、醋、香菇、冰糖、水

制造流程

1．将鱼洗净切两段（因鱼太大，假如鱼小或有足够大的锅也可以不切），撒少许盐和料酒，盖保鲜膜放进冰箱排酸8小时以上。

2．做之前将鱼从冰箱取出用水冲一下，并用厨房纸将鱼身上的水擦干净。放进不粘锅中煎至两面金黄。

3．预备好香料和调料

4．锅中放进油，加香料炒一下

5．加进调料和水，调好味

6．放进煎好的鱼

7．盖上盖子大火炖约20分钟

1、葱姜切片，蒜切丁，香菜洗净切段。冬笋切片，五花肉切片备用。

2、鱼洗净，往掉鱼头，从尾部顺着鱼骨片成两片。

3、用葱姜10克，盐克，味精5克，胡椒粉5克，料酒10克，淀粉50克腌制10分钟。

4、起锅烧油，油温七成热，改中火，放进腌好的鱼块。小火炸至外焦里嫩，放进漏勺控油备用。

5、锅内下15克油，待油烧至7成热时，下进大料花椒。放进五花肉翻炒至肉色发白后，下进葱姜蒜爆香。

6、再加进1000克清水，老抽10克，生抽10克，胡椒粉5克，料酒10克，味精5克，白糖10克，醋10克，大火烧开。

7、之后放进冬笋，然后放鱼块，大火炖10分钟后转中火炖8分钟。大火收汁，待汤汁浓稠时，出锅。

步骤1.鲤鱼处理干净备用。

步骤2.用刀把鱼背切几刀。

步骤3.2根干椒，5克葱姜，1片陈皮，1片香叶，2个八角。

步骤4.锅里适量油，小火扁香食材。

步骤5.小火炒香

步骤6.加进适量清水

步骤7.1勺蚝油

步骤8.1勺料酒，2勺酱油，1勺老抽，5克糖。

步骤9.放进鱼，大火煮沸，小火慢炖

步骤10.炖好大火收汁，加进1克鸡精调味，

红烧鲤鱼块的简单做法红烧鲤鱼块怎么做最正宗？

原料：葱段、姜片、大蒜子、鲤鱼（鲤鱼是提前宰杀好的）

制造步骤：

1、首选把鲤鱼颈部切一刀，然后鱼尾处也切一刀，用左手手指找到鱼的新线，然后右手拿刀轻轻拍打鱼身，把鱼腥线慢慢的抽出来，另外一面也是同样的方法，下面把鲤鱼切月牙花刀，刀纹深至鱼骨，每刀间隔再1厘米左右切一束花刀。

2、下一步开始给鱼肉码味，加进盐1勺、胡椒粉小半勺、料酒20克、大葱15克、姜片8克，然后用手挠匀，腌制20分钟左右。

3、20分钟之后，把鱼身的葱姜往掉，然后用玉米粉粘匀鱼身，要让鱼的刀口都粘匀粉芡，油炸时候再抖掉余外的粉芡。

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红烧鱼块做法一(带骨)

做法:

1, 鱼一条, 往内脏往鳞, 洗干净, 斩成块. 放盐挠匀腌30分钟.

2, 姜一块切丝, 蒜一颗切蒜末, 葱切段. 喜欢食辣的干辣椒一个切成3段.

3, 锅内放两大勺油烧到冒烟, 放进姜丝蒜末和干辣椒段, 别烧糊了, 立刻把鱼块放进往, 倒酱油, 等鱼两面煎黄, 放一小勺糖, 加小半碗水.4, 盖上锅盖中火焖3-5分钟, 开锅盖, 投葱段出锅. 不要拌来拌往, 鱼块会碎. 爱食醋味的出锅前加一点醋..

·红烧鱼做法二

原料：

鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。

1.鲤鱼洗净，在鱼头下方划开一刀，隐约找到一条类似线头一样的白色线，这就是所谓的新线，轻轻一拉很轻易就出来了，另一边同样也是。

2.将鲤鱼切块，不要太大，加进葱丝，少许生姜粉，花椒粉，白酒，白醋腌制一小时左右。

3.取一碗，倒进适量生抽，两大滴蚝油，一勺桂花香醋，一勺白糖，适量盐和鸡精调成料汁。

4.平底锅烧热，进少许油，将鱼块粘匀干淀粉。

5.进锅煎，表面金黄酥脆，肉质熟透捞出。

6.油锅烧热，下进蒜瓣炒出蒜香，下进葱丝爆香。

7.倒进料汁烧开。

8.下进鱼块，轻轻翻动鱼块，使其全部裹上料汁，五分钟后即可盛出。

用料:鲤鱼 1条、料酒 1勺、盐 适量、蒜 5瓣、姜 5片、干辣椒 4个、大料 2个、花椒 适量、白糖 1小勺、米醋 1勺、味极鲜 2勺、豆瓣酱 1勺、十支香 少许

步骤 1   鲤鱼洗干净，剁成鱼块儿在用清水清洗两边，然后加进料酒 盐 姜片腌制20分钟

步骤 2 【裹面粉之前鱼块漓一下水分，面粉不会裹太厚】塑料袋放适量面粉，放进淹好的鱼块，往返抖抖塑料袋就能均匀裹上面粉（懒人方法快还均匀）

步骤 3   锅内加油，烧八成热放鱼块煎至

步骤 4  煎至两面金黄

步骤 5  煎好的鱼块备用

步骤 6   预备好花椒、大料、干辣椒、蒜瓣、姜片预备好

步骤 7  锅内放油烧热，加进花椒炒香

步骤 8  炒制花椒变色，捞出往

步骤 9  放进蒜 姜 干辣椒 大料炒香

家庭版红烧鲤鱼块？

预备原料:?1只鲤鱼，适量的葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、盐。

第一步、先把鲤鱼清洗干净，用葱、姜、料酒、盐先腌制10分钟左右。

第二步、在炒锅中倒进适量的油，放进鲤鱼，煎至两面金黄，随后捞出放进盘中。

第三步、在炒锅中再加进少量的油，放进三四块冰糖，炒至冰糖熔化。

第四步、在有糖色的锅中加进适量的开水，放进点生抽，少量的酱油，随后把鱼放进锅中，里边再放进葱姜蒜，少量的盐，炖个十几分钟左右，炖至熟透即可。