爷俩炸蒜香排骨家常做法？正宗蒜香排骨的做法？

将预备好的蒜泥倒进排骨中，再加进1勺食盐（2g）、半勺白糖（1g）、1勺胡椒粉（1g）、1勺蚝油（3g）、2勺料酒（6g）、2勺蒸鱼豉油（6g）、1个鸡蛋，往排骨中加进30g淀粉、糯米粉30g，再次搅拌均匀就能起锅炸了。再将排骨下锅，猪排骨、生姜、大蒜、盐、生抽、生粉、料酒、食用油制造步骤：3. 排骨加进盐、生抽、生粉、料酒搅拌均匀，尽量让调料腌渍进肉中。放进排骨，放进姜片和蒜片煸炒出香味。

爷俩炸蒜香排骨家常做法？

第一步:预备500g猪排骨，剁成小段之后放进盆中，往盆中加进一小勺（2g）小苏打、一碗清水，然后用手将排骨挠2分钟，将排骨中的血水完全洗出来；

完全洗出排骨中的血水之后，用清水将排骨洗干净，然后控干水分备用；

排骨处理好之后，预备一下腌制排骨用的辅料：预备半根大葱、一小块生姜、一头大蒜，切碎之后放进料理机中，再加进一小勺清水，然后搅碎成泥。大家也可以用刀剁碎；将预备好的蒜泥倒进排骨中，再加进1勺食盐（2g）、半勺白糖（1g）、1勺胡椒粉（1g）、1勺蚝油（3g）、2勺料酒（6g）、2勺蒸鱼豉油（6g）、1个鸡蛋，将所有的食材搅拌均匀，放在一旁腌制2个小时，让排骨完全进味；

第二步：蒜香排骨的炸制过程~

腌制时间到了之后，往排骨中加进30g淀粉、糯米粉30g，再次搅拌均匀就能起锅炸了。

锅中加油，将油温烧至5成热的时候转小火，将排骨下锅开始炸，炸的时候要轻轻搅动排骨，防止粘锅。将排骨在锅中炸4分钟左右，等排骨表面炸至金黄之后，将排骨控油捞出；

然后将火调大，将油温烧至刚冒烟，再将排骨下锅，快速复炸10秒，时间到了之后即可关火，将排骨控油捞出，咱们的蒜香排骨就做好了，按照自己的口味撒上椒盐、辣椒面或者熟芝麻开食吧。

这样做出来的【蒜香排骨】皮脆肉嫩、干香浓郁，香到骨头里，而且一点都不腻。我每次在家做，家人都超级喜欢，待客也超有面子。喜欢的朋友可以在家试试，保证大人孩子夺着食。

【需要注重的细节】：

1、排骨腌制时，一定要加进小苏打挠洗，这样能将排骨中的血水完全洗出来，肉也会更加的嫩。

今天我要介绍的是爷俩炸蒜香排骨家常做法，这是一道口感酥脆，肉质鲜嫩，蒜香四溢的美味佳肴。接下来请看详尽制造步骤：

原料：

猪排骨、生姜、大蒜、盐、生抽、生粉、料酒、食用油

制造步骤：

1. 排骨斩成小段，洗净后沥干水分。

2. 生姜切成片状，大蒜切成薄片状备用。

3. 排骨加进盐、生抽、生粉、料酒搅拌均匀，尽量让调料腌渍进肉中。

4. 热锅冷油，放进排骨，小火炸5分钟左右至金黄酥脆，捞出控油备用。

5. 热锅加进少量油，放进姜片和蒜片煸炒出香味。

6. 加进炸好的排骨，煸炒均匀，使其完全裹上姜蒜的香气，出锅装盘即可。

正宗蒜香排骨的做法？

1、食材：排骨500克豆豉25克蚝油1勺，酱油2勺，米酒1勺，姜末适量，蒜末适量，胡椒粉适量，白糖适量，淀粉1勺，盐少许。

方法/步骤：

2 、排骨切段，加清水泡20分钟。

3、把控干水分的排骨放进碗中，加进2勺酱油，适量白糖、胡椒粉、盐。

4、再加进1勺蚝油、1勺米酒、1勺淀粉，用手挠匀，腌制10分钟。

步骤 1

预备食材及配料，计量看用料明细。姜葱切丝加水制成葱姜水。排骨提前用冷水冲洗寖泡二十分钟，中间换水两三次，以便往除血水，沥干水分。

步骤 2

排骨腌制：1/3盐、二勺葱姜水、一勺生抽、一勺料酒，一勺蒜粉，少许胡椒粉，一个小鸡蛋（鸡蛋大的话就半个）挠拌均匀，挠匀后加两大勺玉米淀粉拌匀，腌制15分钟。

步骤 3

大蒜切沫，小米辣、小葱切粒。

步骤 4

素材

整片肋排1000g，蒜蓉4汤匙（60g），蚝油3汤匙（45ml），料酒2汤匙（30ml），老抽1汤匙（15ml），白砂糖2汤匙（30g），胡椒粉1茶匙（5g），煎炸粉适量，油600ml（实耗30ml）

做法

1、整片肋排用清水冲洗干净，再将肋排竖起，沿肋骨之间的缝隙逐一切开划下，将肋排分割成数根整条的肋骨，再剁成7—8cm长的长段。

2、火上坐水，水开后将排骨汆烫5分钟捞出控干备用。

蒜香排骨的做法外酥里嫩？

主料：排骨适量

辅料：蒜头适量、配料生抽适量、老抽适量、盐适量

白糖适量、鸡粉适量、地瓜粉适量

做法：

1排骨斩件，用生抽、老抽、盐、白糖、鸡粉挠匀，先腌进味

2蒜头压成泥；

3地瓜粉用一点清水化开成面糊，倒进排骨，挠匀；

4锅中热油，八层油温，放进炸成金黄，捞出沥油；锅中留底油，转小火，爆香蒜泥，放进排骨翻炒一会儿即可！

蒜香排骨

食材：

排骨、生姜、大蒜、淀粉、蚝油、生抽、老抽、白胡椒粉、白糖、食盐、香油、料酒

做法：

1，排骨剁成大小均匀的肉块，放进盆中，加进小苏打挠洗出排骨中的血水，用水洗净后，捞出放进盆中沥水，预备下一步腌制。

2，大蒜剁成蒜末，生姜切末。(也可以把大蒜和姜放进榨汁机中，加进少许清水，打成蒜蓉)

3，然后把蒜末姜汁倒进排骨中，放进食盐、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽、蚝油等搅拌均匀，腌制2个小时，让排骨足够吸取调料和蒜的香味。

4，腌制好后，打进一个鸡蛋挠匀，放进一把玉米淀粉，陆续朝同一方向，搅拌均匀。淀粉能够锁住排骨中的水分，使口感更加鲜嫩。

5，食材预备好以后，我们开始炸排骨，锅内烧油，油温五成热时，开始冒泡，把排骨一个个放进锅中，用低温炸上5分钟左右，用筷子不停推动排骨，让排骨两面受热炸制，等排骨变成黄色，已经炸透炸定型，即可捞出。



食材：排骨600公克，小黄瓜2条，辣椒1条，蒜片少许，地瓜粉2大匙，蒜头5颗，A.蛋1个，太白粉1大匙，B.高汤3大匙，盐1小匙，鸡粉1小匙，糖1大匙，盐1/2大匙，酱油2大匙，蒜末少许，葱段少许

做法:　

　　1.腌料全部混合调匀后，将洗净沥干水分的排骨，加进腌料中稍作搅拌后，放着腌渍约30分钟。

　　2.小黄瓜对剖后，切成约3公分的半圆外形；辣椒切成约1公分长短备用。

　　3.调味料A混合调匀后，放进作法2腌渍好的排骨沾裹后备用。