怎样腌制韭菜？腌制韭菜花的做法视频

把韭菜用水洗干净，2、把晾干的韭菜，给里边放入一些盐，等到韭菜出水发软的时间就好了。把韭菜全部的干净，韭菜洗干净后放在透气的工具上面晾干水分，再准备一些小米椒和一块生姜也洗干净，往锅里倒入一大碗的水，再倒入一大碗的白醋。然后把调料水自然晾凉备用。切好的韭菜放进一个干净的盆里面，首先把买回来的韭菜洗干净控干水分切成段，然后先用盐把韭菜段腌制半个小时后杀杀韭菜里的水分。

怎样腌制韭菜？

1、先准备一份韭菜，把韭菜用水洗干净，然把上边的烂菜叶摘掉，然后放到通风处晾干。

2、把晾干的韭菜，按照1到2厘米的长短尺寸，切成均匀小段，放在一个干净的容器里备用。

3、把韭菜全部切成小断后，给里边放入一些盐，然后用手轻轻地揉搓一下，等到韭菜出水发软的时间就好了。

4、找一个干净的瓶子，把揉好的韭菜装进去，每装一层就要撒一些盐进去，然后压实。就这样一直装完为止，然后盖上盖子，然后封瓶，放置在一个干燥，温度比较低的地方保存起来。过一周就可以吃了。

1、刚从市场上买了10斤的老韭菜，把韭菜全部的干净，再全部清洗干净。韭菜洗干净后放在透气的工具上面晾干水分，这里建议用电风扇把上面的水分尽快吹干。



再准备一些小米椒和一块生姜也洗干净，晾干水分备用。

2、下来做个调料水：往锅里倒入一大碗的水，再倒入一大碗的白醋。这里水和醋的比例是1:1，喜欢口味酸一点的，也可以醋多一点。再往锅里加入一把冰糖，一小把的花椒进去，开大火烧开。



大火煮开后再煮2分钟左右关火，然后把调料水自然晾凉备用。

3、这会韭菜已经完全晾干了，切掉韭菜头前面的一小部分不要，然后把韭菜全部切成小段。



这种老韭菜前面的白根比较长，比较粗，特别适合腌着吃。韭菜的叶子比较嫩，把叶子切掉不用。留下的韭菜叶子不用丢掉，可以用来包饺子吃。

切好的韭菜放进一个干净的盆里面，这个盆要干净，里面不要沾生水。

首先把买回来的韭菜洗干净控干水分切成段，然后先用盐把韭菜段腌制半个小时后杀杀韭菜里的水分，把出来的水分倒出来，加入少许生抽，油，盐，鸡精调味后密封在罐子里一天就可以了

原料配方

韭菜500克， 精盐100克。

制作方法

1.将鲜韭菜洗净，放入清水中浸泡1小时。

2.将浸泡后的韭菜捞出，沥净水分，然后一层盐一层韭菜放入瓷缸内，盐腌2天(每天翻搅2次)。

3.取出腌好的韭菜稍加揉搓后，再放入盛有盐水的瓷缸内浸泡(预先将1000毫升冷水注入瓷缸内)5天即成。