梅菜是什么菜晒干的？梅干菜是什么菜晒干的详细过程？

梅菜是什么菜晒干的？梅菜普及是用芥菜、莱菔新苗、雪里蕻、油菜等晒干而成的。其做法即是将菜叶晾干、堆黄，新奇的梅菜经过晾晒、精选、飘盐等多道工序就能制造成我们平时食的梅干菜，常用来做梅菜扣肉、梅菜蒸鲜鱼等美味佳肴。梅菜是芥菜做成的，就腌制成干菜。梅菜是用芥菜、雪里蕻、萝卜幼苗或油菜等蔬菜晒干而成。梅菜是芥菜晒干的。直到菜梗软下来菜叶出水份即可。梅干菜是什么菜晒干的详尽过程？

梅菜是什么菜晒干的？

梅菜普及是用芥菜、莱菔新苗、雪里蕻、油菜等晒干而成的。

梅菜在浙江宁波、金华、绍兴、江西抚州等地称之为梅玉兰片，在浙江台州称之为菜干，广东梅州称之为梅菜干。大普及的梅菜都是本人家里发明的，其做法即是将菜叶晾干、堆黄，而后介进盐腌制，结果晒干装坛即可，等要食用的功夫可再从坛子中取食。

梅菜是芥菜晒干的。

梅菜广东的一种特色传统名菜，因为主要生长在广东梅州和惠州一带，所以被称为梅菜，也被称为惠州贡菜。

新奇的梅菜经过晾晒、精选、飘盐等多道工序就能制造成我们平时食的梅干菜，常用来做梅菜扣肉、梅菜蒸鲜鱼等美味佳肴。

梅菜是芥菜做成的，梅菜属于粤菜、浙菜的范畴，菜干油光黄黑，香味扑鼻。将新奇芥菜的收条，干燥后，除往腐烂的叶子，简单处理后，就腌制成干菜。菜干油光黄黑，香味扑鼻。故绍兴地区居民每至炎夏必以干菜烧汤，其受用无穷也，至于梅干菜切肉更为绍兴特色菜肴。

梅菜是用芥菜、雪里蕻、萝卜幼苗或油菜等蔬菜晒干而成。主要产地是在梅州地区、惠州地区，相传为梅仙姑送的菜种，故喊梅菜，是广东（梅州、惠州）的特色传统名菜，属于腌制食品。梅菜历史悠久，闻名中外，是岭南三大名菜之一，为岭南闻名传统特产。

梅菜是芥菜晒干的。先将芥菜用水洗干净，然后放到干净的楼面上晒一天，晒到菜叶软，水份少点就行。

然后把芥菜放到盘子里，撒上盐，不要撒太多适量就行。撒上盐后用手揉搓，直到菜梗软下来菜叶出水份即可。

梅干菜是什么菜晒干的详尽过程？

干菜是用茎用、叶用芥菜或雪里蕻腌制发酵后，再经晒干的成品。梅干菜是一种客家乡土菜。秋末冬初，菜园里的芥菜抽了苔，姆指粗细，顶带花蕾，形如秋有，脆嫩味甜。这时，摘下菜心，晾挂几天。待叶子变软时，放进盆里，撒上盐，用手揉搓，等渗出一些菜汁时，便装进陶瓮，码放一层撒一层盐，装满后用芥菜叶或竹笋壳把瓮口封严。

过了十天半个月，取出晒干，便成职色泽金黄，咸酸味甜的梅干菜。

梅干菜是什么菜做的？

梅干菜，有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干，多系居家自制，使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装装坛。

梅干菜制造方法——

1、每年11月份是新奇芥菜收货时间，农户将收割的鲜菜置于太阳下晒瘪；

2、晒瘪后，摘除烂叶，往除夹杂在菜心中的杂质；

3、简单处理后把菜堆放在一起，让菜叶变黄，这样腌制成的干菜色泽金黄，口感鲜嫩；

梅菜是什么菜做的？

是蔬菜芥菜腌制出来的。

梅菜现在已经有四百多年的历史了，用芥菜制造梅干菜的时候需要挑选新奇的芥菜，购买的时候可以看一下芥菜的叶片，需要挑选叶片完全没有发黄的。可以看一下芥菜的叶柄，叶柄越厚就越好。用芥菜制造梅干菜晾晒的过程中可以悬挂起来，这样可以缩短时间。

芥菜、雪里蕻或青菜。

梅菜是用芥菜、雪里蕻或青菜腌制发酵后，再经晒干的成品。

每年秋末冬初，将芥菜、雪里蕻或青菜摘收回家，晾挂几天。待叶子变软时，放进盆里，撒上盐，用手揉搓，等渗出一些菜汁时，便装进陶瓮，码放一层撒一层盐，装满后用芥菜叶或竹笋壳把瓮口封严。十天半个月后，取出晒干，便成职色泽金黄，咸酸味甜的梅菜。

其实，梅干菜并不是用一种蔬菜晒成的，有10来种蔬菜晒干后都喊“梅干菜”。

比如芥菜，雪里蕻，萝卜缨，油菜、白菜、冬菜等，都可以用来晒制梅干菜。做法非常简单，很多家庭到了秋冬季，都会自己晒一些梅干菜。梅干菜干香，最适合和肉一起炖、蒸，味道特殊香。

梅菜是用什么菜做的？

芥菜、雪里蕻或青菜。

梅菜是用芥菜、雪里蕻或青菜腌制发酵后，再经晒干的成品。

每年秋末冬初，将芥菜、雪里蕻或青菜摘收回家，晾挂几天。待叶子变软时，放进盆里，撒上盐，用手揉搓，等渗出一些菜汁时，便装进陶瓮，码放一层撒一层盐，装满后用芥菜叶或竹笋壳把瓮口封严。十天半个月后，取出晒干，便成职色泽金黄，咸酸味甜的梅菜。

梅干菜并不是用一种蔬菜晒成的，有10来种蔬菜晒干后都喊“梅干菜”。

比如芥菜，雪里蕻，萝卜缨，油菜、白菜、冬菜等，都可以用来晒制梅干菜。做法非常简单，很多家庭到了秋冬季，都会自己晒一些梅干菜。梅干菜干香，最适合和肉一起炖、蒸，味道特殊香

是用新奇绿叶蔬菜，芥菜、雪里蕻、萝卜缨、油菜、白菜、冬菜等等来做的。

做法是：

1.用水清洗干净，放在阳台上晾晒5天，再堆在阴凉通风处陆续放5天。

2、当鲜菜的叶子变成黄绿色，而且软塌塌的，用刀把菜叶都切成菜丝，放进一个盘中，加进适量食盐，用手揉搓几分钟，让菜丝渗出汁水即可。

3、预备一个干净的陶罐，用开水烫一烫后晾干，把菜丝装进陶罐里，用手压紧实，密封后放在阴凉通风处腌制半个月。

4、半个月后，把陶罐里的菜丝取出来，就是新奇的梅菜，咸香酸甜，可以直接食用。或是放在太阳下晒干，就变成了梅干菜，可以长期保存，放2年都不会坏。