宫保鸡丁的家常做法和步骤？宫保鸡丁教程？

宫保鸡丁的家常做法和步骤？

用料

1.鸡胸肉切丁

用来腌制鸡胸肉

2.料酒适量3.生抽适量4.淀粉少许5.鸡蛋清少许6.盐适量7.香油少许

用来调汁

8.料酒适量9.陈醋依据口味少许10.白糖依据口味适量11.蜂蜜少量12.蚝油少量13.香油少量14.淀粉少许15.葱切碎16.蒜切碎17.水适量

配料

18.黄瓜切丁19.胡萝卜切丁20.小青椒切小块21.木耳

配色调味料

22.红干辣椒23.花椒粒24.郫县豆瓣25.花生米少许

1、首先将鸡胸肉洗净切丁，装进碗中。然后加进一勺盐，一个蛋清，少许淀粉，少许料酒，一勺生抽，一勺食用油，然后用手挠匀，冷躲腌制14分钟。

2、腌制的过程中，我们来预备一下配菜。大葱切段，干辣椒剪成辣椒段。大蒜切片，生姜切片备用。热锅烧油，油热后下进腌制好的鸡丁。

3、然后炒制鸡丁表面变色取出备用。接下来我们再来调一碗料汁，碗中加进两勺糖，三勺醋，一勺生抽，半勺老抽，少许料酒，少许淀粉。搅拌均匀后备用。

4、待锅中食材炒好关火，倒进熟花生米，淋进香油翻炒均匀即可出锅。

主料：鸡脯肉（225克）、花生米（50克）。辅料：葱（45克）、姜（10克）。调料：干辣椒（8克）、花椒（1.5克）、色拉油（60克）、食盐（2克）、料酒（2克）、味精（1克）、酱油（6.5克）、白糖（10克）、醋（7克）、水淀粉（22克）。

制造步骤：将鸡脯肉用刀背拍一下

预备食材:

鸡胸肉2块，胡萝卜半根，黄瓜半根，花生米适量，葱1根，蒜2瓣，米椒1个，米醋1勺，生抽3勺，料酒3勺，老抽半勺，淀粉2勺，胡椒粉少许，白糖1勺，蚝油1勺，豆瓣酱1勺

烹饪步骤:

1鸡胸肉切丁，胡萝卜黄瓜切丁，花生米，葱切段，蒜切片，米椒切段。

2切好的鸡胸肉丁里放进生抽1勺，料酒1勺，老.抽半勺，淀粉1勺，胡椒粉少许搅拌均匀腌制10分钟左右。

首先将鸡肉切丁，最好是用鸡腿肉往皮切丁，鸡腿肉炒出来比较㜛滑，也可以用鸡胸肉。切丁后加进盐，料酒，生抽，蚝油腌制半小时。也可以适当放点黑胡椒。

第二是预备好可能一两到二两的油炸往皮花生米，将大葱切丝备用，花椒一小把，姜蒜适量。注重正宗宫保鸡丁只有鸡丁和花生米，是不用加胡萝卜和黄瓜的。

第三起锅烧油，油六成热下如姜蒜花椒爆炒出香味后捞出姜蒜花椒，下进鸡丁翻炒至变白色，再加进花生米陆续翻炒。同时用水淀粉加糖调成芡汁，将芡汁倒进锅中翻炒几十秒后，再放盐调味均匀，即可出锅。

宫保鸡丁教程？

1、鸡脯肉（225克）、花生米（50克）、葱（45克）、姜（10克）、干辣椒（8克）、花椒（1.5克）、色拉油（60克）、食盐（2克）、料酒（2克）、味精（1克）、酱油（6.5克）、白糖（10克）、醋（7克）、水淀粉（22克）。

2、步骤：鸡腿往骨、往皮后洗净，用刀背拍松鸡肉，切成1.5厘米大小的丁，姜和蒜切片，葱白切成小圈。鸡肉丁加进少许黄酒、一点点盐，用手反复挠黏稠，再放进干淀粉挠匀。

3、将糖、米醋、料酒、生抽、盐放进容器中调匀，放进葱姜蒜，加进适量水，做成料汁。锅烧热，倒进油，待油温7成热时，放进腌好的鸡丁，翻炒至鸡肉变白盛出。

4、锅中剩少许油，放进花椒、干辣椒，用中小火炒香后，将料汁里浸泡的葱姜蒜捞出，放进锅中炒10秒，接着把鸡肉倒回锅中，用大火炒30秒，倒进料汁，颜色变油亮时，加进辣椒油，最后放进花生米即可。

1、鸡胸肉洗净擦干水分，切成1.5cm见方的小丁，再调进水淀粉和酱油混合均匀，腌制20分钟。大葱洗净，切成1cm长的小段。干辣椒剪往两头，往除辣椒籽。

2、在小碗中调进水淀粉、酱油、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味欠汁。中火烧热锅中的油，待烧至三成热时将花生仁放进，转小火慢慢炸至微微上色，捞出沥干油分待用。

3、陆续中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将腌好的鸡丁放进，迅速滑炒至散，过油约半分钟，待鸡肉呈熟色，再捞出沥干油分。

4、锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放进，用小火煸炸出香味，随后放进大葱段、姜末、蒜茸和鸡丁翻炒片刻，最后调进芡汁，待汤汁渐稠后放进花生仁拌炒数下即可。

1、大葱1小段，生姜一块，酱油5g，料酒20g，醋10g， 水淀粉5g，盐2g，花生油10g， 干辣椒10根，花椒30粒，胡椒粉少许

2、鸡胸肉提前泡水，洗净往除血水。

3、将鸡胸肉切成约一寸的大小。

4、加进5g酱油，10g料酒，水淀粉，胡椒粉、花生油、盐少许。

5、将调好味的鸡胸肉，搅拌均匀，使其均匀上浆。

6、胡萝卜削往皮，黄瓜切成条状后用刀削往籽。

7、将胡萝卜和黄瓜切成与鸡胸肉差不多大小的块，姜切成片，大葱切成1厘米大小的小段，备用。

8、起油锅，将油烧至五成热，倒进洗净晾干的花生，小火炸至花生皮略微变色，即可捞起。

9、炸好花生后进行最后一步，调制芡汁：碗内加进1勺淀粉，1勺老抽，2勺酱油，3勺香醋，少许胡椒粉、盐，加进少许水调和均匀。

10、起锅热，倒进10g花生油，小火将花椒以及干辣椒炒出香味。

正宗宫保鸡丁的做法，宫保鸡丁怎么做好食又简单？

步骤/方式1

主料：

鸡胸脯肉1块、黄瓜半根、胡萝卜半根、大葱半根、花生米1大把

辅料：

干红辣椒5个 、食用油适量 、花椒适量 、盐适量 生抽1勺 、香醋1勺 、红薯淀粉少许

做法：

1、预备好所需的食材，分别清洗干净

步骤/方式2

2、鸡胸肉用刀切成大小均匀的丁，大约0.3cm左右厚和宽