东北著名十大菜系？东北菜哪个最辣？

锅包肉不仅是东北地区老百姓饭桌上的常见菜，又喊酸菜炖白肉血肠，白肉血肠不仅是吉林东北菜的代表，3、小鸡炖蘑菇小鸡炖蘑菇是东北四大炖菜之一，4、得莫利炖鱼得莫利炖鱼是东北十大特色菜之一，就为品味真正的得莫利炖鱼是什么味道。东北酱骨头猪肉炖粉条是“东北菜的特征是大锅炖菜，其中非常受欢迎的东北菜有酸菜炖粉条、小鸡炖蘑菇、汆白肉、锅包肉（讲究酥脆）等。

东北闻名十大菜系？

1、锅包肉

锅包肉原名锅爆肉，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学瀛厨师郑兴文之手。锅包肉不仅是东北地区老百姓饭桌上的常见菜，也是一道闻名东北的特色名菜，有东北年菜的称谓。锅包肉以猪里脊肉、青椒等为主料，通常是将猪里脊肉切片腌进味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。此菜特征是外看红白相间，肉质外焦里嫩，微酸微甜，男女老少都爱食，为正宗东北十大名菜之一，堪称东北第一名菜。

2、白肉血肠

白肉血肠，又喊酸菜炖白肉血肠，或白肉酸菜血肠，是名闻东北的地方名菜，以猪肉、血肠为主要原料，食起来肥而不腻，瘦而不柴，血肠脆嫩绵软，热汤鲜香味醇，作料五味俱全，脍炙人口，驰誉吉林食苑已有几百年历史，是吉林传统名菜，属于东北菜系中的吉菜。白肉血肠不仅是吉林东北菜的代表，还是城乡居民杀年猪之后，宴请亲友的一道主菜。白肉血肠进选由中国烹饪协会主办的“世界发布‘中国菜’活动暨全国省籍地域经典名菜”中吉林榜名单，被评为“中国菜”吉林十大经典名菜。

3、小鸡炖蘑菇

小鸡炖蘑菇是东北四大炖菜之一，也是辽宁特色菜之一，属于东北菜，主要食材为鸡肉、干蘑菇和粉条，蘑菇选用野生榛蘑，榛蘑可以提升出鸡肉的香味，成菜汤鲜深厚，鸡肉酥烂，粉条滑爽而绵实，营养价值很高，很多人都爱食。这道菜做法简单，营养丰盛，对老人或者孕妇特别有益。这道东北菜经典菜名，不仅是年三十的主菜，还是招待来宾的招牌菜。

4、得莫利炖鱼

得莫利炖鱼是东北十大特色菜之一，起源于黑龙江省哈尔滨方正县伊汉通乡的得莫利村，选用当地松花江所产的活鲤鱼（也可以用鲇鱼，鲫鱼，嘎牙子鱼）和豆腐、宽粉条子炖在一起，味道鲜美，后来菜的做法不胫而走，成为一道闻名的黑龙江特色菜。如今的得莫利已经成为一个旅游胜地，甚至有许多外地的朋友不远千里慕名而来，就为品味真正的得莫利炖鱼是什么味道。

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猪肉炖粉条是“东北四大炖”的第一炖。由于东北地区地域宽广、人口众多，加之虽然都是东北领域亦有地域区别，故而每家每户依据自己不同的口味及对不同食材的爱好及添加衍生出了多种不同的做法及喊法。

中国的闻名菜系中不包括东北菜，但近些年随着东北人在全国各地的增加，东北菜也上了台面，东北菜的特征是大锅炖菜，其中非常受欢迎的东北菜有酸菜炖粉条、小鸡炖蘑菇、汆白肉、锅包肉（讲究酥脆）等，冬天里坐在坑上食着热唤唤的杀猪菜老美了。

东北菜哪个最辣？

我觉得东北菜最辣的是老虎菜—凉拌菜

老虎菜是一道色香味俱全的凉拌菜，属于东北菜。用香菜与辣椒共同切丝凉拌，口味鲜香辣，清爽开胃，对于消食很有扶助。辣椒不管与哪种菜品搭配，均不仅口味火爆，更有增强胃口、扶助消化的作用

东北菜是指东北民系（东北人）的烹饪菜种。东北民系内部饮食高度相似，但细分之下也有吉菜、辽菜（除以大连菜为代表的胶东菜）、龙江菜。在“八大菜系”里面，东北菜是没有排上号的，但这并没有阻碍它的生意，甚至它被称为“第九大菜系”。

即使在远离其发源地的广州，东北菜也能像木棉花一样，开得热烈、豪迈。东北菜的形成过程也合成了一些中国其他菜系和汉族饮食的特征。东北菜的特征是一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆，烹调方法长于熘、爆、扒、炸、烧、蒸、炖，以熘、炸、酱、炖为主要特征。

东北菜讲究食得豪放、食得过瘾，所以色香味中的色几乎进不得厅堂（配菜单一，一般只有两三种食材，只用葱、辣椒等简单调味料，所以菜色不佳）。一般人都认为（其实并不确切）东北菜的代表菜有白肉血肠、猪肉炖粉条、锅包肉、东北乱炖、小鸡炖榛蘑、熘肉段、地三鲜、扒三白、赛熊掌、酱骨架、杀猪菜等等。东北人喜好食的酸菜和用蔬菜蘸大酱的蘸酱菜也是东北饮食区别于

东北菜有哪些特征？

东北菜的特征是一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆，烹调方法长于熘、爆、扒、炸、烧、蒸、炖、以溜、炸、酱、炖为主要特征。东北菜讲究食的豪放，食的过瘾。